自制臭豆腐，簡(jiǎn)單易學(xué)，衛(wèi)生方便，味道濃厚！西南風(fēng)味。

鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切茉少許，白酒適量

先將買(mǎi)回的鮮豆腐洗凈瀝干水分
一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽(yáng)光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉，辣椒粉，鹽和桔皮粒,姜茉拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤(pán)里
最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶?jī)?nèi)，將剩余的料和酒到入，最后用塑料袋封口，待一個(gè)月后發(fā)好即可食用。

可以長(zhǎng)時(shí)間放置，且味道越久越醇厚濃郁。