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長(zhǎng)時(shí)間不吃點(diǎn)肉，不吃油膩的東西，身體需要的某種營(yíng)養(yǎng)成分容易跟不上。所以偶爾吃點(diǎn)肉是有好處的哦，今天的這道菜，看到它就有種想吃上一口的感覺(jué)，梅菜扣肉，大家不陌生。如果好久沒(méi)吃肉了，我建議做一道吃吃，絕對(duì)解饞過(guò)癮，這道菜特點(diǎn)肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩搭配上米飯真是太棒了；制作步驟在后邊

食材：帶皮五花肉一塊，梅干菜，食用油，醬油，老抽，柱侯醬等等備用

制作步驟：1、把梅干菜加入涼水提前浸泡5個(gè)小時(shí)左右，之后清洗干凈，控干水分

2、五花肉下入涼水鍋中，加入蔥姜，花椒煮至25分鐘左右，好了之后撈出，接著在豬皮上抹上一層老抽

3、鍋內(nèi)燒油，加熱到7成熱的時(shí)候下入五花肉炸至3分鐘左右，炸好之后撈出控油

4、然后把五花肉切成大小均勻的片，放入盆中，加入3勺醬油，2勺老抽，再加入一小勺柱侯醬，攪拌均勻腌制10分鐘左右，之后把腌好的肉片皮朝下擺放在碗中

5、炒梅干菜，鍋內(nèi)留少許底油，下入一個(gè)八角，蔥姜蒜，辣椒爆香鍋

6、然后下入梅干菜，煸炒5分鐘炒去梅菜單生味，煸香，然后加入少許鹽味精調(diào)味，再把剛才腌制五花肉的湯汁倒入進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒

7、然后盛入碗中，在鍋里蒸一個(gè)小時(shí)左右，蒸好之后拿出來(lái)

8、把剛剛有五花肉的碗扣在梅菜上，然后把剛剛蒸出來(lái)的湯汁澆在上邊，就制作完成了

小貼士：梅干菜使用前一定要事先泡發(fā)洗凈，然后進(jìn)行炒制燜煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調(diào)一些味汁澆在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，這種做法味道就會(huì)差很多。