春節(jié)是中國人民最大的節(jié)日，每年在春節(jié)來臨之際家家戶戶都會準(zhǔn)備很多臘味與扣肉之類等，今天小編來給大家分享一下梅菜扣肉的做法，還不會做的朋友趕緊上車。
梅菜扣肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，原屬于粵菜系東江菜惠州菜，后演變因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
食材：五花肉1000g，梅干菜200g，油適量，鹽適量，醬油，耗油，生抽各適量，冰糖碎或者白沙糖適量，生姜片2片，大蒜2～3片
制作時間：30分鐘-1小時
步驟：
① 把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，加入生姜片與大蒜片大火煮至八成熟
② 撈出濾去水分，趁熱抹上醬油，耗油，生抽
③ 炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼
④ 把炸好的五花肉切成均勻大長片
⑤ 取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻
⑥ 將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)
⑦ 梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，加入生抽、醬油、耗油與少許水調(diào)成汁倒入鍋中翻炒均勻，關(guān)火。
⑧ 肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘～1小時左右至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可
關(guān)火后取出肉碗，用圓盤碗蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上，撒上少許蔥花與香菜葉裝飾即可。
