五彩雞絲這道小炒顏色美觀，紅黃綠相間，有溫補(bǔ)的雞胸肉，益胃消食的香菇，含維生素豐富的青紅椒，美容養(yǎng)顏的胡蘿卜，健脾胃的土豆等，食材多多，營(yíng)養(yǎng)多多。
食材準(zhǔn)備
200克雞胸肉，35克水發(fā)香菇，青椒、紅椒各20克
胡蘿卜、土豆各20克，蒜末、姜絲各少許，6克鹽
1克味精，10毫升水淀粉，料酒、食用油各適量
烹飪步驟
1.去皮洗凈的胡蘿卜切片，再切成絲。
2.水發(fā)香菇切成絲。
3.洗凈的青椒切段，切開，去籽，切成絲。
4.洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。
5.去皮洗凈的土豆切片，再切成絲。
6.洗凈的雞胸肉切片，再切成絲。
7.雞絲裝入碗中，加入少許鹽、味精、水淀粉拌勻。
8.再淋入少許食用油，腌漬10分鐘入味。
9.鍋中加約1000毫升清水，大火燒開，加入鹽、食用油，拌勻。
10.倒入胡蘿卜、土豆絲、香菇、青椒、紅椒，煮約1分鐘至熟。
11.將煮好的材料撈出備用。
12.倒入雞肉絲，攪散。
13.汆至轉(zhuǎn)色即可撈出。
14.用油起鍋，倒入姜絲、蒜末爆香。
15.倒入胡蘿卜、土豆、香菇、青椒、紅椒。
16.再倒入雞肉絲炒勻。
17.加入鹽、味精，再加入少許料酒。
18.翻炒勻使其入味。
19.倒入少許水淀粉。
20.翻炒炒勻。
21.盛出裝入盤中即可。
相關(guān)常識(shí)
香菇含有多種維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力。香菇是高蛋白、低脂肪、多糖的菌類食物，可用于消化不良、便秘等癥。
制作指導(dǎo)
炒制此菜時(shí)加少許辣椒油或辣椒醬，味道會(huì)更好。
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