圖&文/Sophie
*友情提醒：這是一遍超長超詳細的分析迪拜牛奶的論文
好友在我家留宿，自以為貼心地給她倒了一杯奶，誰知她撇了一眼奶盒子，甩了一句“我乳糖不耐受”。
呃~ 自從看了生活大爆炸，感覺身邊乳糖不耐的人們都被炸出來了，雖不至于像Leonard那樣過激，但大多在喝了牛奶以后會腹脹或者拉肚子，所以只能選擇酸奶或者植物奶... ...你是不是想說“原來喝牛奶也有這么多講究？”
如果你時常在奶品區(qū)游移不定，如果你每次都匆匆拿起一盒奶就走掉, 如果你想下次選牛奶不那么茫然， 那就一定要好好聽我聊聊迪拜超市里那讓人眼花繚亂的奶盒子們。
今兒開篇要說的是超市里最常見的液體奶，包括需冷藏的鮮牛奶（Fresh Milk），中東常見質地稀薄的酸奶（Fresh Laban），超長保質期的常溫奶（Long Life Milk），以及成人的沖調奶粉(Milk Powder)。咱先看提綱，今天要聊的都按順序濃縮在這里了↓
咱文章的主角是迪拜超市里最常見的三個品牌： Almarai, Al Ain和Al Rawabi，它們占據(jù)了阿聯(lián)酋85%的液體奶市場，我來給個簡介
Almarai是沙特的公司，是3個品牌里歷史最久的一家，成立于1977年，在很多報道里都提到它是GCC國家里市值最大的奶制品公司，官網(wǎng)做得很精致，還可以預約參觀他們在沙特的牧場和工廠。
Al Ain Dairy成立于1981年，看名字就知道是阿聯(lián)酋本土的公司，在Al Ain有自己的農(nóng)場，就在迪拜去Al Ain動物園的路上，公司著重于發(fā)展阿聯(lián)酋本土市場。
Al Rawabi是三個品牌里最年輕的，于1989年成立于迪拜，他們一直強調自家奶牛在很好的環(huán)境下快樂生長，官網(wǎng)給人很活潑的感覺。
好，做好鋪墊，咱開講啦~
1． 鮮牛奶 FRESH MILK
鮮牛奶的包裝是長下面這樣的，有Fresh Milk幾個大字母，保質期在3到10天不等，需要冷藏。如果要咬文嚼字，這其實也不算真正意義上的鮮奶（我是說剛從牛咪咪上擠下來那種），但這已經(jīng)是最接近新鮮牛乳的保存方式了。容量從180毫升到3升都有，各品牌價格差別不大，以2升為例是10迪拉姆左右。
這些都是2升裝，仔細看會看到包裝上有寫全脂（Full Fat），低脂（Low Fat），脫脂（Skimmed或者Fat Free），幾乎市面上所有品牌都有這樣的細分。 顧名思義，全脂，低脂和脫脂牛奶的最大區(qū)別就是脂肪的含量，全脂奶的脂肪含量一般在3%以上，低脂奶在1%-2%之間，脫脂奶則在0.5%以下。我們看下這三個品牌的營養(yǎng)成分表，其中的脂肪含量都符合以上標準。
那就是說喝全脂奶會長胖，喝脫脂奶會有利于減肥么?
不完全對。首先，脂肪并沒有我們想象中可惡！它是人體必需的幾大營養(yǎng)元素之一，我們每天必須攝入足量的脂肪來維持身體的運轉。我們平時總說運動能夠減肥，運動能夠消耗卡路里，這里的卡路里其實是指的熱量，也就是營養(yǎng)成分表里的Energy。 我們來看看，三個品牌100毫升全脂奶的熱量都在58-60千卡之間， 也就是說每杯100毫升的奶會產(chǎn)生58-60千卡的熱量， 而正常體重成年人每天至少需要攝入1200千卡至2000千卡熱量來維持身體運轉。 這樣算起來一杯全脂奶的熱能比重其實并不高，我們只要不過度攝取甜品，油炸食品或者高脂肪的食物，是不必為了這一杯全脂奶的脂肪含量而勞神的。
我本人是全脂奶的忠實粉，一來是因為我實在無法舍棄全脂奶的那股濃香，要知道牛奶的香甜和口感都是來自于牛奶中的脂肪，喝過幾次脫脂奶，對我來說太寡淡了；二來是因為牛奶中含有很多維生素，像脂溶性維生素A和D都溶在牛奶的脂肪當中，脫脂奶就等于把這些營養(yǎng)成分隨著脂肪一起脫走了。
那脫脂奶就沒有營養(yǎng)啦？？
也不是啦。據(jù)我所知，因為脂溶性維生素被脫離的原因，有些國家的脫脂奶是強行要求添加維生素A和D的，我沒有查到阿聯(lián)酋健康部相關細則，但是從本地的三個品牌來看，都是有強化維A和D的。Al Ain外包裝標明了“強化維生素A和D”，Al Rawabi營養(yǎng)成分表注明有強化40個國際單位的維生素D， Almarai則有強化維生素A和D，也就是說脫脂奶的營養(yǎng)成分是完全不用擔心了?？聪聢D
那究竟誰更適合喝脫脂牛奶呢？
我認為首先是中老年人血脂高膽固醇高的（因為膽固醇廣泛存在于乳脂肪中）， 其次是必須控制熱量攝入的人群（脫脂奶的熱量比全脂奶低40%-50%）， 再有就是不喜歡奶味的人或者有強迫癥不接受“脂肪”二字的妹子們……如果你不想徹底犧牲口感，又想控制熱量攝入，那就折中選擇低脂奶low fat吧，它極好地滿足了你的所有需求。
聊完脂肪，我們來看看關鍵數(shù)據(jù)：蛋白質，維生素還有鈣含量。做了表格，把這三個品牌營養(yǎng)元素做下對比，如果你想喝全脂就看粉紅色框框，你想喝低脂就看藍色框框，脫脂的話那就看黃色框框，你要什么數(shù)字都不想看，就跳過圖片看結論咯
綜合評價： 全脂奶為例，各品牌蛋白質&維生素值都接近，Al Ain鈣含量最高，每100毫升134毫克，其次是Al Rawabi， 然后Almarai。
這年頭的牛奶商們也是很貼心噠……超市貨架上除了普通版鮮牛奶外，也針對特定人群出了特殊款，比如喜愛超濃香的小伙伴可以選的雙倍乳脂奶（double cream），強化了各種維生素的奶， 再或者前面提到的適合乳糖不耐受小伙伴的奶（Lactose Free）等等，咱來看看它們都長什么模樣。
Al Rawabi雙倍乳脂鮮牛奶（double cream），每100毫升高達6克脂肪含量和86千卡熱量，其它營養(yǎng)成分沒有明顯的改變。↓
Al Rawabi高維D鮮牛奶（Vitamin D Milk），強化了維生素D，藍色是全脂款，紅色是低脂款。營養(yǎng)成分表上寫每100毫升牛奶的維生素D3含量高達800國際單位！ 適合需要補充維生素D的人群，不過在迪拜這樣陽光充沛的地方，我覺得維D應該不成大問題……這款奶價格比普通鮮牛奶貴一點，2升價格13.5迪↓
Al Rawabi超級鮮奶（Super Milk），恨不得把所有維生素都強化一遍，60千卡的熱量，240國際單位的維生素D，30微克的維生素B9，400國際單位的維生素A，0.9毫克的維E。適合對維生素有需求的小伙伴，價格是2升12迪↓
Al Ain不含乳糖鮮牛奶（Lactose Free），適合我在開篇提到的乳糖不耐受人群。
維基百科上是這樣解釋乳糖不耐受的：
乳糖是牛奶及其它乳制品中天然存在的一種糖。乳糖不耐，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內(nèi)不能有效消化攝入的乳糖、并產(chǎn)生不良反應的一種狀態(tài)。其主要原因是消化系統(tǒng)內(nèi)缺乏水解乳糖所必需的乳糖酶。成年乳糖不耐很常見，全球約65%的人成年后會出現(xiàn)癥狀。乳糖不耐的主要癥狀是在攝入乳糖后出現(xiàn)不良反應，包括腹脹、腹痛、排氣、腹瀉、腹鳴和嘔吐。乳糖不耐的人并非一旦攝入乳糖就會出現(xiàn)腹瀉等不良反應，而是當攝入超過一定安全量后才會出現(xiàn)反應，而安全量的大小則因人而異。
乳糖不耐受在亞洲非常普遍，我家就有一枚，以前一直以為是牛奶過敏什么的，后來咨詢了醫(yī)生和營養(yǎng)師才知道是乳糖不耐受。簡而言之，乳糖不耐的小伙伴可以選擇不含乳糖的牛奶，豆奶植物奶，或者是酸奶（因為酸奶采用發(fā)酵的辦法，將牛奶中的乳糖轉化成葡萄糖和半乳糖），具體的待有機會再細述。這款奶是長這樣噠↓
好啦，鮮牛奶篇就此結束啦。神馬草莓芒果西瓜味的奶我就不寫了，一切含有添加劑的奶我都不當它是奶……
科普時間
鮮牛奶是怎樣做到在冷藏條件下保持3-10天不變質的呢？
阿聯(lián)酋幾大奶制品公司的官網(wǎng)和產(chǎn)品包裝都明確說明他們的鮮牛奶是采用巴氏消毒法消毒的均質牛奶（Pasteurized, Homogenized milk）。目前市面上保質期在3-10天的牛奶大多采用這種方法，但這拗口的名詞到底是什么東西呢？
巴氏消毒法Pasteurize是目前世界上最常用的鮮奶消毒方法，原理是不將牛奶煮沸，只是短暫加熱到特定溫度，然后立刻冷卻到4-5°C，利用致病性細菌不是很耐熱的特點來殺死牛奶中的細菌以達到保質的效果。但這種方法仍然有小部分較耐熱的細菌生存，所以巴氏消毒牛奶要在5℃左右的溫度下保存， 這樣細菌的繁殖就會比較慢，牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內(nèi)保持不變。
均質化Homogenize嘛。。。記得小時候家里有訂農(nóng)場的鮮奶，玻璃瓶裝的。如果鮮奶在冰箱里放置一會表面就會有一層油分離出來懸在那里，我叫它“奶皮”，非常香。這層奶皮就是牛奶里的脂肪，而脂肪與水是不相溶的嘛，所以經(jīng)過一段時間靜置以后就會浮到奶表面形成奶皮。依稀記得去掉奶皮再喝下面的奶，味道就不如最開始香濃了?，F(xiàn)如今的牛奶大都不會有這層奶皮了，不是因為奶牛開始減肥了啦, 而是因為鮮奶被均質化了。均質化就是把奶油中的脂肪分解成很小的顆粒，使其充分溶解到蛋白質和水中，這樣它們就不會分離出來浮在表面上，均勻鎖住了營養(yǎng)，也能使牛奶的口感更香濃?？催^有些文章質疑均質化會影響牛奶的脂肪形態(tài)，進而影響牛奶的營養(yǎng)， 我只想說我才疏學淺我不懂，我只能開心地哼著小曲喝著那巴氏消毒的均質牛奶，感恩牛奶的營養(yǎng)和口味能在幾天內(nèi)都能得到保存。（這是巴氏消毒廣告時間么~。~）
2. Laban酸奶
Fresh Laban 是中東地區(qū)常見的一種奶制品， 它其實應該歸于酸奶類，但由于它偏向于液體狀，在超市貨架上也和鮮牛奶放在一起，所以我就把他放液體奶一起寫了。這種Laban比我們平時喝的酸奶稀，但是又比牛奶稠，查了很久也無法查出個精準的中文翻譯，我就直接叫它Laban酸奶吧，簡單明了。
Laban酸奶幾乎和鮮牛奶包裝一樣，只是包裝上的字母變成了碩大的Laban，保質期一般在5天到12天不等，包裝也是從180毫升-3升都有，各大品牌 2升的價格也是10塊左右。看圖↓
Laban和鮮牛奶包裝神似，價格神似，同樣有全脂，低脂和脫脂的選擇，那區(qū)別到底是什么呢?
Laban其實和我們平時喝的酸奶一樣，也是牛奶發(fā)酵以后得來的。由于發(fā)酵這一過程，將牛奶中的乳糖水解成為小分子，轉化成葡萄糖和半乳糖，使酸奶能幫助改善乳糖不耐受的癥狀；在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，這些活性益生菌也會改善腸道環(huán)境，幫助消化和吸收，簡而言之呢，就是對腸道好。我個人很喜歡Laban的爽滑口感，因為Laban相對傳統(tǒng)的酸奶，是以偏流質的形式存在的。
我們下面就用數(shù)據(jù)來看看三個品牌全脂Laban和鮮牛奶的營養(yǎng)成分有什么不同。老規(guī)矩，不想看數(shù)字的就請?zhí)^圖片看文字↓
綜合評價： 全脂奶為例，同品牌的Laban和鮮奶在營養(yǎng)上是幾乎沒有差異的。 把三個品牌的Laban放一起對比，在蛋白質和維生素值類似的情況下，同樣是Al Ain以134毫克的鈣含量取勝，其次是Al Rawabi（110毫克）， 然后是Almarai（100毫克）。
和鮮牛奶一樣，Laban酸奶也有特殊款，比如Almarai家就有強調了清淡口味和口感的Fresh Laban Vetal↓
還有一個品牌，Activia。常去奶制品區(qū)的小伙伴肯定會看到過這個牌子，它不屬于這三大品牌，而是Al Safi公司的子品牌，也是來自沙特，有30多年的歷史。（科個普~ 沙特是GCC的乳制品大國，其次是阿聯(lián)酋，緊接著是阿曼。）我把Activia單獨挑出來寫沒有別的原因，完全是因為它在Laban貨架上占了一大片地兒，而且長得也蠻搶眼，有點好奇。 營養(yǎng)含量方面，以全脂Laban來看，每100毫升含62千卡的能量，3克蛋白質，140國際單位的維生素A，40國際單位的維生素D，101毫克鈣以及3.6克的脂肪，這個數(shù)值和Almarai酸奶接近，沒有什么獨特的地方↓
好啦，Laban酸奶篇結束。如果你對乳糖沒有特殊要求，是選擇鮮奶還是Laban酸奶很大程度上就取決于你對口感的偏好了。
科普時間
誰想要多了解一下蛋白質，鈣，維生素A還有維生素D？
蛋白質Protein???大家都很熟悉，它是生命的基礎，是人體細胞的重要組成部分，普通成年人的每天至少需攝入60-80克的蛋白質。蛋白質缺乏會造成營養(yǎng)不良，影響兒童的生長發(fā)育，也會使成年人消瘦，抵抗力減弱；但蛋白質的攝入也不能過量，因為我們?nèi)梭w無法儲存蛋白質，多余部分的蛋白質會增大腎臟的負擔使其隨尿液排出去，而無法被排出體外的部分蛋白質則會轉化為脂肪囤積在體內(nèi)。 另外要記住，我們不能單純依靠牛奶來獲得蛋白質，魚，蛋，肉類都含有高品質的完全蛋白質，富含身體必需的氨基酸，所以我們一定要做到營養(yǎng)搭配，均衡飲食。
鈣Calcium的重要性應該是世人皆知了，它與人體骨骼，牙齒，心血管健康密切相關。值得注意的是人體對鈣的吸收會隨年齡的增長而降低，所以目前很多成人奶制品特別是奶粉會強調鈣的添加，特別是針對中老年的奶，因為老年人如果缺鈣的話會導致骨質疏松。我們中國對鈣的每日推薦攝取量在800-1200毫克之間，不能長期過量，那樣會導致便秘、腎功能不良、形成腎結石等。我們想攝取足夠的鈣就要做到均衡飲食，魚類，奶制品，豆類等都含有豐富的鈣質，另外我想提一下的是，維生素D能促進人體對鈣的吸收，所以有時我們會看到有人把維D和鈣混為一談，其實他們是完全不同的兩種營養(yǎng)元素。
維生素A是維護正常視覺不可或缺的營養(yǎng)素，眼部的很多問題都是因為維生素A的缺乏，比如夜盲癥；維生素A還能增強人體抵抗力，同時維持骨骼的正常發(fā)育。 普通成年人每天需攝入1800-2500國際單位的維生素A，但不能高于4000國際單位，否則會有肝中毒和中樞神經(jīng)紊亂的風險。動物肝臟，胡蘿卜，南瓜，菠菜等日常生活中經(jīng)常看到的食物都富含維生素A。
維生素D當媽媽的小伙伴肯定對維生素D再熟悉不過了，兒科醫(yī)生都會建議在母乳喂養(yǎng)期間給小嬰兒補充維生素D，因為母乳中的維生素D含量非常低，不能滿足小嬰兒的需要。維生素D可以強健骨骼，預防兒童佝僂病和成年人骨質疏松癥。查了很多文獻，目前的醫(yī)學機構對維生素D的推薦量有很大差異，但大多是在500-2000國際單位之間，維D同樣不能過量，長期攝取過量會造成厭食，煩躁，惡心，嚴重者造成關節(jié)疼痛以及鈣在腎臟、肝臟和肺部的異常沉淀。我們?nèi)梭w獲得維生素D最好的方法是每天接受足夠的日曬，陽光會自然地在體內(nèi)合成維生素D，此外海魚，魚卵，奶制品里也有相對較多的維生素D。
3. 常溫牛奶 UHT LONG LIFE MILK
這種包裝的牛奶其實是背負了很多誤解的，我要好好幫它解釋解釋……常溫牛奶不在冷西藏，而是在普通貨架上儲放，所以我叫它“常溫牛奶”，有著3-12個月超長保質期。 和鮮牛奶的巴氏消毒法不同，這是一種超高溫滅菌奶（Ultra-high temperature processing (UHT)），是對牛奶進行135℃ 以上的短暫加溫，從而將牛奶中的細菌全部殺死，且包裝也是使用無菌包裝（鋁塑利樂磚包裝），隔絕外界空氣，杜絕細菌滋長。這樣就可以在無菌狀態(tài)下極大延遲牛奶的保質期，且無須冷藏， 當然，一旦開封以后就需要放冰箱里，且在3-7天以內(nèi)喝完。 不同品牌間價格也沒有太大差異，一升是4.5迪左右。據(jù)我所知，很多小伙伴對常溫牛奶有偏見，認為它添加了防腐劑，我在這里要強調常溫奶的超長待機不是因為防腐劑?。?！而是因為上面提到的UHT超高溫滅菌工藝， 大多數(shù)品牌包裝上都明確寫明不含防腐劑（No Perservatives）。
那常溫牛奶使用的UHT超高溫滅菌對牛奶的營養(yǎng)是不是有影響呢？
大部分資料都表明UHT的超高溫會流失部分熱敏感的維生素（比如B族維生素會有一定程度的損失），對其它成分特別是蛋白質和鈣的吸收則不會有太大影響，我們用真實數(shù)據(jù)來說話。老規(guī)矩，你也可以略過圖片看結論↓
綜合評價：全脂奶為例，Al Marai的常溫奶和鮮奶營養(yǎng)數(shù)值相當，Al Rawabi的常溫奶鈣含量低于它的鮮奶，Al Ain常溫奶則以400毫克的鈣含量大大高于自家鮮奶，且完勝其它兩個品牌。
常溫奶因為方便儲存和運輸，所以選擇相對多了不少，我們來看看貨架上還有哪些常見的品牌。
Lacnor 認識這個標志更早是因為看過他們在Sheikh Zayed Road上的廣告，阿聯(lián)酋本土品牌，主打果汁和常溫牛奶。 它的官網(wǎng)信息量很少，但頁面做得很可愛。從營養(yǎng)成分表來看，每100毫升的全脂常溫牛奶熱量是59千卡，蛋白質3.2克，100國際單位維生素A， 30國際單位維生素D，以及115毫克的鈣含量。營養(yǎng)含量和競爭對手接近，但維生素A和D的數(shù)值相對低了一點↓
大名鼎鼎的Elle&Vire，從奶酪到黃油到牛奶再到酸奶，真是無處不在。來自法國的品牌，連營養(yǎng)成分表都有一股濃濃的法國風，我好不容易才看出來100毫升的全脂常溫奶熱量是64千卡，蛋白質3.2克，鈣含量120毫克，沒有標注維生素含量?；蛟S是人工及運輸相關成本的原因，Elle&Vire的價格會高一點，每升在7迪拉姆這樣↓
Almarai不含乳糖常溫奶（LactoFree Milk），和第一章不含乳糖鮮牛奶是一個原理，我就不在這里叨叨了，價格是1升6.5迪↓
除此以外常溫奶還有很多選擇，比如說本土品牌Kotia有機奶，超級萌，簡直就是UAE牛奶界的顏值擔當！還有針對乳糖不耐受人群的澳洲品牌Liddells常溫奶等等……這些多元化的選擇都要感謝它易保存的特性，對常溫奶感興趣的小伙伴可以慢慢嘗試，在營養(yǎng)成分相差不大的情況下，找到最適合自己口味的一款。
有沒有覺得信息量有點大？那很好，表明你知道我碼字有多累了。還剩最后一章咯。鼓掌！
4. 奶粉 MILK POWDER
我對奶粉是有點喜愛之情噠，因為買一罐可以喝好久。 奶粉的保質期普遍在12-18個月之間，但廠家建議開罐后30天內(nèi)喝完，不然就容易受潮，營養(yǎng)成分也容易流失，所以我所謂的“好久”也沒有太久，你要是做不到30天喝完，60天總行吧，再不濟90天能喝光吧，請千萬不要開封后一整年都還在喝同一罐奶好么！
奶粉和常溫奶一樣易于保存且方便運輸，所以我們也能買到來自世界各地的品牌， 它們的包裝大都在400克-2公斤之間，分別有袋裝和罐裝款，價格我會在下面細說。咱現(xiàn)在就來看看迪拜貨架上都有哪些常見的奶粉↓
Anchor是新西蘭排名第一的奶制品品牌，他們驕傲地把這一句話印在自己的包裝上- New Zealand’s #1 Milk Brand （問了新西蘭的朋友，她也證實Anchor沒有吹牛皮）。這是一個百年老字號，歷史追溯到1886年，屬于新西蘭最大乳制品公司Fonterra， 于2013年進入我們中國市場，中文名“安佳”。900克的罐裝的價格是30迪拉姆，1800克的是55迪，迪拜市場上的安佳產(chǎn)地是新西蘭，在沙特罐裝（Product of New Zealand, packed in the Kingdom of Saudi Arabia）。
Anlene隸屬于新西蘭最大的乳制品公司Fonterra（對，就是Anchor那家），Anlene的奶粉主打亞洲中東及非洲市場，中文名“安怡”，安怡不論在官網(wǎng)還是外包裝上一直強調自己的產(chǎn)品專注于骨骼健康。它們在迪拜市場上主要有兩款產(chǎn)品，強調鈣和維生素D的全脂奶粉及同款低脂奶粉, 產(chǎn)地是沙特，奶源來自新西蘭(Produced in Saudi Arabia, Milk origin: New Zealand)。順便提一下，Anlene的低脂奶粉是我在奶粉區(qū)看到的唯一一款低脂奶, 價格與全脂奶粉相同，900克罐裝的價格是39迪，1700克則是60迪。
Nestle Nido大名鼎鼎的雀巢公司旗下產(chǎn)品， 迪拜貨架上Nido的產(chǎn)地是迪拜，奶源信息沒有找到（Produced by Nestle Dubai）。明年是雀巢的150周年大慶，所以它們好多產(chǎn)品都在搞活動，比如這款Nido奶粉就有在包裝上貼了大大的“15% OFF”, 目前價格是900克27迪，1800克46迪。
Rainbow隸屬于荷蘭的FrieslandCampina公司，總部坐標沙特，專門面向中東市場。900克罐裝的價格是27迪，1800克44.5迪，包裝上標注的產(chǎn)地是阿曼（Produced&Packed by Oman Foodstuff Factory）, 沒有奶源信息，不過FrieslandCampina總公司在官網(wǎng)說了，其旗下所有品牌奶源均來自荷蘭，德國和比利時。
大家一定有疑問就是奶粉的營養(yǎng)能和鮮牛奶相提并論嗎？
在有條件的情況下我會優(yōu)先選擇鮮奶，畢竟大多數(shù)人都傾向于新鮮的食材。但奶粉也并非就處于劣勢， 由于奶粉在制作中難免會有營養(yǎng)成分流失（比如我們在常溫牛奶章節(jié)提到的易受高溫影響的B族維生素），所以品牌廠家都有特意強化鈣鐵鋅等重要營養(yǎng)物質。 而且現(xiàn)如今奶粉的制作方法已經(jīng)很成熟了，不然小嬰兒們喝奶粉能長得那么圓圓肉肉逗人愛么。咱現(xiàn)在就來看看營養(yǎng)成分表，用數(shù)據(jù)說話↓
奶粉的成分表是以100克為單位，這個100克是指粉狀體100克，而不是指沖調出來的液體奶。比如安怡的產(chǎn)品包裝上建議每次飲用時用25克奶粉加200毫升溫水沖調，那就是說100克的奶粉可以沖調出800毫升奶。
為了方便對比，我就直接看100克奶粉的營養(yǎng)值了，大家不要被大數(shù)值震撼了，這可是好幾杯液體奶加在一起的營養(yǎng)喲。
綜合評價： 全脂奶粉為例， 各品牌蛋白質含量都接近，如不考慮產(chǎn)地和奶源等因素則Anlene的綜合評分最高，它的鈣含量遙遙領先，維生素A和D含量也是四個品牌最高的；其它三個品牌則各自有自己的側重點。
雀巢還有一款叫Nido Star，包裝上有個小男孩舉著個帽子，應該是面向學生群體設計的奶粉，除了強化維生素以及鈣含量以外，還特別添加了Omega3和Omega6。
那Omega3&6有什么功用呢?
這兩種Omega元素都是有益人體健康的脂肪酸。Omega3對心血管，胃腸道，呼吸道及免疫系統(tǒng)功能有積極作用，同時能減輕炎癥反應，常見于深海魚類和部分植物油中，比如亞麻仁和核桃；Omega6同樣能改善免疫功能，降低血膽固醇和血壓，常見于肉類，堅果，大豆油玉米油中。值得一提的是我們平時需要同時攝入這兩種脂肪酸，且保持比例在1:3左右，這樣它們才能相互作用，最大限度地促進健康。嘮叨一句，我們現(xiàn)在的生活大都吃肉比較多，也就是Omega6攝入比例過大，其實我們在迪拜可以買到很多品質好且新鮮的深海魚，應該抓住這個機會多吃魚，增強體內(nèi)的Omega3，幫助平衡這兩種脂肪酸的比例，而且魚類本來對身體對大腦對身材來說都是極好的食材嘛。Nido Star包裝是長這樣的↓
好啦，寫完Nido Star， 我們的奶粉篇也結束啦！
科普時間
奶粉是怎樣制作出來的？沖調有什么注意事項么？
維基百科上寫“奶粉主要是指以牛的乳汁為原料，經(jīng)過消毒、脫脂、脫水、干燥等工藝制成的粉末。目前最好的奶粉制作方法叫噴霧干燥法，是先把牛奶真空濃縮為濃縮乳，然后通過噴霧方式使其在熱空氣中懸浮，在與熱空氣的接觸中，水分迅速汽化，從而脫水制成粉，再快速冷卻后密封保存。因為干燥粉末的水活性低，不易被微生物利用，所以奶粉的保質期相對最長?！?也就是說為了避免奶粉受潮，我們需要把它放在陰涼干燥處保存，而且記住不管什么品牌的奶粉，請用溫水沖調而不是熱水，因為溫度過高會破壞奶粉中部分營養(yǎng)元素。
一章二章三章四章~~ 我們已經(jīng)分析了市面上所有的液體牛奶，包括巴氏消毒鮮牛奶&Laban酸奶，超高溫滅菌常溫奶，還有噴霧干燥大法制作的沖調奶， 至于哪一瓶才是最適合你的牛奶，那就需要你過自己的生活 做自己的選擇咯！還有，請大家記住牛奶并不是我們攝取營養(yǎng)的唯一來源，大家一定要均衡飲食，多曬太陽，再保持心情舒暢！最后呢，希望大家伙每天都能喝到自己喜歡的牛奶，喜上眉梢~
題外話
如果對食品與健康感興趣的小伙伴，可以在coursera上搜索Stanford Introduction to Food and Health。 這是史丹佛大學的公開課，屬于相對入門的食品健康課程，老師非常溫婉可人，語速適中，內(nèi)容也由淺入深簡單易懂。需要一定英文基礎，課程畫風是下面這樣的↓
如果對英文課程不適應的小伙伴，也可以在網(wǎng)易公開課搜索一些有中文字幕的課程，比如耶魯大學的公開課： 有關食物的心理學、生物學和政治學。老師也是風趣幽默，內(nèi)容比史丹佛的那堂課更廣一些，課程畫風則是完全不同的↓
好啦~ 希望我的文章有幫到你們，如果有任何錯誤也請給我指正。Thanks for your time~
