作者微博：@Ice_caicai
一.“菠蘿軟煎雞排+蒜香番茄意面”便當(dāng)
雞胸肉、菠蘿醬、小番茄、大蒜、意面、西蘭花。
做法：
1.菠蘿軟煎雞排：
①用鹽和黑胡椒腌制雞胸肉；
②腌好的肉泡在用雞蛋和生粉混合成的蛋液中；
③鍋燒熱小火，放入雞胸肉煎到兩面微黃；
④菠蘿醬加水，檸檬汁、白醋調(diào)成汁；
⑤醬汁和肉一起小火加蓋燜煮；
⑥肉熟轉(zhuǎn)大火，收汁，完成。
2.蒜香番茄意面：
①水燒開，加少許鹽，放入意面煮熟；
②油燒熱，中火，放蒜和番茄炒香；
③轉(zhuǎn)小火，放入煮好的意面，加少許煮面的湯、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、黑胡椒拌勻，完成。
二.“奶油蘑菇雞肉意面”便當(dāng)
原料：
意面、雞胸肉、蘑菇、牛奶、芝士、蒜。
做法：
奶汁蘑菇雞肉意面：
①鹽和黑胡椒腌制雞胸肉，切丁；
②油燒熱，蒜炒香，雞丁炒變色，蘑菇丁炒軟；
③倒入牛奶，小火，煮開，加芝士煮化；
④放入煮好的意面，加鹽，黑胡椒攪拌均勻，轉(zhuǎn)大火，收汁完成。
三.“龍利魚豆腐煲”便當(dāng)
原料：
龍利魚、番茄、老豆腐、杏鮑菇、金針菇、番茄醬。
做法：
龍利魚豆腐煲：
①魚切塊，用鹽、黑胡椒腌制；腌制好的魚用沸水煮變色后撈出；
②番茄去皮切丁，豆腐、杏鮑菇切塊；
③熱油、蒜炒香，放番茄炒出汁，加番茄醬、水、鹽、少許糖、生抽調(diào)味；
④番茄醬汁燒開，加杏鮑菇和豆腐煮熟；
⑤加入撈好的龍利魚，小火燉入味，完成。
四.“照燒雞胸肉+雙色旗格蔬菜卷”便當(dāng)
原料：
雞胸肉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋。
做法：
1.照燒雞胸肉：
①生抽、料酒、蜂蜜混合腌制雞胸肉；
②鍋燒熱，小火，煎熟雞胸肉，完成。
2.雙色棋格蔬菜卷：
①胡蘿卜去皮，切長(zhǎng)條，沸水煮熟；
②菠菜沸水煮熟，瀝干水分，加鹽拌勻，整理成和胡蘿卜相似的長(zhǎng)條；
③雞蛋打散加少許鹽，倒入平底鍋，蛋液鋪平鍋底，可留些蛋液做封口；
④小火，等蛋液凝固，在蛋餅一端將菠菜和胡蘿卜交錯(cuò)擺放成“田”字形；
⑤把蔬菜用蛋餅卷起來，卷緊些，用鏟子稍微按壓成型，出鍋，切塊完成。
五.“雞胸肉”方塊便當(dāng)
原料：
雞胸肉、玉米粒、青豆、胡蘿卜粒、生姜末。
做法：
雞胸肉方塊：
①雞胸肉絞成泥；
②肉泥加料酒、生抽、生姜末、鹽（加點(diǎn)蛋清，肉不會(huì)柴）；
③再加玉米、胡蘿卜、青豆，一起攪拌均勻；
④肉泥用保鮮膜包好，用可微波加熱的飯盒調(diào)整好形狀；
⑤用微波爐加熱3-4分鐘，不熟就再加熱幾分鐘，切塊，完成。
六.“核桃飯團(tuán)+無油偽雞米花”便當(dāng)
原料：
大米、糙米、核桃仁、梅干肉、雞胸肉、雞蛋、玉米粉。
做法：
1.核桃飯團(tuán)：
①米洗好，加切碎的核桃仁、少許生抽、味淋；
②加適量水，電飯鍋煮飯；
③飯熟后，加入切碎的梅干肉攪拌均勻，捏成飯團(tuán)，完成。
2.無油偽雞米花：
①雞胸肉切塊，生抽、料酒、黑胡椒腌制；
②雞蛋、玉米粉，加入腌制好的肉里，攪拌成糊，糊稍微干點(diǎn)，把雞肉塊完全粘上糊；
③鍋燒熱，小火，把雞胸肉快煎熟，完成。
七.“龍利魚卷”便當(dāng)
原料：
龍利魚、玉米粒、胡蘿卜粒、海苔。
做法：
龍利魚卷：
①龍利魚擦干水分，剁成魚泥；
②焯過水的胡蘿卜粒和玉米粒加入魚泥，加高湯、黑胡椒、少許淀粉和蛋清，抓勻，摔打上勁，打成魚漿；
③海苔鋪平，放入打好的魚漿，卷起來，卷緊一些；
④錫紙抹點(diǎn)油，把魚卷緊緊地抱起來，像糖果一樣；
⑤沸水下蒸鍋，大火蒸15分鐘左右；
⑥取出蒸好的魚卷，稍涼后切塊，完成。
八.“姜汁菠菜+醬燒雞肉豆腐”便當(dāng)
原料：
菠菜、生姜、雞胸肉、老豆腐。
做法：
1.姜汁菠菜：
①菠菜洗凈切段，沸水焯熟；
②將瀝干水分的菠菜緊緊地壓入碗里；
③姜末、生姜、少許鹽、糖、芝麻油，調(diào)成調(diào)味汁；
④把壓緊的菠菜倒扣出來，淋上調(diào)味汁，完成。
2.醬燒雞肉豆腐：
①雞胸肉切塊，用鹽、白胡椒粉腌制；
②老豆腐切塊，煎至微黃，備用；
③熱鍋，少許油、姜片炒香，放入雞胸肉，炒至完全變色；
④加生抽、料酒、少許鹽和糖、少量水，放入豆腐；
⑤小火，蓋蓋燜10分鐘，撒上芝麻，完成。
九.“五彩蒸蛋+薄荷炒牛肉粒”便當(dāng)
原料：
雞蛋、胡蘿卜、青豆、香菇、牛肉、薄荷葉。
做法：
1.五彩蒸蛋：
①小心敲開蛋殼一個(gè)口，倒出一半的蛋清；
②胡蘿卜和青豆、香菇加點(diǎn)鹽炒熟，放進(jìn)蛋里，把倒出來的蛋清倒回蛋殼里；
③上鍋蒸熟，剝?nèi)サ皻ぃ瓿伞?/p>
2.薄荷炒牛肉粒：
①牛肉切丁，用鹽、黑胡椒腌制；
②熱鍋，少許油、蒜炒香，下牛肉粒炒變色；
③放入焯過水的胡蘿卜粒，繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)生抽調(diào)味；
④最后放入薄荷葉，翻炒兩下，出鍋，完成。
Tips：
1.我用的是不粘鍋，所以沒有寫到油就是沒有用油；
2.用的是橄欖油，上面有寫到少許，就真的都是一點(diǎn)點(diǎn)，像糖也是很少，用一點(diǎn)提味；
3.西蘭花這些蔬菜基本都是水煮，有時(shí)候也會(huì)用蠔油或者咖喱調(diào)味，吃多了也換換口味。
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