雞肉適量

豆腐一塊，靜置出水或者人工去除豆腐所含水分

青椒洗凈備用

洋蔥一個，洗凈備用

大蒜與生姜備用

雞蛋兩顆，取蛋清用，也可以直接放入一只雞蛋

淀粉適量，做裹分與肉餡用

雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機(jī)，我習(xí)慣了人工制作

將兩樣食材剁成泥

取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩只蛋清、胡椒粉、食鹽和淀粉

一個方向，攪拌均勻備用

因?yàn)槲抑谱鞯亩?，?寸披薩盤用作蒸制模具，盤底涂刷食用油，放防粘。事實(shí)上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會比較好點(diǎn)

將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤里，抹平備用

蒸鍋加水燒開后，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時間，經(jīng)過測試，3分鐘蒸的很OK

取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼

雖然抹了油，依然沒有防粘，后來動用了披薩鏟，可惜了這把鏟子，買回來一直沒吃到披薩，第一口竟然吃了豆腐

將取出的豆腐餅，切成大小合適的長條備用

取干淀粉，讓每個豆腐條均勻裹上一層干粉待用

炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制

豆腐條外皮金黃的時候，即可關(guān)火

將炸好的豆腐條瀝油待用

青椒切成長片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好

洋蔥同樣切長片狀

姜切大片，蒜用刀直接拍碎即可

炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜與姜片爆出香味

將番茄醬、豆瓣醬和風(fēng)味豆豉醬按照自己喜歡的風(fēng)味調(diào)整用量，以用量變化制定不同風(fēng)格的飄香醬，此醬可用于制作各類飄香菜肴

下入洋蔥炒出香味

下入青椒片翻炒

放入豆腐條

加入高湯將醬料均勻裹住鍋內(nèi)每一樣食材，煨制入味即成

煨制菜肴的同時，在電磁爐上燒鐵板，將制作好的菜肴，裝入鐵板即可食用