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還有紫瓤和紅瓤的呢！區(qū)別就是淀粉含量不同吧，白瓤的淀粉含量高。小得時(shí)候我們那的白瓤的大多被挑來曬干磨成紅薯粉，備著過年做灌腸或者燜子吃。

白瓤〉紫瓤〉黃瓤〉紅瓤。就是說白瓤最容易長胖。黑薯富含“花青素”,黑甘薯“花青素”,具有很強(qiáng)的抗氧化性和一些獨(dú)特的保健功能。黑甘薯營養(yǎng)含量明顯高于其他品種紅薯,其賴氨酸、銅、猛、鋅的含量高于一般紅薯3-8倍,尤其是抗癌元素硒的含量比其他紅薯高20倍以上,占食品中第一位。

其他幾種就是淀粉和糖的含量不同，其他都一樣。