紅燒魚
準備食材：魚，蔥姜蒜末，老抽，醋，料酒，食鹽和白糖，準備好食材之后，我們可以將魚清洗干凈，然后在魚身上兩面各切一些斜刀口，然后晾干魚身上的水分，在鍋中放入一些食用油，將魚煎至兩面金黃，然后再留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入一些醋，料酒，老抽，白糖，食用鹽，將剛剛炸好的魚放入湯汁中，進行小火慢燉，燉至半個小時之后，大火收湯即可盛盤，然后撒上一些香菜和小蔥，方法非常簡單。
清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚，食用鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，生抽，白糖，蔥姜絲等，將魚去除鱗片，清洗干凈之后，在魚的身上撒一些食用鹽和料酒，這樣是為了除腥味，然后在鹵魚的肚子里邊放上一些姜絲，擺在盤中，然后在下面用一根筷子支起來，將魚放在火上蒸五分鐘，把盤子里邊的水分倒掉，再蒸上四分鐘再倒掉，這樣循環(huán)兩三次，然后我們再將蔥姜絲，胡蘿卜絲，放在魚的身上，將醬油，生抽，白糖在油中燒成熱汁，淋在鱸魚上就可以了！
剁椒魚頭
準備食材：準備一個魚頭，適量的剁椒，生姜，大蔥、大蒜、香蔥等等。準備好這些食材之后，我們將魚頭切成兩半，然后在水中清洗干凈，在魚頭上均勻的撒一些食鹽，料酒，還有其他調料，將它腌制15分鐘，把蔥段、姜片、蒜片鋪在盤中備用。然后將腌好的魚頭放在盤中，把腌制好的剁椒放在魚頭上，放在大火中蒸至10分鐘，然后關火悶2分鐘，將盤子取出，來的時候再撒上一些蒜末和香蔥，在油鍋中倒入少量的食油，油熱之后，將油燒在魚頭上即可上桌。
孔雀開屏魚
準備食材：烏魚，香菇，紅辣椒，蒜頭，生姜，香蔥，生抽，白胡椒粉，料酒，然后將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片，將魚去掉魚鱗之后，放在水中清洗干凈，然后從頭的切口處掏出內臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷，再將切好的蒜頭，蒜片兒，香菇片，蔥段，在盤子中，然后將魚擺在盤子內，撒上辣椒粉，倒入一些生抽，料酒，白胡椒粉，然后將盤子放在蒸鍋中，蒸10分鐘即可上桌了。
年夜飯是一年中的最隆重的飯，而各種魚也是餐桌上的重頭菜，小編今天分享的這四道魚的做法，都非常的家常，而且非常的簡單，喜歡吃魚的小伙伴們可以學習一下，不妨在年夜飯上露一手。
