用一杯溫水和面

揉成面團(tuán)

蓋上蓋子或保鮮膜，醒至三十分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)面越軟越好用！

利用醒面的過(guò)程準(zhǔn)備餡料，先洗韭菜，因?yàn)榫虏宿r(nóng)藥比較嚴(yán)重，所以要用小蘇打泡五分鐘

韭菜泡水的時(shí)間切好蔥花，姜沫，豆豉

蝦皮洗凈備用

準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打入碗內(nèi)

雞蛋液打勻，滴入一滴陳醋，雞蛋會(huì)變得蓬松

鍋內(nèi)滴油，倒入雞蛋液

用筷子快速打散

成型立即拔成雞蛋碎，不要時(shí)間太長(zhǎng)

盛入碗內(nèi)待用

這個(gè)時(shí)候韭菜泡好，用清水沖洗三次

韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）

切小丁

把切好的韭菜和雞蛋，蝦皮一起放入同一碗內(nèi)

倒入上面寫(xiě)的所有的調(diào)料，油最后放，可以防止韭菜出水

攪拌均勻后備用

醒好的面再揉一揉

切成同等份

搓成圓劑子

搟皮

把餡料放入面皮中央

捏合邊緣，像包包子一樣，捏緊

包好放在面板上，輕輕壓平，不要壓破

國(guó)內(nèi)加熱放油

將餡餅放入鍋中，中小火烙制

及時(shí)翻面，兩面金黃，餡餅表面鼓起來(lái)就熟了

盛出裝盤(pán)

如果喜歡可以調(diào)個(gè)蒜醋汁，慢慢享用

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