鍋包肉
主料：豬里脊 輔料：油、鹽、姜、胡蘿卜、香菜、白醋、糖
做法：1.新鮮的里脊肉 除去筋。按自己的喜好切厚片 。2.淀粉用清水泡一個(gè)小時(shí)充分吸收，倒掉淀粉里的清水。3.淀粉和肉片用手抓勻 這個(gè)過(guò)程比較慢些。4.油燒開(kāi)，小火炸。炸好撈出 再次復(fù)炸一次。5.鍋內(nèi)放適量的水、白醋、糖、姜絲、蔥，翻炒充分沾滿(mǎn)汁 撒香菜翻一下 出鍋。
桂花紅燒肉
主料：五花肉、廣東菜心 輔料：老抽、蒸魚(yú)豉油、蠔油、冰糖、桂皮、香葉、蔥姜、桂花
做法：1.整塊五花肉放入開(kāi)水鍋中出水，煮至斷生，過(guò)涼水，切成塊。2.取一沙煲，上火燒熱，放入少許油，放入蔥姜、香葉、桂皮煸一下。3.倒入五花肉稍煸，加入清水。4.調(diào)入老抽，蒸魚(yú)豉油，蠔油，冰糖。5.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入小火燒燉。6.蓋上蓋子，小火燒燉1小時(shí)左右。撒入鮮桂花收汁。7.菜心清洗干凈，炒熟擺入盤(pán)中。8.將燉好的紅燒肉放在菜心上，菜心搭配紅燒肉解膩爽口。
紅燒羊蝎子
主料：羊蝎子 輔料：干辣椒、大料、蒜粒、姜、冰糖、花椒、香葉、紅燒醬油、黃豆醬、料酒
做法：1.羊蝎子斬塊后用清水浸泡去血水（中途要換水至水清）2.冷水江羊蝎子放入燒開(kāi)，然后洗凈待用。3.準(zhǔn)備輔料，鍋內(nèi)小火爆香輔料和黃豆醬。4.加入羊蝎子繼續(xù)翻炒上色。5.烹入料酒，加入沒(méi)過(guò)材料的水，放入其他調(diào)料。6.燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘左右最后收汁就好。
獅子頭
主料：豬肉末 輔料：鹽、料酒、生抽、蔥、姜、淀粉、糖、油、青菜、八角、雞蛋、紅椒、荸薺
做法：1.肉末蔥末、姜末、荸薺末、料酒、鹽、糖、生抽、淀粉拌勻。2.團(tuán)成獅子頭生坯。一個(gè)雞蛋加3湯匙淀粉，攪勻。3.獅子頭裹糊，下入油鍋炸制。4.碗里加生抽、鹽、糖、八角、少許水，調(diào)勻后放入獅子頭和蔥段、姜片。5.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。6.煮鍋加水，焯熟青菜。焯好的青菜擺入盤(pán)中。7.蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水淀粉。8.煮至湯汁濃稠即可關(guān)火，將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點(diǎn)綴即可。
清蒸鱸魚(yú)
主料：鱸魚(yú) 輔料：香蔥、紅彩椒、姜 配料：米酒、蒸魚(yú)豉油、鹽、胡椒粉、豬油適量
做法：1.原料，一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用，一般裝飾用。2.鱸魚(yú)畫(huà)花刀，用半湯匙蒸魚(yú)豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。3.腌漬的蔥姜鋪下面，將魚(yú)立起來(lái)鋪在上面。4.身上撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開(kāi)水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚(yú)盤(pán)里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。5.不要揭開(kāi)鍋蓋，燜五分鐘。魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上。6.將香蔥段和紅彩椒絲放在魚(yú)上，油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。
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