高壓鍋版糖炒栗子
材料：栗子一斤，我買的是錐栗、糖半湯匙、油半湯匙
做法：栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個(gè)十字口，注意要
把栗子皮剪開(kāi)。剪開(kāi)口的栗子放入高壓鍋，再放一勺
油，一勺糖，開(kāi)中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空
感覺(jué)有熱氣的時(shí)候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小
火。手持高壓鍋把輕輕晃動(dòng)高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻
滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會(huì)就有栗子的香味飄
出，開(kāi)始晃動(dòng)的頻率可以少一些，后期就要晃動(dòng)的頻率
高一些，炒至聽(tīng)到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一
兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個(gè)用時(shí)15分
鐘左右）。趁熱把栗子倒出來(lái)，不要捂在鍋里，最好能
盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會(huì)影響栗子的口
感。
碎碎念：
1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會(huì)爆開(kāi)
2、高壓鍋不上加壓閥門
3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。
4、燜的過(guò)程中要晃動(dòng)幾次，好讓栗子受熱均勻。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。
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