主料
豬小排 2斤
腌制用料
蔥姜各10g
鹽 3g
白胡椒粉 3g
料酒 10g
烹制用料
油500g(實(shí)耗20g)
姜蔥 各20g
料酒 10g
醬油15g
鹽 12g
雞精 10g(可不放)
白糖 75g
白醋 20g
紅曲粉 5g
番茄醬 40g
【操作步驟】
1.將排骨泡水洗凈，剁成雙排塊(即兩根骨頭的大塊)，下入蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒腌制，備用,
2.將腌制好的排骨下5-6成熱油鍋炸至成型，呈金黃色，撈出備用
3.鍋中少許底油炒制番茄醬，加入蔥姜、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、白醋、紅曲粉、調(diào)成燒汁
4.將炸好的排骨下
5.將燒制好排骨大火收汁即可，出鍋裝盤(pán)
【具體操作視頻私信我】
