火熱的電影《火星救援》中，馬特·達(dá)蒙飾演的宇航員馬克·沃特尼因為事故一人滯留到了火星，要活著熬到別人來救他，在很多人看來近乎天方夜譚，可影片將其設(shè)置成了一個非常會種土豆的植物學(xué)家，后面的故事就很符合邏輯了。
于是小馬哥靠著種土豆竟然堅強(qiáng)的生存了下來。今天我們就來一起了解下這個融入了生活日常平凡又離不開的土豆，萬一哪天你也可能用得上哦！
洋芋，茄科茄屬一年生草本植物。
學(xué)名：Solanum tuberosum
又稱：土豆、馬鈴薯、荷蘭薯等
土豆這東西，先別說在火星上種，在中國這塊土地上它也不過400多年歷史。雖然原產(chǎn)南美，但在北美的種植歷史卻比中國少100年。在俄羅斯，歷史就更短了，才不到200年，那還是彼得大帝游歷歐洲時花重金買了一袋，種在宮廷花園里，當(dāng)花卉觀賞，后來才逐漸流傳到民間種植，因為這貨竟然可以吃。
土豆是在十六世紀(jì)中期，由一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，也是當(dāng)作花卉引進(jìn)的。
土豆開白色或淡紫色的花
1586年，英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，再一次把土豆帶到歐洲，種到了英國。這次他們搞清楚了，土豆在南美是被當(dāng)作食物的，吃的是根部的塊莖。英國的氣候很適合土豆的生長，而且土豆比其他谷物產(chǎn)量高，容易管理，便迅速推廣開來。
在法國，人們發(fā)現(xiàn)土豆不僅能吃，還可以做面包等。從此，法國農(nóng)民便開始大面積種植土豆。土豆作為主要的糧食作物在歐洲普及開來。特別是愛爾蘭，在十七世紀(jì)中期，土豆已經(jīng)成為他們的主要糧食作物。美國的土豆就是由愛爾蘭移民帶入的，那個時候，他們離不開土豆。
土豆長在地下的塊莖
土豆這東西好像在哪兒都能生長，無論是寒冷的地方，還是熱帶地區(qū)，都有它的身影。比如，中國的東北，盛產(chǎn)土豆，有土豆燉排骨一菜，土豆這名字也主要是北方人這么叫。但中國的土豆是從南方傳入的，有說是華僑從東南亞帶入，最后迅速在中國北部生長并普及開來。
北方人叫它土豆，認(rèn)為它是土里長的豆，也夠形象。浙北叫它洋芋艿、洋山芋或洋番薯，簡單來說就是洋芋，其實(shí)，中國植物志上給土豆定的名字就是陽芋或洋芋。
洋芋這個名字反映了一條很重要的信息，既合理，又矛盾。一般胡是指從西域傳入，胡蘿卜、胡椒等。帶番的多是由美洲傳入，如番茄、番薯。而帶洋的多是歐洲傳入，洋火、洋油、洋釘。但洋芋原產(chǎn)地是美洲，按理應(yīng)該叫番芋。不用“番”用“洋”，說明我們一直認(rèn)為它是歐洲貨。的確，土豆就是在歐洲被培育成這樣肥碩塊莖的，引入中國的土豆是歐洲人經(jīng)過百年以上的時間選育出來的，所以是洋貨，不是番貨。
土豆花后結(jié)的果實(shí)，像沒熟的小番茄，直徑不過2厘米。
洋貨土豆來到中國，仍保留著百變女王的洋氣?！拔母铩逼陂g，汪曾祺“流放”張家口。他在散文里回憶道：“我的‘巨著’，是畫了一套《中國馬鈴薯圖譜》。這是所里給我的任務(wù)。馬鈴薯在南方種幾年，就會退化，需要到壩上調(diào)種?！彼嬐暌粋€烤一個?！跋裎乙粯映赃^那么多品種的馬鈴薯的，全國蓋無第二人?！?br>
什么？
你說：“這樣一本巨著難道不是千‘豆’一面？”其實(shí)不然。土豆可不是只有黃皮黃心，還有的是紫皮黃心，有的是紅皮白心，最好看的一種，白薯肉套著紅薯肉，像顆熟雞蛋。
?。▓D上土豆種類標(biāo)注為俗稱，各地稱呼可能存異。）
整個世界的菜市場都為土豆瘋狂了！
1. 土豆的原產(chǎn)地。在遙遠(yuǎn)的南美洲安第斯山區(qū)。隨著西班牙殖民者對安第斯山區(qū)的征服，馬鈴薯也被殖民者作為一種“戰(zhàn)利品”帶回了歐洲。
2. 1845年，歐洲發(fā)生了“馬鈴薯瘟疫”，差不多餓死了100萬專吃馬鈴薯的愛爾蘭人，并且迫使大約200萬人逃離連歲饑饉的家鄉(xiāng)?！霸陔x開舊大陸趕往大西洋彼岸碰運(yùn)氣的人中，有五分之四是愛爾蘭人”，這是19世紀(jì)最重要的人口流動之一。
3. 上世紀(jì)20年代，隨著馬鈴薯自動削皮機(jī)的發(fā)明，馬鈴薯片從小規(guī)模制作變成銷售量最大的零食。一個美國南方的旅行推銷員赫爾曼·萊帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機(jī)器，之后他更創(chuàng)立了公司，令他的名字“樂事”(Lay’s)幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。懂這些，吃到飽。
（含有花青素較多的土豆就會呈現(xiàn)出彩色）
最后，愛吃土豆的請注意！
1. 如果蒸、煮或烤，最好選個頭中等的土豆，小土豆的干物質(zhì)含量較高，吃起來比較面，大個兒的土豆水分多，吃著更脆。不要挑泛綠的土豆。
2. 水分比較大的土豆做土豆泥，在煎炸時不容易成型，可以加點(diǎn)雞蛋和干淀粉攪勻。
3. 帶皮煮土豆，比去皮煮要香。
4. 拿衛(wèi)生紙蘸濕，裹住土豆，放在微波爐高火五分鐘，土豆即熟。
5. 炒土豆片的時候用蒜熗鍋，比用蔥味道好。
6. 如果喜歡吃口感脆的土豆片，就拿醋浸泡10分鐘，再用清水反復(fù)清洗兩次，洗去土豆中的淀粉。
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