薏米綠豆百合粥
原料：薏米100克，綠豆50克，鮮百合150克，白糖適量。
制法：將薏米、綠豆分別去雜、洗凈；將百合掰成瓣，撕去內(nèi)膜，洗凈。鍋內(nèi)加水適量，上火，先放綠豆煮至豆熟，加入薏米煮至將熟，再加入百合，用小火煮成粥，加入適量白糖即成。本品有潤(rùn)肺的功效。
板栗燉豬肉
原料：豬瘦肉500克，栗子300克，料酒、蔥、姜、少許，砂糖、醬油適量。
制法：將豬肉切成小方塊，栗子剝皮。鍋中放油與砂糖沙成黃紅色，加入醬油，放入豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時(shí)即可。本菜有潤(rùn)肺化痰、補(bǔ)腎健脾的作用。
芙蓉蛋卷
原料:雞蛋2枚，魚(yú)肉35克，蔥2條，臘腸1/4條，蔥花、姜末、醬油、生粉、精鹽等各適量，熟油、生油各適量。
制作方法將魚(yú)肉剁爛，調(diào)入醬油、生粉、蔥花、姜末、熟油等料混合，加水幾滴，順時(shí)針?lè)较虬柚脸赡z。把蛋磕開(kāi)，加少許精鹽打勻。起鑊下油，將已打勻的單液倒進(jìn)鑊肉，鋪開(kāi)成薄片，用文火煎至剛熟，取出后放在魚(yú)肉、臘腸、蔥條上，卷成圓筒放在碟子上，放進(jìn)鑊內(nèi)蒸至熟，然后取出用刀斜切成小件即可。
如意卷
材料豬通脊肉500克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。水淀粉150克。精鹽、味精、料酒各適量。
制作方法將豬肉切成薄片，放涼水中撥一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉=精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉，將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時(shí)再?gòu)牧硪活^向中間卷，至兩卷并對(duì)，稍按平，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，用布揭去，切成片即可食用。
葷素八寶原料精豬肉25克，冬筍25克，青椒25克，胡蘿卜20克，黑木耳3克，地力25克，香干15克，食油、淀粉、精鹽、味精各適量。
制作方法 1、雞蛋去殼，青椒去籽，地力削皮，黑木耳浸漲，冬筍削殼，均洗凈。 2、雞蛋攤成一張蛋皮。 3、豬肉、蛋片等各種原料都切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬，0.3厘米厚的薄片。 4、炒勺內(nèi)放油。精肉片用少量淀粉拌和，下勺炒透撈起。 5、利用炒勺余油，先下筍片、胡蘿卜片，再下香干片、黑木耳，最后下地力、青椒、肉片、蛋片，加食鹽味精，淀粉勾芡，裝盤(pán)。
小兔吃蘿卜
原料瘦肉25克，標(biāo)準(zhǔn)面粉25克，白蘿卜10克，胡蘿卜10克，蔥花、油、淀粉、味精、精鹽各適量。
制作方法 1、先將瘦肉剁爛，加蔥花、淀粉、精鹽拌勻作陷料。把一部分胡蘿卜切成小粒。 2、把開(kāi)水倒入面粉中，面揉到不粘手為宜。把面搓圓作皮，將拌好的肉陷放在皮中間，對(duì)折成扇形，把前面尖部用大拇指壓扁后，用剪刀在壓扁處的中間剪一條直線(xiàn)成兩小片，向上捏成小兔的耳朵，放兩小粒胡蘿卜在兩邊作小兔眼睛，便成“小兔”了。 3、將“小兔”放碗內(nèi)蒸熟。 4、白蘿卜、胡蘿卜切成絲，用開(kāi)水泡2分鐘后，盛起放碟，加作料拌勻。 5、把蒸熟的“小兔”放在碟內(nèi)即成。
鴛鴦蛋
原料肥瘦肉150克，雞蛋5只，湯150克，油、精鹽、醬油、料酒、白糖、淀粉、姜、蔥各適量。
制作方法 1、豬肉剁成肉末，加入料酒、淀粉、精鹽、漿和水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?2、雞蛋煮熟，剝殼后縱切成兩半，將拌勻的豬肉抹在蛋內(nèi)，合成整個(gè)蛋形，這就是鴛鴦蛋。 3、鍋內(nèi)放油燒熟，將蛋放入過(guò)油炸透，撈出。 4、加入醬油、糖、料酒、精鹽和湯放在蒸籠里蒸30分鐘，起籠控出原湯放入鍋中，加入濕淀粉掛芡，撒上蔥，澆在蛋上即可。
拖羅豆腐
原料豆腐250克，白糖100克，雞蛋1只，油、面粉、濕淀粉、蔥、姜、蒜、豌豆、京糕、醋、醬油、料酒各適量。
制作方法 1、將豆腐切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米、高1厘米的長(zhǎng)塊，用開(kāi)水過(guò)一下，控凈水分，在豆腐上撒上白面。 2、將雞蛋蛋清放入碗里，用筷子打開(kāi)，加入面粉和少量油，調(diào)成糊狀。 3、勺上火放入油燒至6成熟，將豆腐掛上糊一個(gè)一個(gè)地下油鍋，炸成金黃色，撈入漏勺，控凈油。 4、勺內(nèi)留適量底油，用一個(gè)小碗，加入白糖、醋、料酒、醬油、高湯、淀粉兌成糖醋汁。勺內(nèi)油燒熱后倒入糖醋汁，用熱油熗一下，把炸好的豆腐倒入，再放入京糕丁和豌豆翻幾下即可。特點(diǎn)外焦里嫩，酥脆鮮香，酸甜可口。
彩色豆腐
原料嫩豆腐150克，雞蛋1只，西紅柿25克，黑木耳0.3克，精鹽、味精、淀粉、蔥花、豬油各適量。
制作方法 1、將嫩豆腐切成小方塊，在開(kāi)水里滾過(guò)。 2、香腸煮熟后切成小段。 3、雞蛋打透后倒入長(zhǎng)方盤(pán)內(nèi)，上鍋蒸熟，切成小方塊。 4、鍋內(nèi)放水，滾開(kāi)或把這些原料放入鍋內(nèi)，淀粉勾芡，然后加入精鹽、味精、豬油、蔥花即可。特點(diǎn)色彩鮮艷，制作簡(jiǎn)便，易消化。
綠豆芽繪三絲
原料瘦肉25克，胡蘿卜10克，綠豆芽20克，豆腐干20克，蔥10克，油、精鹽、味精、淀粉各適量。
制作方法 1、先將瘦肉、胡蘿卜和豆腐干切成絲，蔥切成小長(zhǎng)條備用。 2、將瘦肉用適量精鹽、淀粉、味精拌勻。 3、旺火下油，先將瘦肉放入鍋內(nèi)炒至半熟，加入2匙湯，再將綠豆芽、胡蘿卜和豆腐干絲一起下鍋，煮沸2分鐘，再放入蔥和味精即可。特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)合理，維生素豐富。
肉豆腐糕
主料：肥瘦肉500克，豆腐200克。輔料：香油10克，醬油150克，精鹽10克，味精10克，水75克，蔥末20克，姜末10克。
制法： 1、將肉剁成餡，用醬油、姜末拌勻喂上。 2、將豆腐搓碎，加入喂好的肉餡，水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。 3、將肉豆腐泥攤?cè)?0個(gè)小盤(pán)內(nèi)，上屜蒸15分鐘即成。特點(diǎn)：香嫩入味，幼兒很喜歡吃。制作關(guān)鍵：肉餡要剁細(xì)，豆腐要搓碎，肉要喂得粘糊，否則，肉豆腐糕蒸不成個(gè)，影響菜的風(fēng)味。
雞肝末
主料：雞肝150克。輔料：雞湯200克(無(wú)鹽)，醬油10克，蜂蜜10克。
制法： 1、將雞肝洗凈，放入鍋內(nèi)稍煮一下，除去血后再換水煮10分鐘，然后把雞肝外的薄皮剝?nèi)?，切成末待用?2、將雞肝末放入鍋內(nèi)，加入雞湯稍煮一會(huì)兒，加入醬油和蜂蜜使之入味即成。特點(diǎn)：味甜咸，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
茄汁青椒魚(yú)片 [
原料] 新鮮鯧魚(yú)1條（約500克），青椒75克，雞蛋1個(gè)，番茄醬50克，白糖40克，淀粉50克，面粉10克，精鹽、料酒、蔥姜汁各少許，植物油500克（實(shí)耗75克）。
漢堡牛肉餅
材料：牛絞肉4OO克、洋蔥未1杯、奶油3大匙、面包粉1杯、蛋1個(gè)。調(diào)味料：鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙。做法： 1、取1深盤(pán)，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。 2、牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅种瞥?個(gè)肉餅。 3、烤鍋入沙拉油3大匙，先以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強(qiáng)微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強(qiáng)微波2分鐘即可。
制法： 1、將精粉放入盆內(nèi)，加面肥、溫水和成面團(tuán)，使其發(fā)酵。至面半發(fā)起時(shí)對(duì)入堿水，揉勻稍餳待用。 2、將面團(tuán)搟成0.3厘米的薄片，抹上一層油，撒上精鹽，卷成卷，用手按成寬10厘米的條，用旺火蒸25分鐘取出，稍涼一下，從中間順長(zhǎng)切開(kāi)，然后切成方塊即成。特點(diǎn)：層次分明，筋軟適口。制作關(guān)鍵：面要發(fā)得嫩些，片要搟得薄些，這樣可使糕層多、筋軟。
肉末
主料：瘦豬肉或瘦牛肉300克。輔料：植物油50克，醬油30克，味精2克，姜、姜末各10克。制法：1、將瘦肉片去筋，剁成細(xì)末。 2、將炒鍋上火，加入植物油，然后下入肉末不斷煽炒，炒至八成熟時(shí)，加入蔥、姜末和醬油，炒至全熟時(shí)，加入味精即成。特點(diǎn)：味香咸，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作特點(diǎn)：鍋上火燒熱，再放油下肉末煽炒，這樣肉末不沾鍋。此菜適宜8個(gè)月以上的嬰兒食用。增智速泡粥【原料】金針菇、糯米、鹽各適量?！局谱鳌拷疳樄?、糯米預(yù)先熟化，再以每袋糯米50克，金針菇5克，調(diào)味品適量的比例，分別裝入塑料袋中備用。食用時(shí)。以開(kāi)水沖泡，燜5分鐘即可?！居梅ā靠崭狗常咳?次?！警熜А看酥嗄芴岣邇和橇?，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。適用于兒童發(fā)育遲緩、智力低下等癥。胡桃芡實(shí)粥【原料】胡桃仁30克，芡實(shí)30克，粳米50克。【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。【用法】每晚溫?zé)岱场?【療效】補(bǔ)脾腎，填精益智。桂圓蓮子粥【原料】桂圓30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量?！局谱鳌肯葘⑸徸尤テば?，大棗去核，再與桂圓煮粥，食時(shí)加入白糖即成?！居梅ā棵咳胀?，溫?zé)岱?。【療效】補(bǔ)養(yǎng)心脾，健腦益智。適用于心脾兩虛之智力衰減癥。青少年、中老年人食之，均有鍵脾養(yǎng)心，補(bǔ)腦益智功效。腦力勞動(dòng)者尤為適宜。小米龍眼粥【原料】龍眼肉30克，小米50-100克，紅糖少許。【制作】將龍眼肉與小米煮成粥。待粥熟，入紅糖?！居梅ā靠崭狗场！警熜А垦a(bǔ)血養(yǎng)心，安神益智?？捎糜谛钠⑻摀p、氣血不足、驚悸怔仲等癥。人參蓮子粥【原料】人參10克，蓮子10枚(去心)，冰糖30克，粳米100克?！局谱鳌繉⑷藚ⅰ⑸徸油淄鬄橹?，待熟，入冰糖溶化，攪勻即成。【用法】每日1次，溫?zé)岱场Ｈ藚⒖蛇B用3次，最后吃掉?！警熜А看笱a(bǔ)元?dú)猓_(kāi)心益智。適用于元?dú)馓潛p之智力低下及智力衰退。常服此粥，可促進(jìn)小兒大腦發(fā)育、提高其智能，又能延緩中老年人的智力衰退等。麻醬花卷主料：面粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。輔料：堿面3克，精鹽3克。制法： 1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克和勻，同發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。 2、將芝林醬放入碗內(nèi)，加入精鹽、花生油調(diào)勻待用。 3、將發(fā)面團(tuán)搟成長(zhǎng)方片，抹勻芝麻，卷成卷，用刀剁成40個(gè)相等的段，然后將每?jī)啥无饠Q成花卷。 4、將花卷碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。特點(diǎn)：味香堿，暄軟。制作關(guān)鍵：麻醬要用熟植物油調(diào)，不要用水調(diào)，用水調(diào)麻醬，蒸熟的花卷發(fā)干?；ň韺哟卧蕉?，擰成的花越多。如麻醬內(nèi)不加鹽，改加紅糖，就叫麻醬糖花卷。開(kāi)花饅頭主料：富強(qiáng)粉400克，面肥100克。輔料：白糖100克，堿面4克，青紅絲少許。制法： 1、將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水180克和成面團(tuán)，發(fā)大酵，加入堿液、白糖、揉勻，稍餳片刻，搓成長(zhǎng)條。 2、鍋內(nèi)加適量水，旺火燒沸，放上籠屜，鋪上濕屜布，左手拿面條，揪成20個(gè)劑子，放在屜上(立劑朝上)，然后將青紅絲放到劑子上，蓋上蓋，用旺火，沸水蒸5分鐘即熟。特點(diǎn)：饃面裂成四瓣，如花朵，香甜可口。制作關(guān)鍵：面要和得稍硬一些，發(fā)得老一些。揪劑時(shí)立口要朝上，手指不可碰到劑口頂端。蒸時(shí)用大火。盤(pán)轉(zhuǎn)糕主料：面粉400克，面肥100克，豆沙餡250克。輔料：青紅絲少許，堿面3克，溫開(kāi)水20克。制法： 1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。 2、把面團(tuán)搓成粗條，按100克1個(gè)揪成面劑，將劑按扁，搟成厚0.5厘米、寬8厘米的長(zhǎng)方形面片，再將豆沙餡抹在面片上，然后從上至下，卷成筒狀的長(zhǎng)條，把兩頭壓嚴(yán)，從一頭向另一頭盤(pán)起，成圓錐形，將后邊劑頭壓在底部邊緣即成 3、視蒸鍋上氣時(shí)，將生坯碼入屜內(nèi)，撒上青紅絲，用旺火蒸25分鐘即熟，取下切十字刀，25克1塊即可。特點(diǎn)：暄軟甜香，美觀大方。制作關(guān)鍵：面團(tuán)使好堿后，稍餳一下，蒸出來(lái)面白、暄軟。用這種方法可以卷麻醬糖餡、棗泥餡，還可卷肉餡。高湯水餃主料：面粉500克，豬肉350克，青菜150克。輔料：植物油50克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，蔥、姜沫少許，紫菜10克，雞湯1公斤。制法： 1、將菜剁成碎沫，擠去水分；豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀，最后放入豬油、醬油、菜沫拌成餡待用。 2、將面粉放入盆內(nèi)，加冷水250克和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條，按每50克(干面)210個(gè)劑下劑，用面杖搟成小圓皮，加餡，包成小餃子待用。 3、先用開(kāi)水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內(nèi)煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。特點(diǎn)：汁多不膩，滋味鮮美,適宜9—11個(gè)月的嬰兒食用。制作關(guān)鍵：餃子皮要薄，個(gè)要小，制成小巧玲瓏的餃子，上火要多煮一煮。如意卷主料：面粉400克，面肥100克。輔料：白糖50克，油30克，堿面3克。制法： 1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克，和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液、白糖揉勻，稍餳。 2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方片，刷上一層油，再撒上一層干面粉。然后橫著對(duì)成如意卷，再切成10段，待蒸鍋上氣后，將如意卷生坯碼入屜內(nèi)，用旺火蒸20分鐘即熟。特點(diǎn)：造型美觀，香甜味美，潔白暄軟。制作關(guān)鍵：面片搟得要薄厚均勻，對(duì)卷的卷大小要一致。冬瓜蛋花湯主料：冬瓜500克，雞蛋3個(gè)。輔料：雞湯1公斤，植物油30克，精鹽8克，味精3克。制法： 1、將冬瓜去皮，切成菱形小片；雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻待用。 2、將植物油放入鍋內(nèi)，熱后下入冬瓜煸炒幾下，加入雞湯燒開(kāi)，淋入雞蛋液，下入精鹽、味精，盛入盆內(nèi)即成。特點(diǎn)：湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作關(guān)鍵：冬瓜片要切碎，片不要太大，要燒爛。不要放醬油，口不宜重。豆腐軟飯主料：大米400克，豆腐250克，青菜250克。輔料：燉肉湯(燉魚(yú)湯、燉雞湯、燉排骨湯 )適量。制法：1、將大米淘洗干凈，放入小盆內(nèi)加入清水，上籠蒸成軟飯待用。 2、將青菜擇洗干凈切成沫；豆腐放入開(kāi)水中煮一下，切成沫。 3、將米飯放入鍋內(nèi)，加入肉湯一起煮，煮軟后加豆腐、青菜沫稍煮即成。特點(diǎn)：飯軟爛，味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜9～11個(gè)月的嬰兒食用。制作關(guān)鍵：飯要軟爛，菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜。翡翠白玉湯主料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。輔料：湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。制法： 1、將豆腐切成菱形小片，用開(kāi)水燙一下，撈起瀝干水待用；菠菜葉洗凈切成小段，也用開(kāi)水燙一下，撈起放在小盆內(nèi)。 2、將湯放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，加豆腐、精鹽、味精，待湯沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內(nèi)，淋入雞油即成。特點(diǎn)：紅綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。制作關(guān)鍵：此菜的味道主要來(lái)自豆腐、菠菜本身，其次是湯(雞湯、骨頭湯等)、雞油。如沒(méi)有湯，可用水代替，但要多加一點(diǎn)味精。若無(wú)雞油，可用香油代替。豆豉牛肉主料：碎豆豉200克，牛肉沫150克。輔料：植物油40克，肉湯或雞湯100克，醬油15克。制法: 1、將炒鍋上火，熱后加入植物油，放入牛肉沫煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉湯和醬油攪拌均勻即成。 2、此菜在喂稠粥或面條時(shí)添加。特點(diǎn)：味鮮香，略甜。制作關(guān)鍵：豆豉一定要切碎，菜一定要燒爛，咸味不宜太重，使其具有淡淡的咸味為好。菜泥主料：土豆(紅薯、南瓜、胡蘿卜也可)300克。輔料：植物油40克，花椒面少許，醬油15克，精鹽5克。制法； 1、將原料去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。 2、將炒鍋放在火上，加入植物油，熱后放入花椒面炸鍋，倒入醬油，把菜泥放入，不斷地翻炒，吃透咸淡即成。特點(diǎn)：軟爛味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作關(guān)?。捍瞬艘テ?，煮爛后要搗成泥再炒，炒時(shí)要不斷地翻炒。此菜適宜6個(gè)月以上嬰兒食用。三色肝沫主料：豬肝50克，蔥頭100克，胡蘿卜50克，西紅柿50克，菠菜25克。輔料：精鹽5克，肉湯適量。制法： 1、將豬肝洗凈切碎；蔥頭剝?nèi)ネ馄で兴?；胡蘿卜洗凈切碎；西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テで兴椋徊げ藫裣锤蓛?，切碎待用?2、把切碎的豬肝、蔥、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加肉湯煮熟，最后加入西紅柿、菠菜、精鹽，繼續(xù)煮片刻即成。特點(diǎn)：此菜有紅、白、綠、黑等，頗為美觀，營(yíng)養(yǎng)全面。制作關(guān)鍵：菜、肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮。西紅柿、菠菜不能下鍋過(guò)早。此菜適宜5個(gè)月以上的嬰兒食用。金銀蛋餃原料雞蛋10個(gè)，瘦肉300克，肥肉100克。精鹽、水淀粉、味精、蔥、姜末各適量。制作方法 1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩只碗內(nèi)，每碗加入水淀粉、精鹽，用筷子打散攪勻。瘦肉剁成肉末，調(diào)味成餡。 2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內(nèi)擦一下，用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內(nèi)，攤成小圓蛋皮，加上肉餡成蛋餃，共做成15個(gè)。用同樣的方法再做15個(gè)蛋黃蛋餃。 3、二色蛋餃各放碗內(nèi)一邊，蒸上10分鐘取出，擺在另一盤(pán)中，然后勾成白色鹵汁，澆在蛋餃上，即成。特點(diǎn):色彩美觀，黃白相映，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅珠白玉原料熟蛋白70克，火腿10克，食油、精鹽、味精、蔥花、鮮湯各適量。制作方法 1、將熟蛋白切成桔瓣型。 2、將火腿切成細(xì)丁。 3、在鍋內(nèi)放油，致7分熟時(shí)下蛋片，煸炒幾下，下火腿丁，加少量鮮湯、精鹽。 4、湯滾后用少許淀粉勾芡，加味精、蔥花，盛起即可。特點(diǎn)蛋白潔白半透明，象白玉一樣，火腿丁如顆顆紅寶珠，能引起孩子食欲。陽(yáng)春面原料：面條100克，雞蛋1只，高湯半碗，味精、精鹽、醬油、香油、蔥花各適量。制作方法： 1、將面條煮熟，裝于碗內(nèi)。 2、鍋架火上，放油燒熱，把雞蛋打勻倒入攤成蛋皮，切成細(xì)絲。 3、把高湯燒開(kāi)，加入醬油、精鹽、味精，撇凈泡漠，加入香油、蔥花、蛋絲，澆在面條碗內(nèi)即可。特點(diǎn)：湯味清香，面條細(xì)軟。幼兒主食制作肉菜粥原料：大米250克，肉陷100克，青菜150克，豆油、醬油、味精各適量。制作方法： 1、將大米淘洗干凈，青菜洗凈切碎。 2、鍋內(nèi)加入少許豆油，燒熱，把肉陷倒入鍋內(nèi)翻炒。 3、在鍋內(nèi)加入少許醬油，添入水，將淘好的米放入鍋內(nèi)，用慢火煮熟，加入洗凈的碎菜末，繼續(xù)煮，直至全部煮熟爛為止。 4、離火后加入少許味精即可。特點(diǎn)：軟爛、醇香、有營(yíng)養(yǎng)。雞蛋軟餅原料：面粉60克，雞蛋2只，白糖、精鹽各適量。制作方法： 1、將雞蛋打散備用。 2、在面粉中加入雞蛋，放入適量的白糖、精鹽和水，調(diào)勻成稀糊狀。 3、平鍋內(nèi)擦少許油燒熟，將調(diào)好的雞蛋面粉糊放入晃開(kāi)，攤成軟餅，烙透即可出鍋。特點(diǎn)：味香質(zhì)軟，易于消化，含蛋白質(zhì)較多。雞蛋面片原料：雞蛋1只，面粉100克。 制作方法： 1、將面粉放在大碗內(nèi)，把雞蛋打入，用雞蛋液將面粉調(diào)制成面團(tuán)，揉好備用。 2、將揉好的雞蛋面團(tuán)搟成薄圓片，再用刀切成小碎片。 3、在鍋內(nèi)加入適量的水，放在火上燒開(kāi)，然后把面片下入，煮爛后將面片撈起入碗，加入少量菜湯或加入幾滴香油和醬油即可。腐竹肉片腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)以及鐵質(zhì)，加入肉片后，味道更加鮮美。適合3-6歲的孩子食用。制作方法如下：準(zhǔn)備肥瘦豬肉50克，水發(fā)腐竹200克，醬油、料酒、精鹽、濕淀粉、鮮湯、油各適量。將豬肉洗凈后切成薄片，加入適量的水淀粉和少許精鹽上漿。腐竹切成3-4厘米的段，放入開(kāi)水中略煮一下后撈出，控干待用。將油放入鍋中，油熱后放入肉片，炒至變色時(shí)，放入料酒、精鹽、醬油、腐竹、鮮湯，用旺火燒開(kāi)，然后用慢火燒至湯近濃，勾芡出鍋即可。注意：腐竹要用涼水發(fā)透燒爛。鹽不要放得太多。草莓醬草莓醬的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，可以用微波爐，也可以用鍋。 1．準(zhǔn)備草莓500克，白糖250克，檸檬汁少許。 2．將草莓洗凈、去蒂后放入微波爐專(zhuān)用容器中，加入白糖。 3．將容器放入微波爐中，加熱約10分鐘，注意，加熱時(shí)不要用保鮮膜覆蓋。 4．用竹勺將草莓搗碎并攪拌均勻。 5．加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱6-10分鐘。這樣，草莓醬就做好了。如果是用鍋?zhàn)?，就要用文火煮約30分鐘，在煮的過(guò)程中還需要不停地?cái)嚢?，以免熬焦，檸檬汁也是在煮的過(guò)程中放入鍋中的。冬瓜小丸子冬瓜小丸子味道鮮美，其中丸子松嫩可口，冬瓜軟爛易嚼，是非常適合幼兒的一道好菜。做法如下：肥瘦豬肉餡250克，冬瓜750克，植物油500克（實(shí)際消耗25克），醬油25克，精鹽6克，料酒5克，水淀粉80克，蔥、姜末少許。將冬瓜洗凈，除去皮和瓤，切成1-2厘米的片；將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉攪拌均勻。把肉餡捏成丸子后，下入七八成熱的油中，炸成金黃色，撈出待用。將鍋內(nèi)剩下的油倒出，鍋內(nèi)留少許的油，加入冬瓜煸炒，然后加入醬油和精鹽拌勻，最后將炸好的丸子放入鍋中，燒至冬瓜酥爛入味，即可起鍋。注意：冬瓜片不要切得太大，冬瓜要燒爛入味，丸子要燒透，口味不能咸。這道菜適合于1-3歲的幼兒食用。胡蘿卜炒肉絲胡蘿卜炒肉絲營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，味道鮮嫩。適合1-3歲的寶寶食用。做法如下：準(zhǔn)備瘦豬肉250克，胡蘿卜500克，香菜25克，炒菜油40克，滑肉用油500克，香油5克，醬油25克，料酒3克，醋5克，味精2克，精鹽8克，水淀粉25克。將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；香菜洗凈，切成小段。把瘦豬肉剔去筋，切成細(xì)絲，放入盤(pán)內(nèi)，加入水淀粉25克和精鹽3克上漿，用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。將炒菜油放入鍋內(nèi)，油熱后加入蔥、姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲，炒至斷生，再加入肉絲攪拌均勻，然后加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油和香菜，攪拌均勻后出鍋。注意：胡蘿卜和豬肉一定要切得很細(xì)，絲不要切得太長(zhǎng)，菜也不要炒得過(guò)脆，以免寶寶咀嚼困難。口味不要太重，要清淡一些。肉炒三丁【原料】土豆350克，胡蘿卜350克，凈白菜幫400克，瘦豬肉250克【輔料】醬油45克，加碘精鹽10克，味精3克，料酒10克，水淀粉60克，蔥、姜末各10克，高湯500克，植物油2000克（實(shí)耗100克）【制作方法】1.將土豆去皮，與胡蘿卜、白菜幫均切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，分開(kāi)待用。 2.鍋中加油燒至8成熱，將土豆與胡蘿卜炸熟備用。 3.瘦豬肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油備用。 4.將鍋內(nèi)放入少許油，用蔥姜末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、鹽、高湯，投入土豆丁和胡蘿卜丁，開(kāi)鍋后加入味精、料酒，勾芡，出鍋即可?！局谱饕c(diǎn)】土豆、胡蘿卜經(jīng)油炸之后，易吸收水分，在炒時(shí)要多放一些湯，否則菜太干，影響孩子食欲。肉末芹菜制作方法如下：準(zhǔn)備瘦豬肉250克，芹菜800克，植物油75克，醬油60克，精鹽10克，料酒8克，蔥、姜末少許。將芹菜擇洗干凈，切碎，用開(kāi)水燙一下。將豬肉剁碎成末，鍋內(nèi)放油，燒熱后將蔥姜末放入熗鍋，然后放入肉末，炒散后加入醬油、料酒炒幾下，再將芹菜放入，一同炒幾下即可。注意：炒肉末時(shí)油不要熱，以免肉末炒不散，醬油要少放。本菜適合于2-3歲的幼兒食用，您可以根據(jù)自己孩子的實(shí)際情況來(lái)決定芹菜要炒到什么程度。胡蘿卜醬胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，不但可以做菜，而且還可以用它作為原料，做成美味的果醬。如果在制作過(guò)程中加入蘋(píng)果、橙汁等，您就會(huì)品嘗到風(fēng)味獨(dú)特的胡蘿卜醬了。散發(fā)出濃郁香味的胡蘿卜醬一定會(huì)使寶寶胃口大開(kāi)的。制作方法如下： 1．準(zhǔn)備胡蘿卜300克，蘋(píng)果400-500克，橙汁200毫升，白糖350克。 2．將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲（可以用搓胡蘿卜絲的器具來(lái)搓），放入鍋中。 3．將蘋(píng)果洗凈、削皮、去芯后，切成薄片。 4．將蘋(píng)果薄片放入鍋中，倒入約500毫升水，煮20分鐘左右 5．待水蒸發(fā)后，再加入400毫升水，然后放入糖，將榨好的橙汁倒入鍋中，再煮20分鐘。 6．在煮的過(guò)程中要不斷地用勺攪拌，以免熬焦。 7．水蒸發(fā)干后，胡蘿卜醬就做好了。魚(yú)肉餅魚(yú)肉餅不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃起來(lái)口感柔軟，味道鮮香，是適合1歲以上幼兒食用的食品。制作過(guò)程如下： 1．準(zhǔn)備魚(yú)身上白色的肉300克，3-4個(gè)雞蛋清，淀粉適量，鹽適量。 2．將魚(yú)肉去皮后切成適當(dāng)大小的魚(yú)塊，然后將魚(yú)塊放入攪拌機(jī)，充分?jǐn)嚢柚练鬯闋睢?3．將攪拌后的魚(yú)肉放進(jìn)飯盆中，加入少量的淀粉和鹽，用杵（研胡椒或花椒用的）將魚(yú)肉研成完全粉碎狀，并且將淀粉和鹽攪拌均勻。 4．在魚(yú)沫中加入3-4個(gè)雞蛋清，然后用杵繼續(xù)研碎至膏狀。把膏狀物充分均勻地涂滿(mǎn)在蒸魚(yú)糕的板上。 5．將板朝上，膏狀物朝下，輕輕放在沸水中煮2-3分鐘。 6．用菜刀小心地從板上剝下已經(jīng)制作好的魚(yú)肉餅。蘋(píng)果色拉主料：蘋(píng)果20克，橘子2瓣，葡萄干5克輔料：酸奶酪、蜂蜜各5克制法： 1.將蘋(píng)果洗凈，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干溫水泡軟后切碎。 2.將蘋(píng)果、橘子、葡萄干放入小碗內(nèi)，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可喂食。制作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。
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