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如何做羊肉湯才好吃?

如何做羊肉湯?

先煉點(diǎn)羊油,羊板油切塊放鍋里加水和姜、花椒小火慢慢熬著吧,別把油渣熬焦就行。

用涼水把羊肉、羊腿骨洗凈,再泡一泡去除血水。

芹菜、洋蔥胡蘿卜、香菜頭,通通切成段。

姜拍破或者切厚片、香打成卷。

香料提前洗凈,有花椒、香葉、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不過(guò)正常用量沒(méi)那么大,我們家這香料是煉過(guò)香辣油的,所以放得比較多。

羊肉、羊腿骨、豬棒骨、雞架骨、蔥姜、花椒、料酒,入冷水鍋焯水,打掉血沫子,沖洗干凈,備用。

所有香料和水果裝袋里,扎好口和各種焯好水的動(dòng)物原料一起下鍋。大火燉2小時(shí),把料包打撈起來(lái)。

羊肉取出放涼,切片備用。

鍋內(nèi)加少許油潤(rùn)鍋,放蔥姜爆香,放入羊肉大火爆炒,倒入熬好的湯,大火煮沸。

放鯽魚、鹽、味精少許。

2-3分鐘以后放熬好的羊油。

關(guān)火,起鍋前再撒點(diǎn)姜絲。

配料提前切配好,直接撒湯里或者打個(gè)蘸碟都成。

鯽魚在羊肉湯里完成了使命,任其被熬化實(shí)在可惜,取出來(lái)拆肉吧。

大火快攪把粥熬濃稠,放入拆好的魚肉、姜絲和少許羊肉湯,再熬個(gè)5分鐘。

撒鹽,關(guān)火,放蔥花,完事。

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