平菇是很多家庭餐桌上常見的菜肴，滋味鮮美，做法簡單，一般人群均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。平菇還能增強免疫力、調理疾病、舒筋活血、延年益壽、促進大腦發(fā)育。
其實平菇的烹飪方法很多，可炒菜，可煲湯，可煎炸等等。
食材：平菇400克、瘦肉50克、花生油適量、蔥半棵、姜1小塊、生抽少許、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許、水適量、香菜1棵
做法：
1.瘦肉切細條，用少許鹽，料酒，胡椒粉，生抽腌制半小時
2.平菇掰成小朵
3.鍋里燒水至80度左右，關火。把平菇放入熱水鍋里燙10分鐘
4.把平菇洗凈，用手使勁瀝干水分備用
5.蔥切蔥花，姜切絲備用
6.熱鍋放油，油熱放入肉絲煸炒，炒至變色
7.放入蔥花姜絲爆香
8.放入平菇，加少許生抽翻炒
9.倒入適量熱水，蓋上鍋蓋悶炒一會
10.放入鹽和雞精，翻炒均勻，大火收汁
11.出鍋，撒上少許香菜葉裝飾
食材：平菇適量、木耳3朵、青蒜1根、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、生抽半湯勺
做法：
1.備好圖中食材。平菇撕成小塊洗凈，木耳提前用水泡發(fā)洗凈后撕成小塊，青蒜洗凈。
2.青蒜，蒜白切片，蒜葉切段。
3.鍋里油燒熱，放入蒜白片爆香。
4.倒入木耳和平菇翻炒。
5.加入生抽，白精，鹽炒入味。
6.加入蒜葉炒勻。
7.翻炒出鍋裝盤，即可。
食材：平菇250克、西蘭花250克、胡蘿卜半個、姜小塊、油適量、蠔油適量、鹽適量
做法：
1.材料平菇、西蘭花、胡蘿卜、姜
2.平菇清洗干凈、撕成小瓣(不用擠干水份)
3.胡蘿卜去皮切片、姜去皮切絲
4.西蘭花掰成小朵、用鹽水微微浸泡(能把小蟲子浸泡出來)
5.鍋里加入適量清水大火燒開、放西蘭花煮一分鐘、撈起控干水份
6.熱鍋放油、放姜絲爆炒、放平菇翻炒、炒至平菇軟身
7.放胡蘿卜、放少許蠔油、翻炒片刻
8.放西蘭花、翻炒片刻
9.放鹽、翻炒幾下即可、(快速用筷子夾西蘭花擺盤、再把平菇胡蘿卜裝盤、動作要快不然菜涼了)
食材：雞蛋1個、平菇適量、玉米淀粉、鹽適量、十三香適量
做法：
1.平菇沖洗之后丟進開水里汆燙一下;
2.汆燙后的平菇撈入冷水里浸泡;
3.一個雞蛋打散;
4.里面放鹽和十三香，攪拌均勻;
5.平菇撕成小塊擠干水分直接放在蛋液里;
6.加玉米淀粉，攪拌均勻;
7.平底鍋加熱后放適量油，五層熱時一塊塊把平菇擺放在鍋底部;
8.一面煎至金黃后翻過來煎另外一面;
9.兩面都煎好撿到盤子里就可上桌了
食材：五花肉1條、平菇200g、八角3個、桂皮2片、陳皮2片、姜片5片、蔥花少許、生抽醬油少許、老抽醬油適量、料酒少許、食用油適量、鹽少許
做法：
1.準備好食材
2.五花肉洗凈下鍋用水煮，加八角，桂皮，陳皮，姜片一起煮
3.把肉煮得熟熟的、撈起切塊晾干水分
4.在豬皮上用竹簽插進許多小孔，一會涂醬汁好入味
5.用老抽醬油涂滿肉的全身
6.停留十分鐘吸收醬油，鍋內倒入食用油，把豬皮朝下中小火煎炸
7.蓋上蓋子，免得油濺射傷到人
8.炸好豬皮部分，在翻面煎炸肉身，炸至兩面金黃就好
9.把煎好的肉起鍋，放晾切片，把切好的肉皮朝下擺在盤里
10.準備好洗凈的平菇，用少許，生抽醬油，料酒，鹽，調在一起
11.把平菇擺在肉上，淋上醬汁
12.放上蒸鍋蒸，蓋上蓋子
13.蒸40分鐘后扣肉就好了，倒入裝盤
14.灑上少許蔥花這道平菇扣肉就好了
食材：富強粉185克、平菇200克、馬蘇里拉150克、鹽1克、橄欖油25毫升、糖25克、酵母3克、披薩草5克、番茄沙司30克、青椒半個、溫水130克、香腸半根
做法：
1.面粉，糖，鹽，酵母，水混合。
2.揉成面團。
3.橄欖油少量分次的加入。
4.不斷的揉，甩，扯斷筋。
5.直到面團很柔軟。
6.發(fā)酵至兩倍大，搟成圓餅。
7.放到披薩盤里，用大魚際按壓披薩邊緣，用叉子扎上小眼。
8.倒入番茄沙司，撒上披薩草。
9.平菇清洗干凈，撕成條，擠干水分。
10.放入底油，倒入平菇，翻炒均勻加入少許鹽。撒上部分馬蘇里拉，擺上香腸。
11.再撒馬蘇里拉，撒上青椒塊。
12.烤箱預熱180度，中層，25分鐘，再撒入剩余馬蘇里拉5分鐘后取出就可以吃啦!
食材：平菇100克、豆腐200克、鹽適量、蔥適量、芡粉適量、胡椒粉適量
做法：
1.鍋中加適量油
2.油燒熱后加入平菇炒1分鐘
3.然后加入豆腐繼續(xù)炒2分鐘，加入適量鹽炒勻
4.加入適量水大火煮開后轉小火煮10分鐘
5.芡粉中加適量水調勻后倒入湯鍋中攪勻，加入適量胡椒粉和蔥后出鍋
食材：白貝300克、蝦適量、平菇300克、姜小塊、鹽適量
做法：
1.材料白貝、蝦、平菇、姜
2.蝦去蝦頭挑出蝦線、(用小刀切蝦頭時、輕輕地把蝦線拉出來、這樣方便又不麻煩)
3.白貝用鹽搓一搓再清洗干凈
4.平菇清洗干凈、在中間撕開
5.姜去皮切片
6.鍋加入適量清水、放姜片、大火燒開
7.放白貝、煮至白貝開殼
8.放平菇、蝦、煮至5-8分鐘、飲用前放鹽即可
食材：平菇500克、圓蔥半個、香菜適量、植物油適量、面粉適量、水淀粉適量、雞蛋一個、精鹽適量、味精適量
做法：
1.平菇撕成均勻的條，晾一下水分!
2.把面粉，水淀粉，雞蛋，加適量精鹽味精調成糊!
3.鍋中加植物油，待油七成熟，把晾好的蘑菇蘸調好的面糊，下鍋炸至金黃!
4.炸好了準備下一步!
5.重新起鍋把切好的香菜圓蔥，加調味料炒一下!
6.炸好的蘑菇放里，快速翻炒均勻即可!出鍋裝盤!
食材：草魚一條、平菇50克、油10克、鹽5克、香菜適量
做法：
1.把魚洗干凈放在旁邊備用
2.鍋里放油，油熱放蔥姜。把魚放進去。加水
3.鍋開五分鐘后加入平菇。再燒兩分鐘
4.關火裝盤就可以了
1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
