用料
茄子我用的是四根；大蒜，生姜，青椒；生抽；料酒；魚露；白砂糖；食用油
做法
茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。
大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點。
準(zhǔn)備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點甜味)
熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
簡單吧，滿屋子都是香味。
用料
鳳爪；生抽；老抽；胡椒粉；五香粉；李錦記香辣豆豉醬；辣椒；香油；料酒；糖；蒜蓉；地瓜粉；蠔油；辣椒油
做法
鳳爪去指甲，用開水煮8-10分鐘后撈出瀝干，一定要徹底瀝干水分，否則一會兒入油鍋的時候很可怕～備注：這步可以把鳳爪煮得微爛一點，這樣有助于后面的肉骨分離～
用大油炸鳳爪至金黃色起泡！記得一點要炸到起泡哦！這一步看鳳爪情況掌握火候，我是用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整個鳳爪炸完后跟起了水泡似的.
炸好鳳爪從油鍋中撈起，立即放入冷水（我在水里加了冰塊）中至少浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果。備注：如果有可能就泡久一些，泡到鳳爪徹底吸收水分了才行，這樣之前的泡泡就是我們后面看到的褶皺皮啦～個人覺得這步也是幫助鳳爪肉骨分離的關(guān)鍵！
將豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蠔油、白砂糖，胡椒粉，五香粉攪拌均勻。
從冰水中撈出鳳爪，瀝干水份，加如調(diào)料中，攪拌均勻，上鍋蒸10-20分鐘即可。
用料
雞腿；香菇；油；雞粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水
做法
食材：干貨的香菇。
食材：去皮的雞腿。
將雞腿洗凈，切塊。
用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻。
腌制30分鐘。
將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟。
將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂、切絲。
將香菇絲均勻鋪在盤子里。
將雞腿肉鋪放在香菇絲上。
炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。
蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關(guān)火。
用料
南瓜200克；雞蛋兩個；面粉40克；白糖45克
做法
南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過濾200克
蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒
南瓜泥加入兩個蛋黃
攪拌均勻后，再加入過篩的面粉
攪拌均勻
再加入蛋白
用刮刀自下而上成均勻的面糊
倒入活底蛋糕模具中
上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右
蒸好后，會漲高一點
取出從蛋糕底部將蛋糕取出來
用料
豬小排350克；土豆1個；豆豉1大勺；小紅尖椒1-2個；香蔥1棵；姜2片；蒜頭2-3瓣；料酒1大勺；淡色鮮醬油1大勺；蠔油1大勺；鹽1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少許；淀粉1小勺
做法
豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻
豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當(dāng)延長蒸煮時間）
用料
食材：；嫩雞1/2只；姜末1小勺；蒜末1小勺；紅尖椒1-2個；腌料：；腐乳1-2塊；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黃酒1勺；麻油少許；胡椒粉少許
做法
腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先試過，再酌量調(diào)整）。
嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
用料
豬肉糜250g；藕120g；香菜五根；生咸蛋一個；蔥少許；生粉、料酒、鹽、糖、白胡椒、生抽適量
做法
香菜、藕切碎，和豬肉糜一起倒入碗中，加入少許生粉、胡椒粉、一勺鹽、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，攪拌均勻，順時針30次，上筋。
調(diào)好的肉餅壓在碟子中，中間挖個洞，放入咸蛋。上燒開的蒸鍋，蒸15-18分鐘即可。
取一個小碗，把蒸肉餅蒸出來的水倒入碗中（水不夠多加一點水，用肉餅汁的話醬汁有肉味），放入生粉攪拌均勻，倒入鍋中，收汁。
在肉餅上倒上芡汁，撒上蔥花，即可。
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用料
雞胸1塊；蒜1頭；黑胡椒適量；蒸魚豉油；淀粉
做法
處理雞胸
橫著放雞胸橫切幾條有深度的花刀斜著下刀
背面也同樣深但不切斷
正反切完后刀豎過來切厚片依舊斜著下刀
每片上都有花刀片大的再片成大塊斜著下刀阿??！
大雞塊比雞丁大
黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油拌勻
1勺淀粉馬殺雞?。谖吨卦偌?-2g鹽）
密封好冰箱冷藏一夜或數(shù)小時當(dāng)然是越久越好越入味
切一頭蒜切成蒜末
往鍋里倒油就這么多能讓蒜都沾上就行
一頭蒜炒完就這么點了
顏色有焦黃出蒜香就關(guān)火
肉倒出來再放一勺蒸魚豉油??！稍微扒拉開一點?。。▌澲攸c）
鋪上炒好的蒜末！
更重點的重點來了！
蒸鍋水開后上氣兒后！再把雞肉放進去蒸??！
五分鐘！大火！馬上關(guān)火再悶五分鐘！?。?/p>
時間千萬不要貪多！
熱的時候簡直不要太滑阿！！
那口感我簡直醉了
冷了之后會硬一點但不老！??！
太好吃了我有點把持不住
用料
蛤蜊1斤；干辣椒2個；蒜2瓣；油10ml；黃油10g；生抽2茶匙；小蔥2根；清酒60ml
做法
蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗干凈。
干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。
蛤蜊一個個的張開嘴后，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！
用料
豬肉餡10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小蔥1顆；鹽少許；香油少許
做法
冬瓜洗凈后去皮
切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎
肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘
將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可
用料
龍口粉絲一小卷；蝦8只；大蒜兩大只；料酒少許；生抽少許；鹽少許；蔥花少許
做法
蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
用料
排骨2斤；蒸肉米粉1包
做法
排骨洗干凈切成段。超市買蒸肉米粉
炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，只需炒到排骨完全變色就可以了??！水分不要完全炒干了
轉(zhuǎn)到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關(guān)火，盛出
上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成
用料
大米粉200克；牛奶200克；白砂糖30克；酵母3克；泡打粉3克；圣女果蜜餞50克
做法
牛奶稍微加溫，放入白砂糖、酵母粉、泡打粉到溶化。
放入大米粉，攪拌均勻無顆粒狀，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1個小時左右。
發(fā)酵好的米漿成蜂窩狀，用漏網(wǎng)過濾一下，這樣會更細膩。
準(zhǔn)備好模具，涮上一層油，攪拌均勻米漿倒入模具8分滿即可，撒入果蜜類的食材。
放入蒸鍋里再次發(fā)酵20分鐘，涼水大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
晾涼后脫模，就可以開吃了！
用料
絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥
做法
豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
榨菜均勻撒在豆腐塊中。
鍋燒熱后倒油，蔥姜爆香，倒入肉末后迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最后加入高湯，剛好沒過肉末。
把肉末連湯一起倒在豆腐上。
上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒香蔥。
用料
雞蛋3個；低筋面粉60g；白砂糖50g
做法
將蛋清與蛋黃分開
將蛋黃內(nèi)加入1/3的白砂糖并打散
將剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散
將剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打發(fā)，打發(fā)程度為可以提起一個彎鉤
將蛋黃倒入打發(fā)的蛋清中用切拌的方式拌勻
將低粉篩入上述混合物中
用切拌的方式拌勻
倒入6寸的模具中蓋上保鮮膜，中火蒸30分鐘
關(guān)火5分鐘后拿出
切成小塊
寶寶超愛吃
用料1(原材料)
扇貝4-5個；龍口粉絲1小把；大蒜12粒左右；小蔥1根；小紅椒1個
做法
將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈
蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細絲
將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部
粉絲上面擺上貝肉
鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻
將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點炸了蒜蓉的油在上面
將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
凈鍋油燒七八分熱
在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可
用料
金針菇200g；小青蔥50g；姜5g；生抽10g；色拉油30g；鹽適量；糖一點點
做法
金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中~
小蔥洗凈切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中。加入一點點鹽和糖調(diào)均勻。再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油~
蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了~
用料
胡蘿卜半根；山藥150克；豬肉糜300克；蛋清25克；姜末10克；料酒1勺；醬油1大勺；鹽1小勺
做法
將山藥去皮切成小塊。
上鍋蒸熟，搗成泥待用。
將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
用料
干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔雞半只；香蔥1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蠔油1大勺（15ml）；鹽3克；糖1小勺；胡椒粉適量；芝麻香油1小勺；（調(diào)味料請根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整）
做法
香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈
雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調(diào)味料腌制20分鐘以上。盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右
