過(guò)年還在發(fā)愁做哪些涼菜嗎？今天就給大家分享一下這六種涼菜的做法，喜歡吃的朋友可以收藏哦。
一，皮蛋拌黃瓜
所用原料：皮蛋，芝麻油，各適量，黃瓜一根，松花蛋四個(gè)，蒜瓣，生抽，食鹽，陳醋，白糖，味精，辣椒油各適量
具體做法：
1，把黃瓜洗干凈用鹽水泡上個(gè)15分鐘。再用刀背把黃瓜拍成碎塊。把皮蛋剝好之后切成塊。在把大蒜剁成沫
2，然后再把生抽，鹽，陳醋，白糖，麻油，味精和辣椒油混合攪拌在一起，調(diào)成汁。
3，把雞蛋和黃瓜放在盤子里，調(diào)成汁，澆上去。最后撒上蒜末就可以吃了。
二，香椿拌豆腐
所用的原料有，香椿一小把。豆腐一塊，食鹽，香油各適量。
具體做法：
1，先把香椿洗干凈之后用開水燙一下。等到香椿葉變成綠色之后，撈出來(lái)濾干水分。
2，然后這把香椿切碎，豆腐切成小丁后放在開水鍋中焯一下水。
3，把豆腐丁和切碎的香椿都放入大碗中。后再加入適量的鹽和香油攪拌均勻就可以。
三，粉絲拌菠菜。
所用原料有，菠菜，粉絲。紅尖，蠔油，芝麻油，色拉油，食鹽各適量。
具體做法：
1，把菠菜洗干凈，然后把根部去掉。菠菜切成一段一段的。粉絲用溫水泡軟。
2，然后再把菠菜放進(jìn)開水中燙一下。然后撈出來(lái)放在涼水中過(guò)一下。
3，然后把泡好的粉絲和菠菜。瀝干水分之后，裝進(jìn)大碗里。最后在淋入香油，再加入蠔油
4，最后用筷子調(diào)拌均勻，再撒上紅辣椒和杏仁碎就可以了。
四，涼拌海帶絲。
所用的原料有，海帶絲60克。胡蘿卜50克，香菜兩棵，蒜兩三瓣。陳醋，生抽，白糖，食鹽，色拉油，干辣椒各適量。
具體做法：
1，把海帶絲提前用清水泡到一個(gè)小時(shí)左右。然后再把胡蘿卜洗干凈切成絲。把香的洗凈，切成段。把大蒜剝好剁成碎末，放在小碗中，然后加入生抽，香醋，白糖和鹽。
2，把鍋中加入清水。燒開之后把海帶絲和胡蘿卜絲放進(jìn)去焯一下水。然后再撈出來(lái)放在冷水中過(guò)一下，瀝干水分。
3，然后在把鍋燒熱倒入色拉油，之后把辣椒爆香，然后在趁熱把辣椒油放入蒜末中熗一下，在將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，在加入香菜拌勻就可以了。
五，涼拌金針菇
所用原料：金針菇適量，青紅椒各適量，蔥少許，蒜適量，生抽適量，醋適量，香油適量，白糖適量
具體做法：
1，把水燒開，然后在把金針菇放進(jìn)去炒一下水，把青紅椒絲也順便過(guò)一下水撈出來(lái)備用
2，然后在金針菇和青紅椒絲都放在涼水中泡一會(huì)兒
3，然后用一勺生抽和一勺醋小半勺白糖和蒜蓉放在一起攪拌均勻
4，然后在把金針菇和青紅椒絲從水中撈出來(lái)擠干水分放進(jìn)去拌勻，在淋上香油就可以了
六 ，椒油熗拌萵筍
所用原料：萵筍400克，食鹽，白糖，紅尖椒，花椒，醋，生抽，蒜瓣，色拉油各適量
具體做法：
1，把萵筍去掉老皮，然后取比較嫩的部位，大蒜去皮剁成蒜蓉，然后把萵筍切成細(xì)絲
2，然后在放入鹽攪拌均勻，鹽到五分鐘左右，在把腌出的水瀝出來(lái)之后在放入盤子里
3，然后在拿一個(gè)碗，放入蒜蓉，醋，生抽和少量的糖攪拌均勻之后調(diào)成汁
4，然后把鍋燒熱放入油，把花椒放進(jìn)去爆香
5，然后把花椒油趁熱放入調(diào)成汁中攪拌均勻，在倒入萵筍上就 可以吃了
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