烙餡餅時，面團(tuán)需要發(fā)酵嗎？很多人做錯了，導(dǎo)致餡餅又硬又難吃
蘿卜餡餅
說起餡餅大家都吃過吧，平日里餡餅、包子、油條就是我們必備的早餐的了，都說早餐吃點清淡的比較好，今天我和大家介紹的這道早餐餡餅，吃起來一點都不油膩！有的朋友經(jīng)常和我說：我烙餡餅的時候，為什么皮很厚啊，還有的朋友說：面團(tuán)需要發(fā)酵嗎？只要是我們把這兩個問題給解決了，那么我們在家就可以做出皮薄餡多的餡餅啦！烙餡餅時，面團(tuán)需要發(fā)酵嗎？很多人做錯了，導(dǎo)致餡餅又硬又難吃！正確的答案是：面團(tuán)不僅要發(fā)酵，而且發(fā)酵的時候還得抹上一層食用油，這樣做出來的面劑子才會更有韌性！下面我就把皮薄餡多和面團(tuán)發(fā)酵時抹上食用油的原理和大家說一下吧！
【蘿卜餡餅】
【食材】：面粉350克、雞蛋1個、五香粉1勺、蘿卜一個。
【步驟】：
1：首先把面粉350克、清水200克倒進(jìn)面盆里，揉成一個面團(tuán)，然后再搓成一個長條，分成一樣大的劑子，準(zhǔn)備一個稍微大點的碗，刷上一層食用油，把劑子放進(jìn)去，每個劑子都得刷上一層食用油，蓋上蓋子醒發(fā)40分鐘。
蘿卜餡餅
2：把蘿卜洗干凈擦成細(xì)絲，加上一勺食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，時間到了把蘿卜絲里面的水分都擠出來。
3：下面我們就開始調(diào)餡，在蘿卜絲里加上一勺五香粉、雞蛋一個攪拌均勻，這樣我們的餡就調(diào)好了，里面不需要加食鹽了，因為剛開始的時候已經(jīng)加過了，早餐就應(yīng)該吃清淡一點的，蘿卜餡這樣調(diào)就可以。
4：面團(tuán)醒好后，先取出一個劑子，先用手按扁，然后慢慢的往兩邊拉扯，最后用搟面杖搟搟成一個長面皮即可。
5：把蘿卜餡放在面皮里面，把兩端對折包起來，從一端由外向里卷起來，把收尾處朝下，這樣餡餅就做好了。
蘿卜餡餅
6：在電餅鐺里刷一點油預(yù)熱，把生胚放進(jìn)去，然后稍微按壓一下，蓋上蓋子烙2分鐘，時間到了翻一面繼續(xù)烙2分鐘就可以出鍋了。
蘿卜餡餅
烙餡餅時，面團(tuán)發(fā)酵為什么要刷上食用油？面團(tuán)刷上食用油的目的是使面團(tuán)更加的柔軟，也有較好的拉伸性，這樣做餡餅皮的時候，才會搟的比較薄，這就是面團(tuán)發(fā)酵時，為什么要刷上食用油的目的。
烙餡餅的小竅門：1、烙餡餅和面時，里面別再放酵母了，就只放面粉和清水，這樣做出來的餡餅也是皮薄餡多。2、調(diào)蘿卜餡的時候，里面放很多的食材，只放上五香粉和雞蛋就可以。
