平時在家做飯，家常菜都是我們必不可少的，家常菜的特點就是食材好買，簡單易學，大家都愛吃的菜。在這里就介紹幾款，大家經(jīng)常做，又喜歡吃的幾款美味家常菜。
酸辣土豆絲
制作方法：首先將土豆削皮，切絲，泡在水中洗去淀粉。然后燒鍋開水，放少許鹽、油，把土豆絲倒入煮兩分鐘撈出，瀝干水分備注。
接下來，蔥切絲，青紅辣椒切絲，干辣椒切絲，蒜切片。
介紹幾道家常小炒，非常簡單好學，又特別好吃的家常菜，一學就會，食材準備就緒，起鍋燒油，放蔥絲干辣椒絲少許花椒粒爆香，再加入瀝干后的土豆絲、青紅椒絲快速翻譯，期間加入鹽、雞精調(diào)味，最后出鍋時淋少許香醋，大火炒熟即可。這個菜的特點就是：色澤光亮、酸辣適中、脆香爽口。
西紅柿炒雞蛋
制作方法：首先準備兩個西紅柿，洗凈切滾刀塊，三四個雞蛋打散備用，蔥蒜切片。
起鍋燒油，炒雞蛋油比平時炒菜要多放一點，雞蛋炒熟后盛盤待用，在鍋內(nèi)放少許底油，蔥蒜爆鍋，下入西紅柿翻炒出翻茄紅素，然后用鹽，雞精，少許糖調(diào)味，再把雞蛋倒入鍋內(nèi)炒勻即可。這個菜的特點就是：色澤鮮艷、酸甜咸味濃郁、開胃下飯。
紅燒肉
制作方法：紅燒肉最好選用上等的五花，洗凈切大塊，涼水下鍋
，放入料酒姜片焯燙幾分鐘，待肉完全變色撈出洗凈浮沫等用，然后起鍋放少許底油，加入冰糖十塊左右，小火熬制冰糖逐漸融化成汁，起泡變棗紅色時倒入五花肉塊快速翻炒上色。然后噴上料酒，放入蔥姜蒜，花椒大料桂皮香葉炒香，再倒入少許鹽、生抽、老抽、雞精、豆腐乳一塊，加溫開水沫過五花肉，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至大約一個半個時，湯汁已慢慢減少，內(nèi)軟爛入口即化時就好了。這個菜的特點就是：色澤紅潤，肥而不膩，入口酥軟即化。
魚香肉絲
制作方法：選用一塊里脊肉，橫刀切片豎刀切絲，放少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分鐘。接著將洋蔥、青紅辣椒、泡發(fā)木耳、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末，起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的肉絲滑熟撈出備用，然后起鍋放少許底油，蔥姜末爆鍋后，放入郫縣豆瓣炒出紅油，將肉絲，其他配菜一起倒入鍋內(nèi)翻炒，加鹽、糖、生抽、雞粉、蠔油調(diào)味，最后勾水淀粉加點醋收汁出鍋。這個菜的特點就是：酸甜辣適口，咸甜鮮的感覺非常開胃下飯。
地三鮮
制作方法：準備一個土豆，去皮切厚片，一個茄子切滾刀塊，一個尖椒胡蘿卜切片，然后起鍋放多些油，先下入土豆炸成表面金黃撈出，再把茄子裹少許生粉也炸制表面金黃時撈出，再將尖椒胡蘿卜片也過下油撈出待用。接下來調(diào)個碗汁：鹽、蠔油、糖、生抽、雞精、少許的水，水淀粉。起鍋放少許底油，蔥姜蒜爆香，將炸好的土豆茄子辣椒和胡蘿卜一起下鍋，再倒入碗汁，大火翻炒均勻收汁后出鍋盛盤。這個菜的特點就是：外焦里嫩，濃香味濃，甜咸爽口。
蒜蓉西蘭花
制作方法：首先把西蘭花切成小朵后在清水里泡上20分鐘，把里邊的臟東西泡出來，再清洗幾遍就干凈了。然后起鍋燒水，水開后，加入一勺鹽，少許油，把西蘭花倒入焯燙一分鐘撈出，瀝干水份待用。
準備半顆蒜，剝皮洗凈后剁成末，再兌個碗汁：鹽、蠔油、雞精、半碗水。起鍋燒油，放蒜末一半爆香，再放入碗汁燒至濃稠，速將西蘭花放入鍋中翻炒，然后再將剩余一半蒜末倒入，加少許水淀粉翻炒均勻出鍋。這個菜的特點就是：蒜香味濃郁、香咸適中、清淡爽口。
宮保雞丁
制作方法：把一塊雞脯肉洗凈，切成厚片，再切成方丁，用鹽、雞精、生粉、胡椒粉、料酒、蛋精腌制十分鐘左右。接下來準備配菜：黃瓜切丁、胡蘿卜切丁、油炸花生少許、青椒切丁、蔥姜蒜切末。都準備好后，起鍋放多點油，把雞脯肉下油鍋滑熟撈出待用，起鍋再放少許底油，蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油后下入以上各種配菜丁，依次再下入雞肉丁、油炸花生進行快速翻炒，接著放入少許鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、雞調(diào)味，快出鍋時，最后淋點水淀粉，醋勾欠翻炒均勻就好了。這道菜的主要特點就是：色澤明亮、甜咸味濃、酸辣適中。
