百菜百味，適合自己的就是美味！大家好，我是馬哥！關(guān)注我，馬哥每天為你分享各地特色美食和不一樣的美味家常菜。
在這炎熱的夏天，對于我們早九晚五的上班族來說，結(jié)束一天的工作拖著疲憊不堪的身軀回到家中，因為天氣的原因，心情本來就很煩躁，還要想著晚上吃什么？然后是怎么做？這的確是一件讓人頭疼而且不太想做的事。
今天我就跟大家分享5道晚餐組合，讓你不再為晚上吃什么，怎么做而糾結(jié)、苦惱。這5道晚餐組合葷素搭配、營養(yǎng)均衡，清淡開胃好吃不油膩，既能吃肉解饞又不擔(dān)心長胖。做好這5道晚餐組合，就算是有朋友來家做客，一樣能讓你變得得心應(yīng)手，能讓你成為朋友心目中的大廚。
第1道晚餐組合：野山椒拌木耳+竹筍拌牛肉+萵筍葉煎蛋湯
晚餐這樣吃，媳婦兒子特喜歡，強(qiáng)身補(bǔ)血又養(yǎng)顏，你想長胖都難。
野山椒拌木耳
1.將放入鹽水中泡發(fā)好的木耳用手搓洗干凈，倒入開水鍋中，調(diào)入一小勺鹽，大火燒開煮一分鐘即可撈出放入涼水碗中過涼。
?2.將瀝干水分的木耳放入碗中，再放入蒜片、香蔥白、切段的泡野山椒，加入適量的鹽、白糖、味精、幾滴白醋，最后再淋入一勺泡野山椒水，攪拌均勻即可。
?這道菜不沾一滴油，口感清脆酸辣，好吃開胃又下飯，特別適合晚餐食用。
?竹筍拌牛肉
?1.將牛腱子洗凈放入高壓鍋中，放入香料包，加入一勺食鹽，適量料酒，少許醋蓋蓋壓十五分鐘。另起鍋摻水，將切成段的泡竹筍放入鍋中，大火燒開煮三分鐘后，用漏勺撈出瀝干水分放入大碗中。
?2.把壓好晾涼的牛肉切成薄片放入碗中，將香蔥切段，蒜切片放入碗中，再調(diào)入適量的鹽、生抽、雞精味精、白糖、花椒粉，再淋入兩勺紅油，攪拌均勻即可裝盤成菜。
這道菜香味濃郁，竹筍清香脆爽，牛肉耙糯入味有嚼勁，是一道非常健康養(yǎng)生的菜，也很適合晚餐想吃肉又怕長胖的朋友解饞食用。
萵筍葉煎蛋湯
1.起鍋倒入少許油，在碗中打入三個土雞蛋，加入少許鹽用筷子將蛋液充分?jǐn)嚧蚓鶆?，將攪好的蛋液倒入鍋中煎至兩面金黃后，再倒入適量清水。
2.水開后放入清洗干凈擰成兩節(jié)的萵筍葉，調(diào)入少許鹽、雞精攪動均勻即可起鍋倒入湯缽中食用了。
這樣組合的晚餐營養(yǎng)美味，又不擔(dān)心長胖增肥，相反還有健康養(yǎng)生，瘦身養(yǎng)顏的好處。
第2道晚餐組合：干拌牛腩+蒜泥漢菜+紫菜蛋花湯
30分鐘就做出了一葷一素一湯，清淡養(yǎng)生開胃又下飯的家常味晚餐。
干拌牛腩
食材：牛腩500克，料酒20克，鹽5克，生抽5克，藤椒油10克，陳醋3克，白糖2克，雞精味精各1克，小米辣3個，蒜3瓣，香菜20克，香蔥1根，香料適量
制作方法：
1.將清洗干凈的牛腩放入盛水的高壓鍋中，放入一小勺鹽，適量料酒，適量香料，蓋蓋大火燒開壓制二十分鐘。
2.在等待牛腩壓制的時間里，準(zhǔn)備一下需要的拌料，將香菜香蔥洗凈切成5厘米長的段，蒜切成薄片，小米辣切碎放入盤中。再將壓制好晾涼的牛腩切成薄片放入盆中，加入適量生抽，藤椒油，雞精味精，白糖攪拌均勻裝入盤中美味即成。
涼拌牛肉一般采用牛腱子肉來做，牛腱子肉肉中帶筋有嚼勁好吃，但牛腩肉這樣做也很美味，雖然沒有牛腱子肉的嚼勁，但因為牛腩肥瘦相間，肥而不膩，反而更能突出肉香味，也更適合老人小孩食用。
蒜泥漢菜
漢菜是夏季常見也常食用的一種蔬菜，漢菜具有補(bǔ)鐵養(yǎng)血，增強(qiáng)體質(zhì)促進(jìn)生長發(fā)育，清熱解毒，明目補(bǔ)鈣的功效。
食材：血漢菜一把，蒜3瓣，鹽味精少許，食用油適量
制作方法：
1.將新鮮漢菜掐成小段放入鹽水盆中浸泡十分鐘后清洗干凈。
2.鍋中放少許油，油溫四成時放入剁碎的蒜末炒香，再放入清洗干凈瀝干水分的漢菜，大火翻炒片刻，調(diào)入適量的鹽味精翻炒均勻，即可起鍋裝盤成菜。
這道菜制作簡單，五分鐘就能做好，蒜香濃郁，清淡開胃又下飯。
紫菜蛋花湯
食材：干紫菜一小塊，雞蛋一個，鹽、雞精少許，胡椒粉少許，姜1小塊，食用油少許
制作方法：
1.將干紫菜撕下一塊，放在清水中浸泡5分鐘后清洗干凈。鍋中摻水，放入切碎的姜末洗凈的紫菜，再滴入幾滴食用油。
2.大火燒開煮一分鐘后，將土雞蛋打入鍋中，用筷子快速攪散后，調(diào)入少許鹽，雞精，胡椒粉，再勾入少許水淀粉攪動均勻。將煮好的湯倒入大碗中，撒上香蔥花美味即成。
這道晚餐，一葷一素一湯，普通的家常菜，確是不一樣的營養(yǎng)美味。
第3道晚餐組合：涼拌面筋+鹵排骨鹵牛腱子肉+水果
晚餐這樣吃，有肉有菜有瓜果，均衡搭配又營養(yǎng)，媳婦兒子最愛吃。
涼拌面筋
食材：面筋150克，海帶絲100克，嫩黃瓜1根，生抽15克，藤椒油10克，香醋10克，白糖5克，鹽2克，雞精味精各1克，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥1根，小米辣2個，辣椒紅油適量，植物油少許
制作方法：
1.先將浸泡好的海帶絲搓洗干凈放入冷水鍋中，滴入少許植物油攪動均勻，大火燒開后煮兩分鐘，用漏勺將煮透的海帶絲撈出放入涼水中過涼備用。
2.把在鹽水中浸泡過的黃瓜用清水沖洗干凈，用刀切去頭尾后切成粗絲。再把準(zhǔn)備好的面筋改刀切成長短合適的段，最后把姜蒜拍破剁碎，小米辣切碎，香蔥切成蔥花裝盤備用。
3.把過涼瀝干水分的海帶絲、黃瓜絲、面筋放入盆中，再把切碎的姜蒜末、小米辣、香蔥花放在面上，澆上一勺熱油在上面激發(fā)出香味。
4.再放入適量生抽，藤椒油，香醋，雞精味精，鹽，白糖，最后再淋入一大勺辣椒紅油，用筷子充分的攪拌均勻即可裝盤食用了。
這道菜因為加了海帶絲、黃瓜絲，所以清香爽脆，因為加了紅油、藤椒油、香醋、白糖，所以不僅香辣而且微麻微甜微酸，夾上一夾混有面筋、海帶絲、黃瓜絲的菜，送入口中一嚼，味蕾頓時大開，特別清香開胃好吃，嘿嘿！這就是美味！特別適合夏季食用，老少皆宜的美味！
鹵排骨鹵牛腱子肉
這兩種食材是我家經(jīng)常鹵制的美味！隔三差五就要鹵上一大盤，家人都喜歡吃。
食材：豬排骨750克，牛腱子肉500克，鹵料1包，干辣椒少許
制作方法：
1.將鹵料汁放入鍋中，依照料汁說明摻入適量清水大火燒開，將浸泡出血水，清洗干凈的豬排牛肉放入鹵鍋中。再次大火燒開后，轉(zhuǎn)中火鹵制一小時后，關(guān)火讓排骨、牛肉在鹵水浸泡十分鐘。
2.將洗凈的蒜切成薄片，香蔥切成段，舀一勺辣椒粉放入盤中，這配料就準(zhǔn)備好了，再將鹵好的豬排撈出放入盤中，牛肉切成薄片也放入盤中，這道鹵味雙拼就做好啦。
有了一葷一素的搭配，似乎已經(jīng)不錯了，不過我還準(zhǔn)備了餐后水果哈蜜瓜，當(dāng)然也可以是家人愛吃的其它瓜果。
第4道晚餐組合：青椒肉絲+干煸苦瓜+付瓜肉片湯
晚餐這樣做，一葷一素加一湯，口味兩全，清熱開胃，清淡爽口，都是家人愛吃的。
青椒肉絲
四川人做青椒肉絲喜歡用二荊條辣椒，這種辣椒炒出的青椒肉絲辣香十足特別開胃，簡直就是下飯利器。
食材：豬肉200克，青椒100克，醬油5克，料酒5克，鹽2克，味精2克，姜蒜少許，淀粉少許
1.將豬肉洗凈順著紋理切成細(xì)絲放入碗中，加入適量醬油，料酒，淀粉抓拌均勻腌制備用。
2.把青椒洗凈切成粗條，我喜歡吃辣味所以用的二荊條辣椒，不喜歡辣味的可以用燈籠椒，這種辣椒也好切絲，炒成菜也好看，姜蒜切成細(xì)絲裝盤備用。
3.起鍋燒油，油溫四成時放腌好的肉絲快速滑散，炒至肉絲變色時，放入姜蒜絲炒出香味，倒入青椒絲翻炒至斷生，調(diào)入適量鹽，味精翻炒均勻即可。
?干煸苦瓜
?這道菜在夏天，是百姓餐桌上常見的也經(jīng)常食用的一道菜，夏天吃苦瓜具有清熱解毒，祛火除濕的功效。
?食材：苦瓜2根，二荊條青椒2個，鹽適量，味精適量，食用油少許
?1.將苦瓜清洗干凈從中剖開，摳去籽瓤切成薄片，青椒切成片裝盤備用。
?2.將切好的苦瓜青椒倒入炒鍋中煸炒，煸炒至苦瓜出水變蔫后撈出備用。
?3.鍋中放少許油，倒入煸好的苦瓜青椒翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，味精翻炒均勻即可。
?付瓜肉片湯
?食材：里脊肉150克，付瓜1根，醬油適量，鹽適量，淀粉少許，雞精少許，胡椒粉少許，姜少許，香蔥少許，豬油少許
1.將里脊肉洗凈切成薄片放入碗中，加入醬油，鹽，胡椒粉，淀粉，少許水抓拌均勻腌制備用。
2.鍋中摻水放入姜絲大火燒開，把腌好的肉片滑入鍋中，待水再開后，倒入切成薄片的付瓜，大火燒開付瓜煮透后，調(diào)入適量鹽，胡椒粉，雞精，放入少許豬油，撒上香蔥花即可。
第5道晚餐組合：涼面+鹵肉+炸花生米+稀飯
晚餐這樣吃，清淡開胃不油膩，10元拌一大盆，家人都愛吃！
涼拌面
食材：棒子面200克，海帶絲150克，綠豆芽100克，花生米50克，黃瓜1根，蒜6瓣，老姜1小塊，香蔥1根，紅油1大勺，生抽適量，香醋適量，鹽適量，藤椒油適量，白糖適量，老抽少許，雞精味精少許
制作方法：
1.把棒子面放開水鍋中煮兩分鐘后，用漏勺撈出瀝干水分，均勻的鋪在面板上，在面條上倒上適量菜籽油，用筷子交叉將面條挑起再抖散，如此反復(fù)的讓每根面條都均勻的裹上菜籽油后，讓其自然冷卻，當(dāng)然天熱面條降溫慢，如果用電風(fēng)扇吹一下更好。
2.把姜蒜拍破放入碗中，用搟面杖的一頭把姜蒜沖成蓉狀，再加入少量涼開水?dāng)嚢枰幌掳栌谩?/p>
3.在鍋中摻入適量清水，把浸泡洗凈切成小段的海帶絲放入鍋中，水燒開后煮兩分鐘，將煮好的海帶絲用漏勺撈出瀝干水分裝盤備用。再將洗凈的綠豆芽放入開水中焯透撈出裝入盤中備用。
4.再將洗凈的黃瓜切成細(xì)絲，香蔥切成蔥花，炸花生米用搟面杖壓碎備用。將晾涼的面條連同海帶絲，黃瓜絲，酥花生米，姜蒜汁，香蔥花放入大盆中，再加入適量生抽，老抽，香醋，鹽，白糖，藤椒油，雞精味精最后再澆上一至兩勺紅油充分?jǐn)嚢杈鶆?，美味即成?/p>
這道涼拌面微辣酸甜，清脆可口，最適合夏天當(dāng)主食單獨食用，也很適合拌稀飯吃。
油炸花生米
這油炸花生米很簡單，只要掌握好油溫勤翻動就好。如果你擔(dān)心做不好，可以先把花生米用清水浸泡一下再瀝干水分，在低油溫時放入鍋中，一邊炸制一邊翻動花生米，待花生米水分炸干時，滴落在鍋邊能發(fā)出清脆的聲響就炸好了。
晚餐除了涼面、花生米外，因為天熱我還煮了一鍋綠豆稀飯，好清熱消暑。另外，光吃素還是不太習(xí)慣，本想自己做鹵肉的，結(jié)果冰箱里只有牛肉了，所以就去買了一份三十元的鹵豬拱嘴，好了這下葷素搭配，晚餐就豐富了。
這就是今天的晚餐！可能是好久沒吃稀飯了，加上稀飯煮好后，我就把飯鍋放在涼水中冰著，到吃的時候溫度剛好，所以喝起來特別順口，特別舒坦，再加上涼面、花生米、鹵菜拌稀飯吃，也特別開胃下飯，一大盆涼面加上鹵菜花生米被吃得干干凈凈。
以上就是我為大家分享的5道制作簡單，家常味十足的晚餐組合，不知朋友們喜歡、滿意嗎？你們愛吃什么樣的晚餐？歡迎你留言評論，謝謝支持！
好啦，今天的分享就到這里。如果喜歡我的分享，請別忘了點贊、關(guān)注、評論、轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注我，馬哥每天為你分享一道不一樣的特色美食和家常美味，謝謝支持！
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