降溫了，當(dāng)然要！吃！面！
文末附16區(qū)寶藏面館清單！
先收藏再說！一家家打卡！
必吃榜面館！滿足你對濃油赤醬拌面的所有幻想！店深藏北外灘昆山花園街道，不起眼的煙火小店。現(xiàn)炒澆頭，腰花、大腸、雞雜、豬肝是這里的招牌，內(nèi)臟狂魔的天堂，最推薦雙拼拌面！食材新鮮，被譽為是最會處理內(nèi)臟的面館。端上桌，肉眼可見的面澆頭融洽合一，每一根面條都掛滿了醬汁，絲毫沒有膩感，分量大，原味吃一半，再加醋、辣椒油，自覺再戰(zhàn)一輪。游歷完玉佛寺，總要來吃這一碗名聲在外的素面，溫潤素雅的滋味，堪稱面界清流，不僅滿足了味蕾，心境也變得平和了許多，這“一面之緣”，不知讓多少人忘不了。
從小紅書火出來的無錫醬排骨面，令這家面館也成了上海灘上的人氣面館，主打一個排長隊！燉煮后的排骨色澤紅亮，醬汁浸透每一寸肉絲，酥軟鮮甜，輕輕一抿就能脫骨。澆頭面很好，可誰又能拒絕滄浪亭的三絲冷面。醒得恰到火候，蒸得不軟不硬。經(jīng)典三絲、香甜花生醬，均勻拌開再倒點醋，驅(qū)散夏日燥熱。人的煩惱都來自于自身，如果還未學(xué)會和解，來西林禪寺吃碗素面治愈下吧！清湯面配素食澆頭，清爽清淡，清白人生。文廟神級美食之一的胖子面，因為拆遷原因搬遷至新天地了！老板是上海本地人，曾在五星酒店，離職后開了這家面館。15多年來，延續(xù)了地道的本幫面。每天現(xiàn)炒的澆頭，大腸（大腸面位居上海top榜前五）、鱔絲、辣肉...20多種。面偏蘇氏口感，易泡發(fā)，建議上桌就吃。「老盧灣四大面館」之一！5年時間，經(jīng)歷搬遷，升級重修后在藍村路上開了新店。店面比以前敞亮不少，但面條的味道依舊如初的經(jīng)典。紅油辣肉面店內(nèi)點單率最高！辣肉塊大，量足，滿滿一大碗看起來誘人極了！紅油湯底咸鮮濃郁，辣味不沖很溫和，帶點微甜，正宗的上海本幫口味！打敗眾多老字號，憑一碗鱔絲面榮獲上海鱔絲面榜第一！“半斤鱔絲一碗面”，份量十分壕橫！鱔絲現(xiàn)炒現(xiàn)澆，塊大肉厚、鮮嫩無比！伴著吸滿香濃醬汁的面條，每一口都讓人欲罷不能！延長中路上24小時不打烊的面館，主打一個超長待機、超大分量、超值價格！脫口秀界有話真說演員王勉都愛上了！25元超大一碗紅燒牛肉面，平均有8-10塊牛肉，肉厚實，約有小半斤的份量，面條也是手工現(xiàn)拉的，放眼整個大上海，簡直炸裂！還有拌面選擇，彈牙勁道，酥軟入味，夸不過來！連登4年必吃榜，上海弄堂面臺柱子！孫儷、袁泉等演員都愛的面館。15款經(jīng)典本幫面、單價最高的海鮮面，海鮮慢熬而成，奶白色的湯底，鮮到掉眉毛！老地方面館給人的印象是親切的，隨意的門面（門店不大，只有三張圓桌）；隨意的客人（時常要拼桌等位，絕不發(fā)脾氣）。不隨意的只有30年的鎮(zhèn)街招牌面。青咸菜目魚面當(dāng)?shù)責(zé)o愧的南波萬！清香的咸菜配鮮美的目魚，伴著裹滿湯汁的面條，口水直瀉三千。一個月里總有幾天會想念大時代的魚香肉絲面，現(xiàn)炒的澆頭噴香撲鼻，咸中帶甜的本幫味配勁道的面條，再擁擠的就餐環(huán)境，who care！說起上海最有名的大腸面，這家是沒有對手的，39年金字招牌！一碗大腸鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)，配典型的上海粗面，韌性足，追加一份烤麩，懂的都懂！“三只蟹一碗面”，稱霸魔都蟹粉面！手工現(xiàn)拆蟹粉，只只爆黃爆油！迫不及待的充分?jǐn)嚢?，掛著蟹黃的雞蛋面，入口滿是鮮香醇厚，實在銷魂！
開了三十多年的弄堂面館，是乍浦路上響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔枴?span>爆炒后的腰花掛著濃油赤醬，挑起一筷，肉脂香撲鼻而來！想吃地道的澆頭面，認(rèn)準(zhǔn)富祥準(zhǔn)沒錯！
素面越來越受到大家的喜歡，開在老西門15年之久的慈光素食部可以說是老一代上海人的心頭愛了！最熱銷的當(dāng)屬羅漢面，去得晚一定吃不上，香菇、卷心菜、胡蘿卜簡單配料味道出奇的鮮美。還有咖喱餃、蘿卜絲酥等點心，包你吃的滿意。這家開了30年的面館，是差頭師傅心中的寶！人均15元就能飽餐一頓，量多料足，吃得就是一個實惠！雙主打招牌走油肉湯面和辣肉面，無論吃多少次都會惦記！不是老字號，是80后就業(yè)男孩的初心，主打一個料多！澆頭放量毫不吝嗇，滿滿一大勺堆砌成山，色香味俱全！泛著油花的大腸，肥而不膩，毫無腥味；辣肉面的澆頭直接鋪滿碗面，紅湯辣底，忍不住大快朵頤！早上五點半，就有人來吃的辣肉面！開了35年，從蒼蠅小館到多家分店，就靠這碗招牌辣肉面，紅彤彤的湯底，肉糜多到用“鋪天蓋地”形容，秋天的第一碗辣肉面當(dāng)然來這里吃！七八十年代才有的搪瓷盆，裝滿澆頭、清湯、細(xì)面，這般復(fù)古的情懷也就在小石橋搪瓷面館才能獨享到了！每天5點取貨，6點開始忙活，洗菜摘菜做20多種澆頭，用第一縷煙火，喚醒味蕾。更推薦吃它家的拌面，口感、分量都很感人！大塊肉大份配菜，醬香濃厚。連續(xù)3年登上魔都必吃榜，每到飯點人滿為患。招牌二寸筍尖拷肉面，在魔都已不常見，筍尖嫩中帶脆，還有肉沫提香，油滋滋的鮮甜，完全不膩！麻醬面是味香齋的鎮(zhèn)店之寶，上過米其林推薦榜單，濃郁的麻醬 花生醬，堪比口水催化劑！再加上一勺靈魂葷油和辣油，瞬間征服味蕾！明呈的黃魚面在魔都算得上是教科書級別！魚骨熬制的湯頭奶白如雪，味道鮮美至極！黃魚整條去骨，幾乎沒有小刺，大塊吃也不用擔(dān)心！面條還可以無限續(xù)加，就著湯底能吃到撐肚皮！能把牛排做出本幫風(fēng)味的面館，也就這家能做到了！牛排放入高壓鍋中鹵制4個小時，燉到軟爛才能出鍋，肉柳連筋帶骨、若即若離，縫隙里鎖滿了鮮香！大塊吃肉，大口嗦面，滿足翻倍！來自松江的本地老字號，做點心、炒菜、客飯都是一把好手。但在夏季，冷面成了店里的人氣王。青椒綠豆芽、炒三絲、炒三丁、大排...都是金字招牌。冷面先煮后蒸再吹涼，吃起來韌中帶彈，面條與醬汁拌勻后，味道那叫一個嗲！
楊樹浦路上大名鼎鼎的市井面館！嘉善運來的新鮮黃牛肉和牛骨，凌晨3點開灶燉煮，終日明火慢煨，鮮湯絕對的貨真價實！店里還藏有魔都少見的“牛舌拌面”！無論何時去，爆滿不稀奇！說到本幫大腸面的代表，寶泰也是有一席之地的。濃郁湯色，面韌彈，大腸處理的完善，沒有多余的油脂，醬汁沁入每寸，鮮嫩有味，邊吃邊舔嘴角！棚戶區(qū)飄出的迷人煙火，上海夫妻店，經(jīng)營了二十多年。大約有15種澆頭，糖醋小排、獅子頭、紅燒小肉。好多沒到中午就賣完了，真的想吃要趁早系列！很突然“板凳面”又火起來了！但這都是小狗面館玩剩下的，咱在18年的時候就因為這個大火過一波了，杭州的店是阿里巴巴員工的第二個食堂！
主打杭幫片兒川，湯拌都有。最熱銷的是豬肝和腰花拌川，料扎實鋪滿面上，滿足感油然而生，每碗現(xiàn)點現(xiàn)炒，香到?jīng)]朋友！最愛這碗雪菜冬筍黃魚面，魚肉肥嫩細(xì)膩，湯頭清澈鮮甜，吸溜一筷嗲出天際，吃完還要打包一份！蟹粉蝦仁拌面是爺叔們來店必點的，現(xiàn)炒蟹粉蝦仁，鮮香逼人，拌勻之后，每一根面條上都均勻地掛著蟹粉和金黃色的湯汁，吃一口就上癮！前身是香閣麗面館，以“縮頭面”聞名，曾是老盧灣四大面館之一。店內(nèi)17種現(xiàn)炒澆頭，承載著老一代上海寧的情懷記憶。推薦全家福面，一碗吃遍所有：牛肉、肚子、豬肝、豬心、鱔絲、肉絲、大腸、燜肉、腰花。在“面風(fēng)盛行”的魔都，還有多少人記得紅辣椒拉面館！彭浦新村居民的吃面首選，風(fēng)雨無阻，24小時全天營業(yè)，敬業(yè)勞模。一碗半筋半肉面配筍絲，再一碗牛肉湯，是最簡單也最流行的搭配，肉塊大，牛筋酥，入口即爛，面也是每天現(xiàn)揉現(xiàn)拉的，勁道不爛糊，干拌、湯面、爆炒，沒有不香的道理！
傳承200年的非遺羊肉面，名副其實的老字號大哥，從乾隆年間開始就火了！烹羊技法還被錄入上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，官方認(rèn)證的嗲！選新鮮羊肉，連皮帶骨的切成小塊，用絲草扎緊放入鍋中，一頓燒煮后，香氣撩人，羊肉糯而不散，酥而不爛，味道超正點！??：東諸安浜路178號
只賣酥鴨面的面館，每天限時限量供應(yīng)。選用大半年生的大白鴨，在鍋里煨煮5個多小時，鴨斬件份份獨立，沒有其他花頭精。一邊拆鴨，一邊嗦面，快樂賽神仙！中華老字號，首創(chuàng)“蒸拌面”，被寫進《上海志》鱔絲冷面、大排冷面、三絲冷面、辣肉冷面……各式澆頭牢牢拿捏上海人的吃面神經(jīng)！??：天津路530號
天津路上的老牌店代表，從清朝末年1900年就有的牛肉面館，距今約有123年歷史。老板藝術(shù)潮流范十足，做起面來又是一派正經(jīng)，魅力十足。當(dāng)家頭牌-特色牛肉面，走得是豪放派路線！湯底醇厚濃重！炙熱的辣意糅合進韌性的面條里，一吸入口，便是火山爆發(fā)般的味蕾體驗！連舌頭都忍不住為之顫抖！??：淮海中路494弄22號
招牌雪菜黃魚煨面，選用來自象山石浦黃魚養(yǎng)殖基地，1-1.2斤的黃魚，去刺去骨，片出大約4兩純黃魚肉。小火慢煨，加入油炸過的雪菜調(diào)味，一碗鮮到眉毛掉下來。
常德路上的人氣王，客人進店就對著窗口喊：“老規(guī)矩！辣醬紅燜牛肉……”甚至不用說完，老板就心神領(lǐng)會！湯頭紅亮，牛肉多到溢出來！順便一提，夏天的冷面也是一絕！??：雙陽路588號（等多店）
高峰期去吃，人多到站不下！一口大鍋，24小時不熄火，日復(fù)一日永遠在熬著湯，香味飄千里，是面一年四季的最好搭檔。??：延吉東路557弄1號
24小時營業(yè)的天池拉面是延吉中學(xué)部分學(xué)子上早課的信念?，F(xiàn)場手搟拉面，特別筋道，面香十足。削面師傅刀工真心好，動作就像開了掛一樣，一碗面只需要幾秒鐘功夫。呼啦啦一碗見底，做題的思路更加清爽！??：西江灣路388號虹口龍之夢B2-k01a&b曾經(jīng)的沙爹云吞面先鋒，分店遍布全城，如今雖僅剩虹口龍之夢一家店?，F(xiàn)熬雞湯＋沙爹醬的湯底依舊值得回味，醇香鮮美，帶點微甜，配上云吞面，是東南亞獨有的風(fēng)味。??：吳興路26號
時至秋，怎么能少的了一面春風(fēng)的蟹粉面呢！一碗3只蟹，蟹黃蟹油秀色可餐，面軟硬適中，Q彈勁道，吃完面再喝杯姜茶暖胃，滿載而歸！??：長寧區(qū)長寧路458號（近華陽路）
提到長寧拉面，碳水星人沒有不知道的！24小時營業(yè)，招牌牛肉面，王牌咖喱湯底，叱咤20＋年的搭配。勁道爽滑，久泡不爛，一個字：頂！姆媽面?zhèn)鞒械恼钦诶系鬃由虾３苑ǎM大桌小盤小碗，爆鱔、腰花、豬肝、大腸、肚絲……簇?fù)碇鍦阉煌腙柎好妗?/span>
一碗陽春面，愣是能搭配上十幾種澆頭，一股腦兒齊整整圍繞左右，實打?qū)嵉暮廊A標(biāo)配！吃出眾星拱月、氣壯山河的氣勢來。
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逸桂禾面館
細(xì)面，醬油湯，點點蔥花，靈魂豬油，活水下面，逸桂禾的陽春面，是上海灘之光！湯頭熬得清爽清澈，燙口鮮甜，不愧是吊出的湯底，加上豬油泛著亮光，恰到好處。1份脆鱔面，火遍江浙滬！鱔魚開背裹漿，插上姜絲，炸的松脆，放在面湯里泡軟，酥脆與軟嫩的口感，兩者兼具，別有一番風(fēng)味！47o
祥和面館
長寧24小時營業(yè)面館＋1員！招牌辣肉拌面，辣肉塊頭飽滿，辣香入味！上桌馬上拌勻，面一根一根的。在辣油的加持下，味覺受到雙重暴擊！吃到最后，經(jīng)常剩下滿碗底的肉丁！??：福州路600號
等春天到了，一定要去老半齋吃一碗刀魚面。面條綿軟而不糊爛，喝口湯嗦口面，再搭配一塊水晶肴肉，提鮮解膩，幸福滿滿！??：西康路1370號
烏拉拉推薦的，是不能讓人失望的！新鮮菠菜汁和面，清香與面粉香激發(fā)食欲，油潑料香辣上頭。面條手工現(xiàn)拉，口感勁道的像堿水面，編輯本人實名舉薦！一碗牛蛙面，掀起“蛙蛙熱潮”，新店開了一家又一家！現(xiàn)炒牛蛙澆頭，一碗面4只牛蛙，量大味濃，淡淡咖喱香，嗦到盡興！??：泰康路288號1樓
汪姐壓箱底特色數(shù)不清，最令人難忘的還是這碗冷面！根根金黃的冷面是定制的口感。爽的銀芽絲、多汁的四喜烤麩、咸鮮的八寶辣醬澆頭...喚醒老上海人的本幫記憶。74年國營老字號切面店！外面的面吃多了，買點鮮切面回家自己煮！也是滬上很多大小面館的供貨地。傳統(tǒng)的手法，傳統(tǒng)的機器，普通純粹，吃起來也放心。
光面條就有12種，粗細(xì)/寬瘦/厚薄都有。在華良買上一斤面，回家去打上醬油湯，點點蔥花，挑一勺豬油，活水下面，吃一碗老上海人念念不忘的家庭陽春面。在上海，能吃到12元一碗的雞湯面，肉量足，還加入熬制2小時的濃郁雞湯作為湯底，真的很難了！面條粗細(xì)適中，吃起來Q彈不粘牙。掛滿了金黃的雞湯后，簡直鮮掉眉毛！魔菌每次來都會吃的精光。
在滬成都人都知道的一家店，專做成都小吃。甜水面、擔(dān)擔(dān)面、開心涼粉、炸酥肉...人均40元，屬于初代網(wǎng)紅代表。甜水面是門面招牌，多少人都是沖這口來的！面體是四方楞形，韌勁十足。拌料更是一絕，自熬的紅糖加辣椒油，咸甜香辣，還有花椒、花生碎，滿嘴回香。一開始被他們晚上的火鍋吸引，沒想到，澆頭蓋面更深入人心。最愛大腸面，洗的十分干凈，味道很淡，咬勁Q彈韌糯，面條爽口有彈性，不輸很多老字號。
老字號王家沙出名的青團、鮮肉大包、素菜包供不應(yīng)求，冷面也有著極高的人氣！爆魚冷面分量扎實，筷子大力拌開，涼爽入喉。天一熱就愛這口。沒去過敦煌，但不能錯過敦煌樓的這碗面！蘭州牛肉面?zhèn)髌?，原甘肅駐滬辦的機關(guān)食堂，如今的上海蘭州牛肉面燈塔。
從毛細(xì)到寬，面條粗細(xì)就有七八種；蘿卜片、牛肉塊一樣不少，湯頭清透明亮，辣椒有深度，醋味柔和，面條敲打牙齒，滑溜下肚，堪稱一碗冠軍級拉面。??：淮海中路999號環(huán)貿(mào)廣場5層（L5）澳門同款「水記路環(huán)面家」開到上海了，第一家店在環(huán)貿(mào)iapm，周邊白領(lǐng)狂喜！主打招牌清湯牛筋腩面、大熱劇《狂飆》強哥同款豬腳面、鎮(zhèn)店限量魚翅面...多款凈食及茶飲甜品，風(fēng)味地道。肉量爆棚的牛腩、牛筋，再加蘿卜、生菜，扎扎實實一大碗，純手工制作的竹升面爽滑彈牙，蛋香濃郁，大口吃肉大口喝湯，感受大快朵頤的滋味。
扁寬狀冷面，入口偏濕潤，是百年老字號沈大成獨有的味道。搭配四喜烤麩的澆頭，邊嚼邊飚汁，嗦上一碗，拂去燥熱！把環(huán)境玩得很典雅的面館，開在茂名南路上。進去是竹林，再往里走是魚塘流水，是名副其實的絕美牛肉面館。點上牛五寶面，牛肉大而飽滿，酥爛入味，招牌秘制醬料是靈魂所在，面條口感偏硬，比起湯，拌面更合適。
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