茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及。用肉末、咸魚(yú)和茄子做成茄子煲，茄子軟糯，魚(yú)干咸鮮，是味道濃郁非常獨(dú)特的一道家常菜！
By 藍(lán)紋乳酪
用料咸魚(yú)干 80g
茄子 300g
肉末 80g
紅椒 少許
蒜 2瓣
生姜 3片
鹽 半勺
白糖 半勺
料酒 1大勺
鮮醬油 1勺
蠔油 1勺
雞精 少許
做法步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、肉末剁好
3、蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片
4、茄子滾刀切塊或者切條
5、鍋里倒入油，燒至八成熱，放入茄子和生姜片爆炒
6、爆好的茄子盛入砂鍋
7、鍋里留油燒熱，放入咸魚(yú)干（咸魚(yú)干可以切成小塊），煎至焦黃
8、把咸魚(yú)放入砂鍋
9、鍋中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香
10、加入1勺料酒，1勺鮮醬油，半勺鹽，半勺糖，少許雞精，1勺蠔油翻炒均勻成醬汁
11、醬汁倒入砂鍋，蓋上蓋子，小火燜15分鐘即可
12、15分鐘后，茄子已完全入味，軟綿多汁
13、成品
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注意：實(shí)操中不是用咸魚(yú)干…而是用一種叫梅香咸魚(yú)…茄子切條狀會(huì)更入味…用蒜爆香下鍋炒…然后用瓦鍋或者砂鍋裝著再焗3分鐘就很好吃啦！
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