到了冬季，家家戶戶就會(huì)買一些白菜放在家里。白菜是冬季的時(shí)令蔬菜，除了味道很好，營(yíng)養(yǎng)還比較豐富、不是有人說(shuō)”魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安“，所以，在冬季多吃一些白菜就經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，有促進(jìn)健康。何樂(lè)而不為？大白菜雖然看著并不起眼，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的，不要因?yàn)榻?jīng)常所見(jiàn)，就忽略了它的價(jià)值。大白菜中含有比較豐富的胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、膳食纖維、和鈣、鐵等礦物質(zhì)。白菜性平味甘，有著很多你可能不知道的功效。
百菜不如白菜！冬季吃大白菜的3大好處和挑選方法，你知道多少？
大白菜的3大功效
1、促進(jìn)腸蠕動(dòng)
白菜中的膳食纖維比較豐富，能夠有效的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有助于腸道的健康，防止便秘的情況。
2、美容養(yǎng)顏
白菜中的維生素的含量比較的豐富、其中含有大量的維生素C、維生素E等物質(zhì)，可以幫助補(bǔ)充人體的缺乏的維生素，起到美容養(yǎng)顏的作用。
3、預(yù)防疾病
白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有很好的防治作用。白菜中還含有鉬元素，這一種物質(zhì)能抑制硝酸亞安的生成，從而起到預(yù)防癌癥的功效。
大白菜的挑選方法
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可是在日常購(gòu)買的時(shí)候，該如何進(jìn)行挑選呢？大白菜的生長(zhǎng)分為三個(gè)階段，每個(gè)階段的顏色都會(huì)有所不同。我們?cè)谶x購(gòu)大白菜的時(shí)候，要看一下白菜的生長(zhǎng)期、顏色和菜心的飽滿程度，要挑選比較顯眼的。如果，葉球的顏色有淡綠、白色、菜小等表示粗纖維比較少，適合隨吃隨買不宜儲(chǔ)存。葉色青綠，葉肉厚，韌性大，不易受損傷這類的大白菜比較有利于儲(chǔ)存。
有些人在買白菜或者存儲(chǔ)白菜的時(shí)候，喜歡把菜幫去凈。著其實(shí)是不好的，白菜幫中的維生素C、胡蘿卜素等含量高于菜心的含量，而且菜幫可以保護(hù)菜心不宜壞掉。如果白菜出現(xiàn)了爛的情況，不建議食用，一是爛白菜的營(yíng)養(yǎng)含量低了很多，二是爛白菜的亞硝酸鹽的含量增多，這種物質(zhì)對(duì)人體的健康是很不利的。
大白菜的維生素豐富，要先洗后切并急火烹飪，以防養(yǎng)分流失。在制作的過(guò)程中不要加很多的水，不要用大量的鹽。不要吃隔夜做的大白菜。胃寒腹痛以及寒痢者，不建議多食哦。
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