國(guó)民家常菜做法，吃得滿嘴咂咂香，相信會(huì)是眾人所愛
2016-04-08 居家廚房美食
杏鮑菇回鍋肉
用料
五花肉250g、杏鮑菇一根、蒜苗3根、蔥適量、大蒜適量
豆瓣醬一湯匙、料酒兩勺、紅燒醬油或老抽一勺
做法步驟
把五花肉洗凈，放入涼水燒開煮熟，用筷子試一下可以很輕松的插入就是熟了。杏鮑菇切片，用滾水焯一下，很短時(shí)間就可以了，之后撈出過一下涼水備用。
五花肉切片，起鍋熱油放入蔥姜末，煸一下之后放入五花肉開始煸炒，這時(shí)不要著急，把五花肉的油炒出來，不然之后會(huì)很膩。之后放入一勺豆瓣醬炒勻。
翻炒一分鐘之后放入杏鮑菇，放兩勺料酒，一勺老抽醬油。
快速翻炒之后放一小勺白糖，鹽其實(shí)可放可不放，根據(jù)自己的口味，因?yàn)槎拱赆u和老抽已經(jīng)很咸了，當(dāng)然如果你口味重那可以再放點(diǎn)鹽。
放入切好的蒜苗，翻炒幾下，加味精就可以出鍋了。
盛出來，來一碗米飯，絕配！
【油燜大蝦】
用料
大蝦15只、蔥末、姜末、糖2小勺、料酒1大勺、鹽、植物油
做法步驟
大蝦剪去蝦須、蝦腳和蝦槍，用牙簽從蝦背的關(guān)節(jié)處挑出蝦線，再用牙簽從剪去蝦槍時(shí)留下的洞里挑出沙袋。然后把蝦表面的水用廚房紙擦拭干凈。
鍋里倒入適量植物油，加入蔥姜末炒香。
倒入大蝦翻炒一會(huì)兒。
當(dāng)蝦頭里的紅油炒出來之后加入料酒和少量清水，并且加入糖，大火煮開。
然后小火煮，當(dāng)鍋里湯汁開始變稠、蝦基本熟透的時(shí)候加少量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜30秒之后即可出鍋。
【豉香土豆小排骨】
用料
小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、紅椒一個(gè)
青蒜少許、豆豉2湯匙、生抽2湯匙、生姜少許、生粉2湯匙、料酒2湯匙
鹽3克、黑胡椒粒少許、香油2湯匙
做法步驟
準(zhǔn)備熟腰果
紅椒摘選干凈，土豆去皮洗凈 ，小排骨用清水泡清血水后洗凈
豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗凈后切段，準(zhǔn)備生姜片
小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時(shí)，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊后漂洗干凈待用
鍋內(nèi)倒油，7分熱加入排骨
炸至顏色金紅撈起控油
再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進(jìn)去后撈起
鍋內(nèi)留底油倒入豆豉，姜片爆香
把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒
倒入土豆煸炒均勻
倒入紅椒，嘗試味道后再加入生抽調(diào)味
再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
加入少許白糖煸炒均勻后熄火出鍋
撒上腰果上桌
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