零失誤的紅燒帶魚，經(jīng)典家常菜，吃了就忘不...
用料：
帶魚 兩條
生抽 3勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 10克
花椒八角干辣椒 如圖
蔥姜蒜 適量
面粉 30克
做法：
1.帶魚清洗干凈后，切段用蔥姜蒜 料酒腌制一段時(shí)間，最少20分鐘
2.盤里放面粉，帶魚雙面粘粉，
3.鍋里放適量油，小火煎制雙面金黃，盛出備用
4.碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蠔油，一小勺糖（或3顆冰糖）混合均勻
5.少許油煸香蔥姜蒜
6.放入大料花椒干辣椒 煎好的帶魚
7.倒入碗中配料汁、翻拌均勻
8.倒入沒(méi)過(guò)帶魚的熱水，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉制十分鐘左右，
9.開(kāi)蓋大火收汁上色即可
小貼士
1:煎魚的時(shí)候 一定要等一面定型了 再翻面，否則容易不成型，
2:燉魚的過(guò)程盡量少翻動(dòng)，可以晃晃鍋，避免糊底
3:燉魚一定加入熱水，否則影響口感，收汁的時(shí)候可以留一點(diǎn)湯汁，泡飯超好吃哦
4:基本沒(méi)有不放鹽，重口味的可以放一點(diǎn)
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