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高升排骨

 

 

材料：看過(guò)程

做法:

1.小排或者肋排一斤剁成小塊,洗凈瀝干水分.熱鍋溫油,入排骨煸炒2~3分鐘,肉有些泛金黃色就可以了.

2.加1湯匙料酒,兩湯匙醋,3湯匙白糖,4湯匙生抽,5湯匙水,佐料剛剛齊排骨就行.

 

3.旺火煮開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右。

4.看到湯汁濃稠,剛剛可以掛住排骨就可以了. 

 

碎碎念：

1、此道高升排骨又稱1.2.3.4.5 排骨，亦稱之為“步步高升”，是以其調(diào)味料的用量順序而命名。

2、排骨要細(xì)火慢燒，肉質(zhì)才會(huì)軟滑香嫩且入味。

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