所謂“食在廣州，廚出鳳城”，這里的鳳城指的就是順德，是廣東省佛山市的一個(gè)區(qū)。
除了《舌尖上的中國(guó)》里多個(gè)鏡頭都出自順德，另外一部紀(jì)錄片《尋味順德》，也專門對(duì)該地美食做了介紹。
前段時(shí)間抽出兩天時(shí)間去了趟順德，此行目的只有一個(gè)——吃!
交通
要想吃得好，首先要規(guī)劃好美食線路。
外部交通
去順德，最方便的方式就是坐高鐵。
這里總共有三個(gè)車站，包括順德站、順德學(xué)院站、容桂站，可以根據(jù)自己的目的地就近而定。
廣州南出發(fā)順德的高鐵，每隔幾分鐘就有一班，票價(jià)只要十塊錢，歷時(shí)不超過(guò)20分鐘。
內(nèi)部交通
順德的美食散布在大良、容桂、陳村等鎮(zhèn)，鎮(zhèn)與鎮(zhèn)之間相隔較遠(yuǎn)，強(qiáng)烈建議組隊(duì)去，除了可以分?jǐn)傋廛囐M(fèi)用，吃東西也不容易吃撐。
組不到也沒(méi)關(guān)系，這邊路上共享電動(dòng)車很多，交通也不復(fù)雜，騎車挺順暢安全的。
我們是三人組隊(duì)，考慮到“高鐵費(fèi) 出站后打車費(fèi)”也不少，所以直接在廣州南站約車前往目的地。
早上好，容桂
俗話說(shuō)得好，早餐要吃好，一大早我們便直達(dá)容桂鎮(zhèn)，主要有幾家店需要打卡：南虹面店、七姐面店和肖婆腸粉。
前兩家離的很近，賣的東西也差不多，選一家品嘗即可。
我們點(diǎn)了牛腩粉面，以為會(huì)是混粉面那種，然鵝想多了，老板應(yīng)該在菜單上加個(gè)斜杠來(lái)著...
可能不是主打的原因？粉吃起來(lái)怪普通的，湯底正常，沒(méi)被驚艷到。
牛腩云吞，肉餡緊實(shí)飽滿，即使沒(méi)有蝦仁助陣，同樣好食到拍手手，好評(píng)！
想吃腸粉的話，當(dāng)?shù)厝藭?huì)推薦你去“肖婆”。
這家也算是本地人心頭愛了，即使連招牌都沒(méi)有，但單看店鋪的排隊(duì)情況，你就能確定是哪家。
門店又小又熱，但絲毫不影響生意，注意到下圖左上角??的字了嗎？果然好吃的店不需要將就。
只見阿伯一人同時(shí)掌控幾個(gè)腸粉盤，快、準(zhǔn)、狠的功夫，仿若在看武俠片。
這家的腸粉是用純米漿制成，口感不粘，米香十足，不過(guò)醬油偏咸，朋友們請(qǐng)酌情添加。
本來(lái)打算吃完飯到附近的漁人碼頭溜達(dá)溜達(dá)，然后午餐順帶也在容桂解決。
沒(méi)料不到1小時(shí)就逛完，加上沒(méi)提前關(guān)注各個(gè)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間，最后只剩下一家甜品店可選。
這次我就當(dāng)個(gè)反面教材，大家以后規(guī)劃一定要關(guān)注下店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間~
這家大匯（原果留香）是一家做姜汁撞奶的老字號(hào)了，有很多明星和電視臺(tái)節(jié)目都曾來(lái)拜訪過(guò)。
老板很熱情，一到店就給我們播起了店鋪的介紹視頻，即使我們是當(dāng)天第一個(gè)顧客。
“以前我們家有很多連鎖店，很出名噶，現(xiàn)在年紀(jì)大了不想太勞累，就只留下現(xiàn)在這家店鋪”。現(xiàn)在的店在自家別墅一樓喲~
姜汁倒入牛奶，不到40秒的時(shí)間就已非常凝固，極嫩極滑，深得我心，20元一碗，價(jià)格不算便宜。
除此之外，還有其他糖水飲料，只是過(guò)于普通，價(jià)格也不便宜...就不建議嘗試?yán)病?/p>
?? 容桂鎮(zhèn)其他推薦飯館：
??銀記甜品
??粥不出戶(容桂店)、晏莊?；ㄖ?容桂店)、講飲講食牛肉粥(容桂店)
??豬肉婆私房菜(容桂總店)、松記餐廳
??露姐美食砂煲牛雜、紅星光發(fā)煲仔飯
令我改觀的煲仔飯
煲仔飯算是整個(gè)廣東最常見的美食了，但歷數(shù)我吃過(guò)的那些，要不就是米太干，要不就是不入味，我對(duì)它的期待不高。
沙煲兄弟是大良鎮(zhèn)比較有名氣的煲仔飯，他家的煲仔飯口味多樣，有經(jīng)典廣府風(fēng)味的臘味飯，也有像牛蛙鱔魚這些較特色的。
一進(jìn)門就飄來(lái)一陣陣飯香肉味酒氣，下午五點(diǎn)多到的，人已經(jīng)坐滿，我們點(diǎn)了一個(gè)臘味和一個(gè)窩蛋牛肉的。
接下來(lái)就是大型真香現(xiàn)場(chǎng)了。
首先，份量絕對(duì)對(duì)得起價(jià)格，其次，煲仔飯里的米，粒粒分明卻又十分軟糯，如果覺(jué)得味道不夠咸，還可以自己再拌入醬汁。
牛肉超級(jí)嫩，還帶點(diǎn)酒香，窩蛋是溏心的，跟肉飯攪拌在一起，更添好味。
還有煲仔里的靈魂鍋巴，吃起來(lái)金黃香脆不粘牙，程度剛剛好！吃完不禁慨感嘆起來(lái)：真是一鍋優(yōu)秀得不能再優(yōu)秀的煲仔飯啊！
夜粥文化當(dāng)?shù)?/b>
來(lái)順德就沒(méi)有不喝粥的道理，在眾多粥料理中，粥水火鍋尤其受本地人歡迎。
粥我沒(méi)少喝，粥水火鍋還真是第一次。鍋底是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的白粥，只不過(guò)沒(méi)有米粒。
和清水火鍋不同，粥水火鍋?zhàn)詭О鼭{。
做肉要嫩就得先腌制，而粥水火鍋本身就是一大鍋淀粉水嘛，涮出來(lái)的肉肯定嫩啦！而且還鎖住了食最鮮美的味道！
最妙的是，隨著下入食材的不同，這鍋粥也在時(shí)刻變換。
這也幫我們決了點(diǎn)單時(shí)的選擇困難癥：豬雜粥、魚片粥、牛肉粥...不管你想吃什么，它都能滿足你。
粥水鍋里的牛肉，沒(méi)有潮汕牛肉分的那么細(xì)致。但也不是隨便切切了事，每片的厚度適中 ，嚼起來(lái)是爽韌的。
在順德，一盤牛肉會(huì)搭配一只雞蛋上桌，吃之前先把蛋打進(jìn)牛肉里，讓蛋液和牛肉片攪拌混合。
用雞蛋撈勻過(guò)的牛肉，口感變得更加柔軟。吃到最后再下個(gè)油條，油條的口感變得又糯又韌，還吸飽了粥的鮮甜，這一頓就算圓滿收尾啦。
其實(shí)最開始是想去平靚正美食(大良店)尋覓的，但錯(cuò)過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間，只好轉(zhuǎn)戰(zhàn)另外一家。
我們吃的這家叫穗暉海鮮煲仔粥，名氣沒(méi)那么大，但也掩蓋不了它的好吃！份量很足，物價(jià)十分感人，也是個(gè)食粥好去處。
甜蜜的奶味之旅
來(lái)順德怎么能不吃雙皮奶？
和其他地方的牛奶相比，這里水牛奶的脂肪含量更高。 愛吃的順德人充分利用，將水牛奶做成了雙皮奶、牛乳、炸牛奶、炒牛奶。
大良鎮(zhèn)一條叫金榜提名的街道里，很多人家擺著自家的雙皮奶招牌。其中名氣較大的兩家，金榜牛乳和歡記牛乳。
歡記家上過(guò)《尋味順德》，加上店內(nèi)裝修非常復(fù)古，在網(wǎng)上攢了不少人氣。
奶茶店用粉末做出來(lái)的“雙皮奶”，表面光滑，帶點(diǎn)甜味，口感像果凍一樣。
但地道的雙皮奶可以明顯看到表面有著皺皺的奶皮。第一勺入口以后，香甜濃郁之余，還帶點(diǎn)奶膻。
可能是自己過(guò)于期待又或者客流量太大？
這次在歡記家并沒(méi)有嘗到理想中的味道，于是和小伙伴協(xié)商再另選一家非網(wǎng)紅店品嘗。
吃雙皮奶，建議冷的熱的都點(diǎn)一份，冷的更符合夏天的氣質(zhì)，熱的又能較大程度保留牛奶的濃香。
另一家店的雙皮奶，奶香味濃郁很多，奶皮也很明顯。我想說(shuō)，名氣上漲是好事，但盡心制作最地道的美食才是初衷啊。
如果沒(méi)辦法跑到巷內(nèi)尋覓，廣州的南信，順德的民信、仁信也是老字號(hào)，分店遍地開花，在這里也能吃到正宗的雙皮奶喔~
私房菜系列
在順德開餐廳，沒(méi)兩把刷子不行啊，當(dāng)?shù)厝丝谖兜?，要把餐廳做得有名，那更是難上加難了。
由于這次時(shí)間較緊，加上胃量有限，收藏的好幾家私房菜都沒(méi)能拜訪，不過(guò)可以分享給大家們，下次再去我一定要好好品嘗。
?? 推薦飯館
??暉豪私房菜、景鴻飯店(伏波直街店）
??凱盈閣私房菜、我家私廚、銀輝味館(和桂分店)
??豬肉婆私房菜(容桂總店)、松記餐廳
歡姐倫教糕在順德有幾家連鎖店，我們來(lái)到的是步行街里的這家——吃飯的！
歡姐真的有賣倫教糕，但也不只是倫教糕。
倫教糕的做法，就是微甜的白糖糕有淡淡的發(fā)酵酸味，電視上看過(guò)很多次，我吃不出什么嗎太特別的哈~
印象最深的是這盤篩箕三味魚，真的是把篩箕搬上來(lái)了。
胖頭魚處理成三份，分別是清蒸魚肉、豆豉魚骨、剁椒魚頭，魚下面還有一層薄薄的吸收了魚汁的陳村粉，超美味。
魚面湊合，蠻有嚼勁的，就是沒(méi)啥魚味，沒(méi)有我老家的好吃。
接著就是廣府菜單上一些比較常見的粵菜啦，在這里就不多介紹了。
除了吃，順德還有這些好逛的
如你所見，短時(shí)間內(nèi)一直吃也不太實(shí)際，一邊吃一邊還要消耗才是我們旅游的常態(tài)。
順德說(shuō)小不小，說(shuō)大不大，除了原本有的景點(diǎn)，近幾年也新建了一些。
?? 大良步行街
?? 清暉園
廣東四大嶺南園林之一，在凡人眼里感覺(jué)和蘇氏園林差別不大。
門票15元/張，如果不想排長(zhǎng)隊(duì)，可以前一天到清暉園公眾號(hào)上申請(qǐng)，走快速通道真的太爽了。
?? 歡樂(lè)海岸plus主題公園
適合喜歡拍照的人兒去，門票免費(fèi)，具體的娛樂(lè)設(shè)施需另外付費(fèi)，夜景挺好看的。
除此以外，還有順?lè)迳焦珗@、逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)等景點(diǎn)，根據(jù)自己行程情況再安排。
最后
其實(shí)在評(píng)價(jià)各地美食時(shí)，我認(rèn)為還是要嘗試從本地人的角度出發(fā)，用自己喜歡的口味去評(píng)價(jià)一道菜好吃否，確實(shí)也挺流氓的。
不過(guò)還是提醒一句，每個(gè)人口味都不同，去順德還是盡量選擇自己喜歡的食物。
網(wǎng)上有句評(píng)論說(shuō)得挺恰當(dāng)，“美食其實(shí)是講口味的，吃慣重口味菜的人對(duì)順德可能不會(huì)有太高評(píng)價(jià)。”
我深有感慨，這次隨行的小伙伴中，因各地口味差異，對(duì)同一道菜的評(píng)價(jià)也是褒貶不一。
呆了兩天確實(shí)有點(diǎn)少，下次有機(jī)會(huì)咱們?cè)偃ザⅲ绻阌惺裁春贸缘耐扑]，也記得安利給我啊。
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