市場上食鹽的種類越來越多，
加碘鹽、低碘鹽、無碘鹽、加鋅鹽、低鈉鹽、海藻鹽、竹鹽……
往往讓人挑花了眼。
那么，
不同的食鹽到底有什么區(qū)別？
我們又該怎樣選擇適合自己的食鹽呢？
帶著這些疑問，小編特意采訪了成都市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任——李宏宇。
怎樣選擇適合自己的食鹽？
李醫(yī)生告訴我們，食鹽的種類雖然很多，但主要成分都是氯化鈉。
比如，在此基礎上，調整不同含量的碘，就成了我們常提到的：無碘鹽、加碘鹽和低碘鹽等。
不同人群對食鹽有著不同的需求，我們這就來看看，怎樣選擇適合自己的食鹽：
加碘鹽
適宜：孕婦、哺乳期女性及需要補碘的人群推薦碘攝入量：每日200微克
李醫(yī)生講到，胎兒期和嬰幼兒期屬于大腦發(fā)育的關鍵時期，對碘的需求較高，同時對碘缺乏非常敏感，容易影響正常的生長發(fā)育。因此，對于想要寶寶的女性，建議在準備期提前補碘，這樣能有效預防流產、早產和胎兒畸形。同理，哺乳期女性也應當及時補碘，以免影響嬰兒智力發(fā)育和身體發(fā)育。另外，在缺少海產品的偏遠山區(qū)，食物中的碘含量相對較低，建議食用加碘鹽，以維持正常的身體所需。低碘鹽
適宜：普通人群推薦碘攝入量：成年人每日150微克；兒童（3—14周歲）每日90—120微克；嬰幼兒（0—12個月）每日50微克隨著生活水平的提高，海產品增多，食物日益豐富，大多數(shù)正常體質的健康人群不用刻意補碘，保持飲食多樣、營養(yǎng)均衡就可以了。李醫(yī)生告訴我們，在發(fā)達地區(qū)，尤其是沿海一帶，海鮮里富含大量碘，人們容易在無形中碘攝入過多，長期如此還會導致慢性超標，增加患甲狀腺系統(tǒng)疾病的風險。
因此，這類人群尤其要注意低碘飲食。
無碘鹽
適宜：部分甲狀腺系統(tǒng)疾病患者推薦碘攝入量：每日0微克
甲狀腺系統(tǒng)疾病的患者，尤其要注意碘的攝入量。
碘過量是甲狀腺病情嚴重的誘因，會刺激分子生長，加重腫瘤。嚴重的，還會使原本隱性的甲狀腺自勉性疾病顯現(xiàn)出來。因此，李醫(yī)生建議，有甲狀腺系統(tǒng)疾病的患者，應當謹遵醫(yī)囑，選擇低碘，或是無碘飲食。另外，李醫(yī)生還提到，無碘鹽的包裝上一般都有“無碘鹽”三個字明確說明，市場上賣的不多，可能比較難買。此時，可以將普通食鹽倒入鍋里翻炒五分鐘，所含的碘便會大量揮發(fā)。
低鈉鹽
適宜：高血壓患者
食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使血壓升高，血管壁壓力上升，細胞水腫，導致血壓持續(xù)不降。因此，李醫(yī)生建議，高血壓患者應當注意低鹽低鈉飲食，盡量將每日的鹽攝入量控制在3—4克以下，這樣有助于平衡血壓。
無鹽飲食
適宜：腎功能異常的患者
李醫(yī)生強調，腎功能異常的患者尤其要注意低鈉低鉀，謹遵醫(yī)囑，嚴格控制鉀的攝入量，必要時可以直接采取無鹽飲食。因為，鈉和鉀攝入過多都會加速腎臟損害，導致排不出小便，加重病情。
而尿毒癥患者更需慎重，建議直接咨詢主管醫(yī)師及營養(yǎng)師，按照安排，合理飲食。
食鹽的攝入量到底多少合適？
李醫(yī)生講到，雖然無鹽味不鮮，但一定要注意食鹽的攝入量。
因為，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，促進胃癌的發(fā)生。另外，食鹽攝入過多，還會導致我們體內的鈣大量流失，導致“骨頭變脆”，中老年骨質疏松的癥狀會更加明顯。因此，食鹽的攝入量不僅要因區(qū)域而異，更要因人而異，健康成年人每天食鹽攝入不宜超過6克。李醫(yī)生做了個比喻，鐵質啤酒蓋平平一蓋正好是健康成年人一天所需的食鹽攝入量，大約在5克—6克之間。而部分慢性病患者，一般半蓋就足夠了。
這些食鹽的誤區(qū)要注意
誤區(qū)一：海鹽的營養(yǎng)高過井鹽？各類添加鹽的營養(yǎng)高過普通食鹽嗎？
李醫(yī)生講到，我們國家的食鹽，一般分為兩大類，即井鹽和海鹽。只是產地不同，營養(yǎng)都差不多，海鹽的碘含量相對高一些。李醫(yī)生強調，不要以為含有各種添加的食鹽好，食鹽里的成分添加過多，容易造成電解質紊亂，反而使營養(yǎng)丟失。盡量選擇國家正規(guī)廠家生產的食鹽，普通的雪花鹽就足以補充多種礦物質了，適合大多數(shù)普通人群。總之，買食鹽，只買對的，不選貴的。
誤區(qū)二：不吃食鹽，吃醬油，是否能降低食鹽的攝入量？
李醫(yī)生告訴我們，5毫升醬油相當于1克食鹽，更容易導致食鹽攝入量超標。
因此，建議重口味人群通過不斷強化健康觀念，改變烹飪、飲食習慣，以計量方式（定量食鹽勺）減少食鹽的用量，少吃腌制類食品，逐漸培養(yǎng)清淡的口味。
另外，雞精、豆豉、蠔油，都是含食鹽的調味品，平時做菜時不要混著加哦~
在炒菜的什么時間放食鹽最好？
李醫(yī)生告訴我們，食鹽在高溫下，所含的營養(yǎng)物質極易揮發(fā)。如果過早將食鹽放入，炒菜的過程中納揮發(fā)，食鹽的咸味便會降低。起鍋后，人們會覺得菜品沒有咸味而再次添加食鹽，這樣極易導致食鹽的攝入量超標。另外，過早放入食鹽，其中的碘揮發(fā)出來，還會促使蔬菜出水、變黑，影響菜品美觀。因此，建議在菜品即將起鍋時再放食鹽。
如何保存食鹽？
那么，食鹽買回家，該怎么保存呢？
李醫(yī)生講到，碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解使碘失效，那為了更好地保留食鹽里的營養(yǎng)成分，建議用陶瓷、玻璃瓶保存，放在干燥、避光的陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。
當然，隨買隨吃，每次少購買一些，避免長期存放也是很好的辦法哦~
總之，
食鹽是個好東西，但不能過量；
碘可以加，但要根據(jù)人群來補哦。
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