尖椒肥腸；將肥腸清洗干凈，切段，放水中加醋、鹽反復搓洗干凈；尖椒切成節(jié)、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發(fā)的木耳去蒂撕開備用；鍋中放油，炸香花椒撈出；放入蔥花，蒜末、姜絲翻炒均勻調入料酒；放入紅椒，青椒，木耳略炒，調入鹽，白糖，蠔油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋
爆炒包菜；蔥姜爆鍋，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油；炒好之后不用盛盤，只把五花肉扒到鍋邊就可以了；下入包菜翻炒；快熟的時候，放入蠔油，少許鹽，別忘了出鍋前加少許蒜末
宮保雞丁；用料酒一湯匙，食用油半湯匙；白胡椒半茶匙，鹽半茶匙；淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味；蔥切段；鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；放入干辣椒；蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可；關火，拌入花生米即可
熗炒藕片；冷鍋冷油下辣椒和姜片開始小火煸香，香味出來后下花椒粉烹出香味，下蔥段和蒜苗段炒出香味，放進豆瓣繼續(xù)翻炒。最后放進焯好水的蓮藕，放少許高湯，然后放食鹽、耗油、料酒、雞粉調味，砂缽放在火上燒熱，將炒好的蓮藕放進去蓋上蓋，略悶1~2分鐘即可。
