腐竹是大豆磨漿燒煮后，從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
花生是中國(guó)人喜歡的一種傳統(tǒng)食品，其蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，花生素有“素中之葷”或稱“植物肉”的美稱。當(dāng)你的肚子餓的時(shí)候，吃一小把生花生，就可以緩解饑餓感。花生還有一定的藥用價(jià)值和保健功能，被古人稱之“長(zhǎng)生果”。 如今很多菜肴中都會(huì)加一些花生會(huì)讓這個(gè)菜肴更加美味。
今天就與您分享這道十一長(zhǎng)假的小涼菜，如您有興趣就接著往下面看，還有兩個(gè)簡(jiǎn)單快捷的小菜，在假期里可以試試做一下，廚房小白也能做的小菜，下酒助興的菜。
[十一假期的小涼菜]
食材：腐竹、花生米、胡蘿卜、黃瓜適量
調(diào)料：生抽、香油、白糖、醋、八角、花椒粒、桂皮、香葉、鹽適量
制作過(guò)程
１、花生米用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝掉水備用。
2、鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒粒、桂皮、香葉放入調(diào)料盒入鍋中，也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料，不喜歡可少放或不放。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮大約10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘。讓花生米泡在湯汁中的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，會(huì)更加入味。
3、腐竹泡好后，切成小段，入鍋中用水煮35秒，快速撈出，控一下水分后，再用手?jǐn)D一擠，放入一個(gè)深盤(pán)中。
4、準(zhǔn)備配菜。先將胡蘿卜洗凈，去皮去頭尾，切成小??；黃瓜洗凈后去尾部，也切成小丁備用。
5、用煮腐竹的開(kāi)水把胡蘿卜焯熟，掌握好時(shí)間，別煮過(guò)火就行，撈出放入深盤(pán)里。
6、把泡好的花生米和切好的黃瓜丁也一同倒入盤(pán)里。
7、分別將適量的生抽、鹽、香油、白糖、醋倒入盤(pán)中，用筷子攪拌均勻即可。
8、成品圖。這盤(pán)涼拌菜食材很豐富，口感也不錯(cuò)，涼菜中有五香花生米是男人下酒小菜的最愛(ài)，同時(shí)也是人們喜歡的一個(gè)休閑小食，可口還不上火。腐竹豆香味特別濃，爽口清淡搭配，營(yíng)養(yǎng)又健康。
小貼士：
1、花生煮的時(shí)間長(zhǎng)短可自由控制，喜好硬點(diǎn)的少煮會(huì)兒，喜好吃綿軟的可多煮會(huì)兒。
2、調(diào)料根據(jù)個(gè)人喜好，可自由調(diào)整，適合自己家人的口味就好。
因?yàn)槭鞘恍￠L(zhǎng)假，大家與親朋好友相聚，一定會(huì)喝點(diǎn)小酒，今天我就再簡(jiǎn)單介紹兩款我家常吃的小涼菜，助助興吧！
[芹菜拌五香花生米]
此涼菜非常簡(jiǎn)單也爽口。芹菜焯水，控水分，與煮好的五香花生米一同放入盤(pán)中，放少許鹽和花椒油，攪拌均勻即可。
[芹菜胡蘿卜干果]
這道菜是個(gè)快手下酒菜，芹菜、胡蘿卜焯好后，放點(diǎn)鹽和香油攪拌均勻，家中有什么干果再撒上一些即可上桌了。
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