春天是最適合吃韭菜的季節(jié),韭菜護(hù)肝,同時(shí)又被稱(chēng)為“壯陽(yáng)草”,可見(jiàn)其肝腎的保健作用很大。那么春天吃韭菜還有什么好處呢?
關(guān)于韭菜
韭菜又名起陽(yáng)草、壯陽(yáng)草、草鐘乳、長(zhǎng)生韭。韭菜柔軟辛香,既可調(diào)味,又可炒食。若用以作餡尤味美清香。
韭菜入藥始見(jiàn)于南朝梁人陶弘景所著之《名醫(yī)別錄》,其性溫味辛無(wú)毒,入肝、胃、腎三經(jīng),功能為溫腎助陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、止汗固澀,主治噎膈反胃、氣血瘀阻、胸痹腹痛、陽(yáng)痿遺精、吐血、衄血、跌打損傷等病。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),韭菜含水分93.8%,含豐富的維生素C,一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì),以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質(zhì),另外還含有揮發(fā)油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。韭菜還有美容作用,肥胖人常吃韭菜,可減少脂肪堆積;取韭菜加適量硼砂混搗,每日擦皮膚治色斑有顯效。
春季吃韭菜的好處
護(hù)膚明目
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的概率。
潤(rùn)腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。所以在民間還被稱(chēng)為“洗腸草”。
益肝健胃,增進(jìn)食欲
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。
補(bǔ)氣壯陽(yáng)
古人稱(chēng)韭菜為“壯陽(yáng)草”,可防治陽(yáng)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化,所以不妨適當(dāng)多吃春韭。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
挑選好韭菜的技巧
? 1、挑選根部截口較平整,韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳,這樣的營(yíng)養(yǎng)素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立,說(shuō)明新鮮;如果菜葉松垮下垂,則不新鮮了。
? 2、韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng),葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。
? 3、葉子枯萎、變黃、有蟲(chóng)眼的韭菜也不要購(gòu)買(mǎi)。
食用韭菜的注意事項(xiàng)
? 1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
? 2、夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之入夏季胃腸蠕動(dòng),功能降低,多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時(shí)不宜多食。
? 3、韭菜雖有強(qiáng)精作用,但過(guò)量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
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