由于行動不便及骨質(zhì)疏松，老年人很容易發(fā)生骨折。很多人認(rèn)為，骨折后多喝骨頭湯，有人提議進(jìn)補(bǔ)豬骨黃豆湯，認(rèn)為該湯具有補(bǔ)腎填骨髓的功效，對骨折康復(fù)有促進(jìn)作用。其實(shí)，骨折后飲食進(jìn)補(bǔ)絕非如此簡單。如果沒有按照疾病的康復(fù)規(guī)律進(jìn)補(bǔ)，反而會延遲康復(fù)的時間。

    骨折后1～2周

    此時骨折部位淤血腫脹，經(jīng)絡(luò)不通，氣血阻滯，此期需注意活血化淤，行氣消散?；颊吖钦鄄课惶弁?，食欲及胃腸功能均有所降低，因此飲食應(yīng)以清淡開胃，易消化，易吸收的食物為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等。制作以清蒸燉為主，避免煎炸炒燴的酸辣、燥熱、油膩之食品。至于黃豆骨頭湯，屬于肥膩?zhàn)萄a(bǔ)的范疇，所含脂肪較多，不易消化吸收。

    此階段可選如下食療藥膳——

    三七當(dāng)歸肉鴿湯三七10克，當(dāng)歸10克，肉鴿1只，生姜，胡椒，食鹽適量備用。共燉熟爛，湯肉并食，每日1次，連續(xù)7—10天。

    補(bǔ)精膏牛骨髓、炒核桃肉、杏仁泥各120克，山藥250克。將核桃肉、杏仁泥、山藥同搗成膏狀，人煉熟蜜500克，與牛骨髓拌勻，入砂鍋內(nèi)沸湯煮熬，以瓶收貯。每服1匙，開水沖服，空腹食之。

    木耳芝麻茶黑木耳60克，黑芝麻10克。將砂鍋置中火上燒熱，然后放人黑木耳30克，不斷翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉(zhuǎn)黑略帶焦味時，起鍋裝^碗內(nèi)待用。再置火上入黑芝麻略炒出香味，后摻入清水約1500毫升，同時下人參、熟黑木耳，用中火燒沸約30分鐘后離火。然后用清潔的雙層細(xì)紗布過濾，濾液裝在碗中即成。每次飲用100～200毫升，可加白糖調(diào)味服用。也可將炒后的黑木耳與黑芝麻同生木耳一起加沸水沖泡代茶。

    仙靈活血酒仙靈脾600克，骨碎補(bǔ)15克，用白絲袋盛之，同200克好酒于壇中密封浸泡1個月以上，隨量飲之，但不可醉。

    烏芪紅棗湯制首烏20克，黃芪15克，紅棗10個，母雞肉200克，將黃芪、制首烏洗凈，用紗布袋封口；紅棗(去核)洗凈；母雞肉洗凈，切成小塊，一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，急火煮沸后改用文火燉2小時，去藥袋后調(diào)味即可，隨量飲用。

    骨折后2～4周

    此時患者從生理及精神上對骨折后的境況有所適應(yīng)，骨折所引起的疼痛也已緩解，淤血腫脹大部分消失，食欲及胃腸功能均有所恢復(fù)。飲食上應(yīng)由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)，以滿足骨痂生長的需要。可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、魚類以及動物肝臟之類，以補(bǔ)給更多的維生素A、D，鈣及蛋白質(zhì)。適當(dāng)多吃一些青椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素c含量豐富的蔬菜，以促進(jìn)骨痂生長和傷口愈合。

    此階段可選如下食療藥膳——

    當(dāng)歸續(xù)斷排骨湯當(dāng)歸10克，骨碎補(bǔ)15克，續(xù)斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，湯肉共進(jìn)，連用兩周。

    杜仲腰花杜仲12克，豬腰子250克，各種調(diào)料適量。將豬腰切成腰花，杜仲加清水熬成濃汁50毫升；用杜仲汁一半，加入紹酒、豆粉各15克和食鹽調(diào)拌腰花，用白糖、味精、醋、醬油和豆粉各5克兌成芡汁。鍋置旺火上燒熱，倒入混合油，至八成熱時，放花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜，快速炒散，倒入芡汁翻炒均勻即可佐餐食用。

    鹿茸酒鹿茸3克，山藥30克，骨碎補(bǔ)15克，白酒500克。將鹿茸、山藥切片，放入白酒中，密封浸泡7天后即可飲用，每次1小盅，每日2次。

    烏雞加皮湯烏骨雞肉100克，五加皮15克，巴戟天10克，骨碎補(bǔ)15克；杜仲20克。將烏骨雞肉洗凈切塊，五加皮、巴戟天、杜仲洗凈切細(xì)后一起放入砂鍋中，加水適量，武火煮沸后改用文火燉煮2小時，調(diào)味即可食用。

    天麻老鴨湯綠頭老鴨1只(約750克左右)，首烏20克、天麻10克。先將天麻與首烏片用紗布袋包扎好。老鴨肉切塊與藥袋入鍋內(nèi)加

    水同煮。熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，作菜肴可常吃。

    蓯蓉羊肉湯凈羊肉200克、肉蓯蓉12克、續(xù)斷12克，醬料、生姜和食鹽適量。將洗凈的羊肉切塊(放鍋內(nèi)加水煮時暫不放調(diào)料)，放綠豆5克煮沸15分鐘，將綠豆和水一起倒掉，膻味即除。再加清水、肉蓯蓉、續(xù)斷和調(diào)料，用小火煨至肉爛熟，即可喝湯吃肉。另一制法：可將洗凈的羊肉切塊，放鍋里加水蘿卜3兩煮沸15分鐘后，倒掉湯和蘿卜，膻味全無；再加清水、肉蓯蓉、續(xù)斷和調(diào)料，用小火煨至羊肉 爛熟。每周2次為宜。

    骨折后5周以上

    骨折部位淤腫基本吸收，已經(jīng)開始有骨痂生長，并從骨痂向骨組織轉(zhuǎn)化?；颊呶缚诖箝_，飲食上并無禁忌，可食用任何高營養(yǎng)食物及富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的食物。此期食譜可配以老母雞湯，豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等，能飲酒者可適當(dāng)飲用杜仲骨碎補(bǔ)酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。

    此階段可選如下食療藥膳——

    枸杞桃仁雞丁嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調(diào)料適量。將雞肉洗凈，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，調(diào)勻上漿。另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調(diào)成芡汁備用，鍋中放豬油燒至五成熟時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起鍋瀝油，鍋中放豬油燒到五成熟時，投雞丁入鍋快速劃散，即可盛起。鍋內(nèi)留余油，大蔥、姜、蒜，稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即可食用。

    枸杞子粥枸杞子20克，粳米50克，白糖適量。將枸杞子、粳米放入砂鍋，加水800毫升，用文火燒至微滾到沸騰，待米開花，湯稠有油出現(xiàn)，即?；馉F5分鐘，加入白糖即可。每日早晚溫服，可長期食用。

    歸芪蒸雞母雞1只，當(dāng)歸20克，炙黃芪60克，調(diào)料適量。將歸芪用布包好，母雞去毛雜，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽透，取出，放入涼水內(nèi)沖洗干凈，瀝凈水分，納歸芪于雞腹中，放盆內(nèi)擺上蔥、姜，加雞清湯、黃酒、胡椒粉等，用濕棉紙將盆口封嚴(yán)，上籠蒸約兩小時取出 (如將雞放入鍋內(nèi)，文火煨燉，即成歸芪燉雞)。去棉紙及蔥、姜、黃芪等，味精、食鹽調(diào)味服食。

    茴香腰花湯取豬腎1對，撕去膜皮，一剖2片，壓在砧板上，用刀剔去臊腺，在豬腎里層割幾道直刀紋，深度為豬腎厚度的2/3，然后切成薄片，入碗內(nèi)用清水浸泡5分鐘。旺火燒鍋，人豬肉湯，加茴香、蔥、姜燒開。放人腰花煮3分鐘，加精鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。

    實(shí)踐證明，對于骨折的患者，按照上述的食療順序食療，有一定的治療或輔助治療作用，病人的康復(fù)期可明顯縮短。