1.糖醋帶魚
食材：帶魚，蔥段，姜片，蒜，醬油，醋，料酒，糖，鹽，雞精，鮮湯
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚外表水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，若兩面都呈金黃色的時候即可出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
2.清蒸帶魚
食材：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。
2、分割成平均的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制，開鍋過后8分鐘即可關(guān)火，燜2分鐘開鍋。
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
7、把蒸魚盤中的湯汁倒入一起燒開，把蔥花和香菜末撒在上面，接著把這些都澆在蒸好的帶魚上。
3.干鍋帶魚
食材：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法：
1、買帶魚時處理潔凈，拿回家清洗潔凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中能夠放點鹽，以免油濺燙到手。）
3、重新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一同翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。（家里吃就沒有放幾辣椒）
4.茄汁帶魚
食材：帶魚、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽。
做法：
1. 帶魚洗凈后切成塊， 加白酒、鹽和姜片。
2. 涂抹平均后腌制一會兒。
3. 將腌制好的帶魚塊外表涂抹一層薄薄的生粉。
4. 燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一同放入。
5. 帶魚外表煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來。
6. 留些底油，加姜末煸炒。
7. 煸炒出香味后放入番茄醬一同翻炒。
8. 加適量的水煮一下。
9. 煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊。
10.加適量的鹽和糖調(diào)味。
11. 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次。
12. 大火收汁。
13. 擺入盤中。
5.芝麻帶魚
食材：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗凈，斬棱形塊，加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入潔凈鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內(nèi)留底油，炒香姜末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味，用中火收汁，加辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
6.紅燒帶魚
食材：帶魚，姜片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
做法：
1.帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子（能夠更好入味）。
2.姜片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.熱油加姜片，入魚兩面略微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再參加濕料略微晃動鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚塊悄悄的翻面以便更好入味）。
7.然后加其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
7.蔥燒帶魚
食材：帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會。
2、姜蒜切小塊，蔥切段。
3、將帶魚用廚房紙吸干水分。
4、燒至六七成熟放入帶魚慢煎，當(dāng)心的翻動，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油。
5、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎過的帶魚。
7、放入生抽、老抽，漸漸翻動帶魚。
8、放入一碗水，沒過帶魚就行了。
9、燒開后，蓋上鍋蓋用中小火燜10分鐘左右。
10、待汁差不多收干就能夠了。
8.可樂帶魚
食材：生姜，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂，料酒，帶魚，色拉油，鹽，生粉。
做法：
1、先將帶魚洗潔凈，切成段。
2、將色拉油倒入鍋內(nèi)煎成兩面黃，取出。
3、帶魚取出，將蒜片、姜片、辣椒放入鍋內(nèi)。
4、再將帶魚放入鍋內(nèi)，并倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調(diào)大火，煮沸，再將火調(diào)至小火將湯汁收干，盛盤。
9.玉米燒帶魚
食材：帶魚，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗潔凈切段，然后加花椒面、鹽、料酒腌上，多放一些鹽。
2、玉米提早煮熟，切段。
3、準(zhǔn)備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之后，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋里的油倒出來，刷潔凈鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之后扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、姜片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進去幾塊冰糖。
8、大火燉開，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時分就能夠起鍋了。不要燉太干了，就是里面的湯汁就吸收人了。
10.沙茶香烤帶魚
食材：帶魚、香菜、姜末、沙茶醬。
做法：
1、帶魚洗潔凈切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時。
2、烤箱預(yù)熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15－20分鐘。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就能夠了。
