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工作了一天晚餐吃得晚，餐前血糖下降到6mmol/L以下；饑餓又使人攝入過(guò)多食物，餐后2小時(shí)血糖仍在10mmol/L以上。

另外，餐后降糖藥吃得也晚，晚了更不愿意出去運(yùn)動(dòng)；這些飲食、運(yùn)動(dòng)和藥物的不規(guī)律造成一天中血糖最高值和最低值的差值加大（正常餐前與餐后2小時(shí)血糖波動(dòng)不要超過(guò)4.4mmol/L以上）。

另外一種情況，也是老年糖友居多，吃得太早。晚餐6點(diǎn)之前吃完，9～10點(diǎn)才睡覺(jué)，臨睡前感到饑餓，如果又吃升血糖的面食，造成血糖忽下忽上波動(dòng)。

經(jīng)常在外就餐是另一種導(dǎo)致吃得太豐盛的情形。

另一種情況就是晚餐干脆不吃，一些糖友為了控制血糖和減肥“過(guò)午不食”。

這種做法與目前流行的晚餐5:2輕斷食有關(guān)（一周內(nèi)5天正常飲食，2天限制飲食不吃晚餐）。健康人通過(guò)適度斷食或節(jié)食，從而降低餐后胰島素水平，可以提高細(xì)胞自噬能力，延緩衰老。

斷食時(shí)，當(dāng)血糖低于3.9mmol/L時(shí)反調(diào)節(jié)激素（包括胰高血糖素和腎上腺素）分泌，刺激糖原分解及肝臟糖異生，蛋白質(zhì)、脂肪等非碳水化合物分解以供應(yīng)人體需要。

但對(duì)于糖尿病患者，上述糾正低血糖的機(jī)制在早期尚完整，隨著疾病的進(jìn)展，大多數(shù)2型糖友的葡萄糖反調(diào)節(jié)機(jī)制缺陷，都在一定程度上延長(zhǎng)了低血糖的時(shí)間，特別是糖友伴有心血管疾病時(shí)，危害極大。

平時(shí)湊合的糖友，周末就成了中國(guó)家庭中最重要的一頓飯，不少家庭的晚餐菜肴豐盛，兒女們回家采買(mǎi)，雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋擺滿餐桌；上班族周末晚上邀上三五好友“豪飲”，餐桌上又都是高蛋白、高脂肪、高熱量食物。

豐盛的晚餐使長(zhǎng)病程、高齡的糖友餐后嚴(yán)重高血糖。尤其是使用胰島素或磺脲類藥物的患者，因?yàn)檫@兩類藥物的低血糖風(fēng)險(xiǎn)較高，故更易造成血糖波動(dòng)。

有些糖友，經(jīng)常晚餐的主食就是一大碗濃稠的粥。而粥熬得越爛，升糖速度就越快。

適合糖友的粥是帶皮的整粒短時(shí)煮，比如玉米糝粥、黑米粥；比如同樣是大米，煮1分鐘升糖指數(shù)是46%，煮6分鐘升糖指數(shù)就是87%。

但有些糖友就是喜歡喝黏稠的粥怎么辦？可以煮燕麥粥，由于燕麥中含有豐富β-葡聚糖（水溶性纖維），即使只煮2～3分鐘，也會(huì)大幅度增加β-葡聚糖溶出，變得越來(lái)越黏稠，這種黏性就來(lái)自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，口感也越滑爽。一杯200毫升的燕麥，只需要15克左右燕麥片，熱量才55千卡。

美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類，是理想粥的選擇。

另外，燕麥麩皮比燕麥片的熱量更低，更是物美價(jià)廉的純天然控糖、減肥食品。

無(wú)論在外就餐，還是周末合家團(tuán)聚，拒絕過(guò)油菜等過(guò)度加工的食物。

比如“紅燒排骨”，排骨是油鍋里炸出來(lái)的，還有“地三鮮”、燒茄子、干鍋、水煮、干煸、香酥之類注重口感的油炸類食品。 

另外，加工類肉食品、燒烤類食品這些晚餐中的常客都是公認(rèn)的“全球十大垃圾食物”，建議不要吃。

建議多吃健康食物比如番茄、菠菜、椰菜花等，這些“全球十大健康食物”中的配上大蒜蒜蓉、清炒，才是既健康又美味。

晚餐過(guò)于清淡，除了剩菜剩飯，還有就是“一碗面一頓飯”，這種飲食結(jié)構(gòu)過(guò)于單一，蔬菜少，面條多，不僅血糖會(huì)升高，而且餓得快。 

建議一葷配二三素。無(wú)論外出還是在家就餐，搭配比例最理想是一葷配二三素，食材盡量豐富一點(diǎn)。比如做了魚(yú)蝦了，肉就可以不做了，多做些蔬菜；有帶淀粉的蔬菜就少點(diǎn)主食，比如點(diǎn)了土豆或紅薯，米飯就可以減量了。

一般建議晚餐時(shí)間為6點(diǎn)半到7點(diǎn)半之間，超過(guò)8點(diǎn)后，容易過(guò)于饑餓，出現(xiàn)低血糖；一方面容易出現(xiàn)饑餓難忍，造成晚餐吃得過(guò)多。

建議為避免血糖波動(dòng)大，定時(shí)吃晚飯。如果忙錯(cuò)過(guò)了飯點(diǎn)，要及時(shí)加餐，隨身帶點(diǎn)堅(jiān)果吃上10粒，或者一盒牛奶，既緩解了強(qiáng)烈的饑餓感，也能避免晚餐過(guò)多進(jìn)餐。

每逢佳節(jié)胖三斤，不僅有頓頓大餐，天天聚餐，還有零食、堅(jiān)果、酒類、水果，吃喝愉快，但血糖、體重飆升煩惱。

建議定時(shí)定量不松懈。有一位86歲病史5年的糖友，餐后血糖值一直控制在8以下，他的控糖秘訣就是越是過(guò)節(jié)越注意，多一口也不吃。