出外旅游，最令人困惑的往往是小費(fèi)問(wèn)題。在香港，食肆小費(fèi)的潛規(guī)則大致是：坐在桌上「埋單」的要付，到柜面「埋單」的不用付；茶餐廳不用付，酒家和餐廳要付；收「加一服務(wù)費(fèi)」的要付，「明碼實(shí)價(jià)」的不用付(這一點(diǎn)非?；闹?！) 但以上所述的又非絕對(duì)，例如，有些酒家是「柜面結(jié)賬型」；又有些餐廳，既要收「加一服務(wù)費(fèi)」，但又不用你付小費(fèi)；即使同樣是回轉(zhuǎn)壽司店，也有收小費(fèi)和不收小費(fèi)之分，總之錯(cuò)綜復(fù)雜，令人頭昏腦脹。
在美國(guó)，又是另一回事，不論以哪種方式「埋單」，不論是甚么餐廳 (除了快餐店外)，顧客離開(kāi)前必須把小費(fèi)留在桌上，而且還有時(shí)段之分：早餐和午餐要付總額的10至12%；晚餐要付15至20%。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直如同「保護(hù)費(fèi)」，客人是必須要付的，亦與侍應(yīng)的服務(wù)水準(zhǔn)完全無(wú)關(guān)。筆者當(dāng)年初到美國(guó)，不知「江湖規(guī)矩」，酌量付了便離座，結(jié)果那位本來(lái)斯文有禮的女侍應(yīng)，一直窮追我至停車(chē)場(chǎng)，目露兇光，彷如債主。我馬上付清了「?jìng)?xiàng)」，還要遭對(duì)方白眼。
曾有美國(guó)朋友，在香港吃了二千元晚飯，離開(kāi)時(shí)放下三百元小費(fèi)。部長(zhǎng)以為他忘了拿錢(qián)，匆匆追出來(lái)把他叫住，雙方了解清楚后，部長(zhǎng)怪自己太好心，友人又不想「蝕底」，于是各握著那幾張紙幣的一角，等對(duì)方先放手，那三百元一直懸在半空，場(chǎng)面趣怪又尷尬。處處鄉(xiāng)村，有處處的小費(fèi)怪例，奇怪的是，坊間的旅游書(shū)籍如此之多，卻沒(méi)有一本是專(zhuān)門(mén)教人如何應(yīng)付小費(fèi)問(wèn)題的。
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