一 、所需材料：
1、大豆油或者色拉油。
2、 老抽、生抽、耗油（生抽和耗油 1：1混合）。
3、鹽，雞精，味精。
4、混合秘制料（后面有配比），孜然粉，辣面。
5、小青菜，綠豆芽，包菜，青椒，蒜苔，洋蔥。
6、雞蛋，里脊肉。
7、蒸面，壓面條的都有，就是新鮮細(xì)面條上籠蒸熟拌油散開(kāi)涼涼備用。
8、也可以是生面條，開(kāi)水煮八成熟，撈出浸入涼水，面條涼透撈出慮干，加少許豆油拌勻待用。
二、制作：
1、肉切細(xì)條腌制，一斤肉為例，調(diào)入少許老抽、生抽、鹽、花椒粉、少許十三香5克、濕淀粉20克，攪拌均勻備用。
2、小青菜洗凈，包菜切絲，青椒切絲，蒜苔切 1-2厘米段，洋蔥切小丁或者細(xì)絲，豆芽洗凈。
3、炒鍋上火，熱鍋涼油下入肉絲滑變色。
4、下入包菜，洋蔥，蒜苔炒5-10秒下，入青菜豆芽翻炒變色吃辣的，這時(shí)下入少許辣椒面翻炒看洋蔥變軟下入6兩左右蒸好的面條，翻炒均勻 下入鹽（多少根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖叮?，老抽（顏色輕就少做點(diǎn)；要想顏色重就多一點(diǎn)靈活掌握）混合好的生抽耗油 10克左右，香料粉3克左右，翻炒 1-2分鐘，加入孜然粉翻炒30分鐘左右，淋少許熟油翻炒出鍋。
5、吃雞蛋的就不做肉，把雞蛋打碗里攪勻，攤成薄餅，蓋在炒好裝盤的面上， 也可以像做肉一樣炒進(jìn)面里。
6、如果吃川味的熱鍋涼油加少許豆瓣醬，剁椒炒面。
7、混合秘制料的配比：南德調(diào)味料 200克，香料粉40克,香料包38元1包， 花椒粉 10克，混合均勻備用。
香辣炒面的制作
主料：面條
輔料：豬肉，生抽，老抽，耗油，洋蔥，包菜，尖椒，豆芽，小青菜，干辣椒，香蔥，蒜，鹽味精，雞精，混合秘制料。
制作：
1 、洋蔥青椒包菜切絲待用。
2、熱鍋涼油 下肉絲滑白。
3、下洋蔥 包菜青椒蒜片翻炒。
4、下入豆芽青菜翻炒。
5、洋蔥變軟下面條翻炒幾下。
6、加生抽老抽、鹽，翻炒幾下，加混合秘制料、雞精、味精翻炒 1-2分鐘，淋入少許熟油，撒入香蔥出鍋裝盤。
醬香炒面
主料：面條。
輔料：豬肉，豆瓣醬10克，甜面醬 5克，生抽，耗油，鹽，雞精，味精，混合秘制料。
制作：
1、熱鍋涼油。
2、腌制好的豬肉下鍋滑變白。
3、下入洋蔥 包菜 豆芽 青菜翻炒變軟倒入盤中待用。
4、加少許又 下入豆瓣醬 甜面醬炒香。
5、下入面條翻炒均勻。
6、倒入炒好的菜，加入生抽、耗油、混合秘制料、雞精、味精。
7、翻炒均勻出鍋裝盤。
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