我們家丫頭和丫頭她爸都很喜歡吃面條，所以經(jīng)常會變著花樣做，這個炒面是夏天經(jīng)常會吃的，天氣熱的不想做菜時就做這個，一個人吃飯時也會做這個或者蔬菜炒飯，這樣有肉有蔬菜還有主食，就全解決了
記得在外地上學的時候，周末總要去學校后面那個小店吃一碗炒面，覺得特別好吃，覺得油油的很過癮，現(xiàn)在吃一小盤就hold不住了，所以中途我去給自己泡了杯烏龍，這樣搭配著覺得沒那么膩
---------------------------時蔬肉絲炒面-------------------------
做法：
1、將面條上鍋蒸熟
2、肉切成細絲加少許料酒和鹽腌制去腥入味
3、將蔬菜擇洗干凈瀝干水分
4、將蒸好的面條取出，攤開晾涼
5、將洋蔥等配菜都切成絲
6、鍋燒熱后放少許油，蔥、姜爆香后將肉絲倒進去滑炒至肉絲變色盛起
7、用炒肉剩下的底油炒洋蔥絲
8、將洋蔥絲煸出香味后倒入胡蘿卜絲一起煸炒
9、接著將面條倒入鍋中
10、略翻炒后將事先炒好盛起的肉絲也倒入鍋中
11、接著放生抽、老抽、鹽、雞精、糖調(diào)味
12、用鏟子翻炒均勻后加少許水或者高湯，蓋上蓋燜煮2、3分鐘
13、這時最后放入豆芽和小白菜葉，翻炒1、2分鐘即可關(guān)火
14、滴少許香油就可以盛盤享用了
因為我的面條是蒸熟的，所以它比較勁道爽口，不會黏黏糊糊的，在炒的過程中也不容易粘鍋底，當然火候還是要控制好的，你一直用猛火，那肯定神也幫不了你，一定要粘的。然后調(diào)好味后，我加少量的水燜了一下，所以更加入味，口感和味道也更加好
做好的面條還是無論味道還是賣相到還是比較誘人的
小貼士：
1、面條可以事先蒸熟或者煮熟，蒸熟的口感比較勁道，在后面炒的時候也不容易粘鍋
2、蒸的時間要看你面條的量，一般一人份差不多鍋開后12-15分鐘，看面條變的光亮通透就熟了，或者拿出一根面條用手扯開看一下，中間沒有硬芯就熟了
3、蒸好的面要及時將它攤開晾涼，不然它容易抱團，全部粘在一起
4、蔬菜自己隨意搭配
5、生抽是用來提鮮增香的，老抽也要略微加一些，為了使色澤更加漂亮，具體量按自己口味調(diào)節(jié)，我這個一人的分量大約是2湯匙生抽，用的是1茶匙老抽
6、炒配菜時要注意一下順序，先將洋蔥入鍋煸炒，這樣可以將洋蔥的香味激發(fā)出來
7、接著放胡蘿卜絲，小白菜和豆芽最后放，因為他們易熟，過早放入容易出湯，口感也不好
8、調(diào)好味道后加少許水或者高湯將面條燜煮一下，這樣口感更好，也會更加入味
