【掌柜導(dǎo)讀】
正山小種，是世界紅茶的鼻祖。
一般我們說“正山小種”，指的就是以桐木關(guān)內(nèi)為產(chǎn)地生長、制作出來的紅茶品種；而其他地區(qū)如果也制作小種紅茶，則被稱為“外山小種”。
掌柜覺得，認(rèn)認(rèn)真真做好的茶并沒有一個(gè)高低之分，不管是正山還是外山。外山也有很多優(yōu)秀的茶品，像政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。
但也有一些質(zhì)量較差的外山小種以次充好，像“糖炒茶”、紅薯味的茶，我們需要把它們區(qū)分開來。
“小種”茶名，見于陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小種則以樹為名，每株不過數(shù)兩”。
董天工《武夷山志》中亦有小種記載“（武夷茶）有小種、花香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅”。這是小種紅茶前身的“松蘿茶”。
在桐木當(dāng)?shù)?，人們稱煙正山小種為西方口味茶。
因?yàn)橹袊艘话愫茈y接受濃重的煙熏味道，但老外們卻很喜歡，所以這種茶葉絕大部分都是出口的，國內(nèi)市場(chǎng)上流通的較少。
正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤，又比正山小種紅茶重實(shí)。
從香氣上來看。正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松香。
正山小種與金駿眉。
嚴(yán)格意義上講，金駿眉是正山小種的一種，但不同于正山小種，兩者最大的區(qū)別在選料上不同，正山小種摘取一芽二三葉，金駿眉則完全選用芽頭。
金駿眉紅茶的最大特點(diǎn)是，形狀細(xì)長如眉，間雜金色毫尖；香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香、蜜香。
正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長，滋味醇厚，帶有桂圓(福建特產(chǎn)水果)湯味。
加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗，備受歐洲特別英國皇室青睞。
但因戰(zhàn)事影響，產(chǎn)量雖逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。上世紀(jì)50年代后才得以恢復(fù)和發(fā)展。
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完
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