牛排，土豆，西蘭花，胡蘿卜
橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮(可選)，瓶裝牛排醬
牛排的挑選，的確是有學(xué)問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉，那個肯定不好吃。這個肥，是要牛肉的紋理復(fù)雜。圖上那塊牛排，是加拿大的安格斯牛排(一個品種)，你們可以看見紅色的牛肉上面，有一絲絲的白色紋理。那紋理里面的肥肉煎烤的時候會融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。
如果牛肉不是特別肥美，可以用松肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳N下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。
牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調(diào)料。蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌半小時。
土豆洗凈后，帶皮煮熟。記得水里加些許鹽。
土豆撈出后，用這個水煮一下胡蘿卜(如果不是象我這樣的小胡蘿卜，可以把大胡蘿卜切塊或者切厚片)，再給西蘭花焯一下水，撈出。
取出牛排，煎或烤(見下一步)
最后胡蘿卜和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下，加點鹽、蒔籮葉子(可選)，出鍋。
我這牛排，是直接用燒烤機烤的。一英寸厚的牛排，200攝氏度，每面5分鐘?？境鰜淼氖橇墒斓摹Ｒ斓?，每面加1分鐘/1成。
沒有燒烤機，也可以用鍋煎的：平底鍋用大火加熱，鍋熱后滴少許油，把牛排放上去。1分鐘后翻面，不到時間不要去碰它。翻面后繼續(xù)大火煎1分鐘。這時，如果沒有烤箱，就把火調(diào)到中小火，每面煎3分鐘(要更熟的，每面加1分鐘/1成)。如果有烤箱，事先預(yù)熱到200攝氏度，烤5分鐘(要更熟的，加2分鐘/1成)。
以上是我自己總結(jié)出的經(jīng)驗，不一定100%適合你家的爐灶。牛排厚度不一樣的話，時間也要調(diào)整。
煎烤完，取出后，不要馬上切開吃。要等上5分鐘，讓牛排內(nèi)部的汁水安頓下來。過早切開，就會使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。
裝盤。
我的土豆是新的小土豆，我就切開抹了點帶鹽的黃油而已，帶皮吃都很香。
西蘭花胡蘿卜沒有很重的味道，很健康營養(yǎng)，又不會喧賓奪主搶了牛排的風(fēng)頭。
我就愛還帶點紅的牛排，嫩??！
我再羅嗦一下
- 牛排醬我是買的瓶裝的。也可以自己動手做肉汁醬來澆。
- 肉汁醬是由烤肉時收集的肉汁，再加上炒過的面粉，加少許鹽、水分，煮成的。
- 烤牛排不會出很多肉汁，所以這個肉汁你得在烤別的東西的時候收集。
- 國外超市里都有現(xiàn)成的瓶裝或罐裝的肉汁醬，也有粉狀的。國內(nèi)的朋友們，我就不清楚你們可以去哪里買了，對不起啦！
