很多病友都說：“患了痛風(fēng)，就只能當(dāng)和尚了，肉都不能吃了！”
這種說法，肯定是不對(duì)的。肉類含豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)對(duì)維持正常的生理功能是必不可少的。
此外，血尿酸除了來源于食物分解代謝（也就是你吃進(jìn)去的）的外源性血尿酸外，80%的血尿酸由內(nèi)源性產(chǎn)生。低嘌呤飲食只能減少外源性的血尿酸，并不能明顯降低血尿酸的總體水平。
只要控制飲食的熱量，有選擇的去食用肉類，肉還是可以食用的。
1、白肉VS紅肉
研究發(fā)現(xiàn)：肉類中的紅肉和白肉對(duì)痛風(fēng)的影響是不同的，紅肉指的是牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的肉，不但富含嘌呤，還包含飽和脂肪酸和膽固醇，增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；白肉是指出家禽的肉，每日適量攝入家禽的肉對(duì)血尿酸影響不大。
因此，推薦患者優(yōu)先選擇白肉（家禽肉）。需要注意的是，家禽肉的皮嘌呤含量較高，皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時(shí)應(yīng)該去皮食用。
2、瘦肉VS肥肉
肥肉中的脂肪大多數(shù)為飽和脂肪酸，它和胰島素抵抗呈正相關(guān)，會(huì)減少腎臟的尿酸排泄。如果沒有肥胖、脂代謝紊亂、心血管疾病等合并癥，偶爾吃點(diǎn)肥肉，對(duì)痛風(fēng)是不會(huì)有太大影響的，但需要控制進(jìn)食的數(shù)量和頻率。
在痛風(fēng)急性發(fā)作期，則需要避免進(jìn)食肥肉，反而是瘦肉類含有的脂肪成分相對(duì)較少，更適合痛風(fēng)患者吃。
3、鮮肉VS腌肉、加工肉
加工肉和腌肉中含有大量的食鹽，食鹽會(huì)使體內(nèi)水分滯留，妨礙腎臟對(duì)尿酸的排泄。所以，痛風(fēng)和高尿酸血癥患者應(yīng)少食加工肉和腌肉，選擇新鮮肉類更為合適。
4、其他部位的肉VS內(nèi)臟
動(dòng)物內(nèi)臟里，比較常見的豬大腸嘌呤含量為262mg/100g，豬肝的嘌呤含量為275mg/100g，鴨肝的嘌呤含量更高，可以達(dá)到397mg/100g。而且動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量也比較高，所以不管是否有痛風(fēng)，都盡量要少吃動(dòng)物內(nèi)臟。
5、其他水產(chǎn)品VS桂魚、海蜇、海參
大家都以為痛風(fēng)患者不能吃魚，其實(shí)，并不是所有的魚類都含有很高的嘌呤，例如桂魚。桂魚的嘌呤含量只有24mg/100g，嘌呤含量低，可放心食用。另外，桂魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、鉀、鎂、硒等元素，營養(yǎng)比較豐富。
在烹煮方式上，最好的方法就是清蒸，放少許香蔥和少許鹽調(diào)味，這樣做出來的桂魚肉，既能達(dá)到解饞的目的，又能減少油、鹽的攝入。
另外，海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，嘌呤含量僅為4.2mg/100g；海蜇皮，熱量很低，鈣含量很高，同時(shí)鈉含量也很高，嘌呤含量僅為9.3mg/100g，這兩種水產(chǎn)品痛風(fēng)患者也可以放心食用。
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