（火鍋配方）鴛鴦火鍋配制技法
鴛鴦火鍋配制：
1、白湯鍋：
鍋內(nèi)加味精50克，雞精75克，胡椒粉15克，蝦仁5克，大棗20克，干田螺肉50克，雞油150克，蔥段20克，番茄片20克，剛宰殺好的鮮鯽魚一條100克，加入高湯2千克即可。
2、紅湯鍋：
鍋內(nèi)加入草果2克，白豆蔻5克，茴香5克，胡椒粉10克，雞精25克，味精20克，朝天椒100克，倒入紅湯1千克，加入糍粑海椒500克，再倒入火鍋油750克，添高湯500克即可。
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