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今天是農(nóng)歷三月初三，民間有諺語稱“三月三，蒸榆錢”。北方鄉(xiāng)間有很多榆樹，一到這個(gè)季節(jié)，空氣里便飄來甜香。
揪榆錢是件很好玩的事，從枯枝新抽的嫩芽上，把鮮嫩的榆錢一捋到底，捧著一把新鮮的榆錢就往嘴里送，口齒之間滿是甘甜清新的滋味。
榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄，如成串的錢幣，故而得名。又由于它是“余錢”的諧音，攤上個(gè)好名字，讓人忍不住就想在它身上討點(diǎn)好彩頭。
除了好吃，寓意好，它還有著很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。
榆錢稱得上是身邊的天然補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣劑。它所含的鐵離子含量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍；鈣離子含量是菠菜的3倍，人體易吸收，最重要的是，它還不含草酸。
對(duì)于孩子來說，適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鐵離子，能促進(jìn)生長發(fā)育；老年人食用，可預(yù)防缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松。
另外，它還含有豐富的膳食纖維，可以控糖、控膽固醇，非常適合“三高”人群食用。
在藥用價(jià)值上，主要體現(xiàn)在這三點(diǎn)：
?? 清熱利濕，可用于帶下病
榆錢清熱利濕，無論是濕熱下注肝經(jīng)導(dǎo)致的帶下，還是脾虛生濕、濕邪下注導(dǎo)致的帶下，它都能發(fā)揮作用。
?? 健脾養(yǎng)胃
榆錢含有果膠，口感柔滑像果凍，可保護(hù)胃腸道黏膜，防治消化道疾病，很適合脾胃虛弱之人。膳食纖維可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，還能防止便秘、預(yù)防小兒積食。
?? 清熱安神
它還能清熱降火、安神，用于神經(jīng)衰弱、失眠的調(diào)治。宋代藥學(xué)著作《經(jīng)史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡?！?/span>
榆錢吃法多樣，最簡單的吃法就是涼拌了：將新鮮的榆錢洗凈，用熱水焯過，放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、香菜等佐料拌勻即可。
還可煮粥、蒸食、做餡料，任憑你喜歡：
?? 煮粥：用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮3～5分鐘，加適量調(diào)料即成，口感滑潤噴香，味美無窮。
?? 蒸食：將面粉發(fā)好，與榆錢（切碎）和在一起，攪拌均勻，上籠蒸熟即可。
?? 做餡：將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃、蒸包子、卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
榆錢和很多春令美食一樣，都是一期一會(huì)，轉(zhuǎn)瞬即逝，所以如果你那有的話，趁著鮮嫩，薅一把來吃，也留住春天的滋味～
· 今日精選問答 ·
答：如果肝火旺盛，春天不宜太過清瀉，應(yīng)緩緩清瀉，可以選擇：將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時(shí)后，煮半小時(shí)，最后再加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲，可用冰糖或蜂蜜調(diào)味。
中醫(yī)認(rèn)為“肝主情志”，所以要注意調(diào)整好自己的情緒，不要給自己太大的精神和生活壓力，心態(tài)要樂觀一些。另外，飲食上要少吃辣的東西，多吃祛火的食物，如蓮子、綠豆、芹菜、西瓜、山楂等。
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