這幾天全國各地都開始大幅度降溫，我們這里更是迎來了入冬后的第一場雪，可以見得天氣的寒冷。在天氣冷的時候，總想吃一點熱騰騰的食物來暖暖身。此時，餃子自然就成了首選，餃子熱乎乎的，口感鮮香且營養(yǎng)豐盛，口味多種多樣，吃起來特別滿足。
餃子雖然好吃，但是并不是所有的餃子都一定是好的，我覺得自己包的餃子才是最好的，自己包的餃子至少在營養(yǎng)衛(wèi)生方面更有保障，吃起來更加放心。大家在想要吃餃子的時候，大可不必買速凍餃子吃，自己買點餃子皮，和點餃子餡兒，分分鐘就能吃上餃子，營養(yǎng)美味又健康。
大家在自己包餃子的時候，最大的難題無非就是調(diào)餃子餡兒，今天我就來教大家一個調(diào)餃子餡兒的方法，用這個方法調(diào)餡兒，不管是什么餡兒的餃子，味道都一定不會差。這個方法的精髓就在于所用的調(diào)料，只用加入3種調(diào)料就能完成！這3種調(diào)料分別是白糖、香油和蠔油，加上之后，不管什么餡兒都鮮香入味，特好吃！下面我就把具體做法分享出來，大家一起來學(xué)一學(xué)吧！
【餃子餡兒】
不管是包素餃子還是肉餃子，記得在調(diào)餡兒的過程中加入白糖、香油和蠔油這三種調(diào)料，加了以后味道就會好很多。冬天里白菜是最普遍的，那么今天就先以豬肉白菜餡兒為例，教大家一個豬肉白菜餡兒的做法。做這個餃子，我們需要準(zhǔn)備的食材有：大白菜、豬肉、蔥、姜、面粉。
第一步：我們在家包餃子的時候，第一步就是要和面做餃子皮。把面粉和清水混合好，先攪拌成面絮，然后再揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)揉好以后，在上面蓋上一個保鮮膜，放在旁邊醒發(fā)，暫時不用管它了。把蔥和姜清洗干凈，切成蔥末和姜末備用。
第二步：把備好的大白菜葉子掰下來，摘掉上面不能要的地方，把葉子清洗干凈，洗好瀝干水分，接著用刀把白菜葉切成碎末，切好之后放在盆中，在白菜碎上面撒一點鹽，攪拌均勻，放在旁邊靜置一會兒，給白菜殺一下水，以免調(diào)餡兒的時候白菜出水。
第三步：接下來來處理豬肉，豬肉最好選擇3分肥7分瘦的肉，這樣的肉包餃子口感最好。把備好的豬肉清洗干凈剁成肉末，剁好后裝在盆中，在盆中加入備好的蔥末和姜末，再加入適量的生抽、鹽、香油、蠔油和少量白糖，用筷子攪拌均勻。
第四步：等到肉餡調(diào)好的時候，白菜也差不多了，把白菜撈起來，攥干上面多余的水分，然后放在豬肉餡兒中，攪拌均勻，如果覺得餡兒太干的話，可以加入一點剛才腌制出來的白菜水，攪拌均勻即可。面醒好之后，就可以開始包餃子啦！
技巧總結(jié)：
在調(diào)餃子餡兒時，除了基本要用的鹽和生抽以外，記得加入白糖、蠔油和香油這三種調(diào)料，加了以后，不管什么餡兒都會變得更鮮香！包餃子時，只要加入3種調(diào)料，不管什么餡兒都鮮香入味，特好吃！
