快手小炒家常菜，青椒炒豆腐，掌握三個小技巧，簡單好吃超美味，鮮香可口又營養(yǎng)，孩子愛吃更下飯。
豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，做法更是多種多樣，家常豆腐、麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、魚頭豆腐、皮蛋豆腐等等，不要太多。每一種都非常的美味好吃，關(guān)鍵是，做起來還都特別的簡單，哪怕廚房小白，也能輕松做出一道豆腐美食，實在不行，就燉豆腐，古人不是說了嗎，千滾的豆腐萬滾的魚。
吃到嘴的是美味，但展露的卻還是廚藝，想要做的好吃，必須是要掌握一些技巧的。就比如今天分享給大家的這道青椒炒豆腐，火候的掌握，翻炒的手法等，都是有一定的要求的，不然，怎么有些人炒出來鮮香味美，而有些人炒出來卻慘不忍睹呢。
簡單好吃又營養(yǎng)美味的快手小炒青椒炒豆腐的家常做法：
食材：鍋燒豆腐1塊、青椒1個、香蔥1根、生姜1塊、生抽1勺、孜然粉適量、食鹽1茶匙、食用油適量
做法：
1、將鍋燒豆腐（老豆腐）用流水沖洗干凈，用刀將豆腐先切成厚些的片，再切成條塊狀；
2、青椒洗凈，用刀拍扁，切成椒絲；
3、香蔥剝?nèi)ダ先~，去掉根須，洗凈，切成蔥段；
4、生姜去皮，洗凈，切成姜絲（喜歡吃辣的朋友，還可以切些干辣椒絲，炒的時候一起放進(jìn)去）；
5、將炒鍋刷干凈，用廚房用紙將水分擦干，倒入適量食用油（可以多放些油）；
6、放入蔥段和姜絲，中小火爆香，電磁爐打到煎炸的檔位；
7、稍微能聞到蔥香味，倒入豆腐塊，不要翻炒；
8、慢慢地煎出豆腐的香味，用鍋鏟在豆腐底部推一下，然后鏟起豆腐直接翻面，繼續(xù)煎另一面，千萬不要翻炒；
9、豆腐不需要煎焦，能聞到濃郁的豆香即可，放入青椒絲，再翻一次面；
10、調(diào)入適量的食鹽；
11、撒上適量的孜然粉；
12、調(diào)入適量的生抽（還可以少許的老抽著色）；
13、調(diào)成中大火，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
青椒炒豆腐簡單易做，營養(yǎng)好吃，是一道非?？焓值募页Ｐ〕床耍铱筛鶕?jù)自家的口味喜好適時調(diào)整，可煎炸的焦黃，吃起來有種酥脆的感覺，也可以像小編這樣，稍微煎一下即可，鮮香軟嫩，往米飯中一拌，比肉還要香，孩子足足的多吃了一碗飯。
青椒炒豆腐雖然做起來非常的簡單，但想要做好的好吃，還是需要掌握一定的技巧的。首先，盡量不要選擇含水量太多的豆腐，比如小編選的就是老豆腐，而且還是鍋燒老豆腐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到濃郁的豆香，這種豆腐出水較少，比較容易煎，但又不失軟嫩的口感。
其次，煎豆腐的時候最忌不停的翻炒，哪怕最終的成品味道再好，但是都是碎豆腐，也嚴(yán)重影響了感官，自家吃無所謂，最多也就是拌米飯，但是，招待客人，或者搭配饅頭吃，可就欠缺了不少。
最后，調(diào)味料不要放入就炒勻，可以集中一起放，只是放的時候撒均勻些，然后，用中大火快速翻炒均勻，接著出鍋裝盤，味美形也佳，豈不美哉。另外，無辣不歡的小伙伴，開始的時候還可以爆香些干紅辣椒。
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