中國意境菜將中國水墨繪畫、詩詞歌賦的意境美感，以及陶瓷文化、盆景造形技法镕為一爐，運用到中國菜肴的制作和表現(xiàn)形式上來，使菜肴色、香、味、形、意俱美，成為可觀、可賞、可品、可評還可以嘗的藝術精品。
大董很執(zhí)著，他在創(chuàng)作中國意境菜的過程中，有3個“不動搖”。堅持中國菜的定位不動搖；二堅持中國文化的體現(xiàn)不動搖；堅持中國烹飪的核心技術不動搖。
正是因為大董的執(zhí)著，中國意境菜的中國特色、東方大美才完美地顯現(xiàn)出來。食評家們贊譽說，大董中國意境菜是“大中國菜”，“古典樸茂，時尚雋雅”......
小橘枚枚菊未黃 蟹肥全不待些霜
（蟹糊布?。?/span>
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支解琉璃脆 膏凝琥珀光
（冰激凌蟹）
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閑階靜 楊花漸少 朱門掩 鶯聲猶嫩
（脆皮咸雞）
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玉瘦香濃 云間水遠
（香辣熏筍）
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孤舟蓑笠翁 獨釣寒江雪
（江雪糖醋小排）
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行云有影月含羞 東風臨夜冷于秋
（攬柿子沙拉）
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嫩竹猶含粉 初荷未聚塵
（桂花糖藕）
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于今落釜成何益 月浦空余禾黍香
（蟹粉雞頭米）
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月仄金盆墮水 雁回醉墨書空
（香橙湖鮮羹）
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多情只有春庭月 猶為離人照落花
（花雕敲蝦餛飩）
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正好為 霜螯持滿 詩情如昨
（涮帝王蟹）
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夜深未覺清香絕 風露落溶月
（蛋羹禿黃油）
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蘆葉滿汀州 寒沙帶淺流
（青檸松露鹽牛肉）
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愛惜芳時 莫待無花空折枝
（招牌豉椒牛仔粒）
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空憶廬山風雨夜 自吹小灶煮蔓菁
（酸菜火鍋面）
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寒月悲笳 萬里西風瀚海沙
（干鍋魚頭）
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漾漾泛菱荇 澄澄映葭葦
（菊花魚）
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山遠天高煙水寒 相思楓葉丹
（火灼和牛配黃牛肝菌）
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動處清風披拂 展時明月團圓
（北京酸菜爆漿東莞肉蛋）
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雞聲茅店月 人跡板橋霜
（老北京燒羊肉）
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更有臺中牛肉炙 尚盤數(shù)臠紫光球
（紅柳枝烤肉）
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八百里分麾下炙 五十弦翻塞外聲
（蔥爆小牛肉）
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