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歷史深遠(yuǎn)的中餐，亦是中國的傳統(tǒng)文化之一，理應(yīng)體現(xiàn)出中國式的“雅”。中國意境菜的創(chuàng)始人——大董先生。則巧妙地運(yùn)用中國繪畫的寫意技法、中國盆景的拼裝技法、并結(jié)合文學(xué)、陶瓷藝術(shù)，打造了今天的大董意境菜。

大董先生認(rèn)為，東方料理講究色、香、味、形以及四時(shí)變化，一盤精心料理的菜肴，是讓食客通過色香味形來體驗(yàn)這種意境的好方法。下面，就讓我們來看看，大董師傅創(chuàng)作的部份意境菜。

龍蝦湯過橋東星斑

焗藍(lán)龍蝦

叉烤河鰻

火灼牛肝菌

蔥爆小牛肉

砂鍋魚頭

桃花泛（油燜大蝦）

焗中式牛肋排

奇妙蝦球

火灼和牛配黃牛肝菌

雪菜蝦球

風(fēng)味豆豉辣魚片

鮮帶子刺身

黑魚籽配“酥不膩”鴨酥皮

煎帶子配雞樅醬

董氏宮保蝦

普寧豆瓣汁煎海參腸

刺身多寶魚片

釀皮三文魚

陳皮紅小豆冰棍

桑葚飯

香芒帶子卷

香糟春糖片

龍蝦湯過橋蘇眉

麻辣大龍蝦