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2021.04.25
主料:熟鹵雞架、香菜
調料:鹵鍋內老湯、蒜汁水、花椒油、麻油、辣椒油、東古一品鮮醬油、芝麻、孜然粉、白糖、蠔油
老湯蠔油水=三湯匙老湯+八湯匙水+二滴蠔油(一小碗水、一廚師勺老湯和一湯匙耗油)
<一份量>
老湯蠔油水12湯匙(四分之一碗)
10滴麻油
20滴花椒油
2滴姜汁
二分之一湯匙東古一品鮮醬油
二分之一湯匙的蒜汁
二分之一湯匙的白糖
四分之一湯匙的辣椒油
芝麻、孜然和香菜適量
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