總有一些人，因著某些原因，
能從無法喘息的高強(qiáng)度生存壓力中走出，
過上另一種可被稱為“生活”的人生。
大西祐貴，他的人生因?yàn)橐煌肜娑淖儭?/strong>
每天早上的六點(diǎn)開始，
寧靜的東京還沒有披上它繁榮的模樣。
豐島區(qū)巢鴨站附近，
一條僻靜的小巷，
早已人頭攢動(dòng)，
一家小店的門口早已排起了長龍。
這家人頭涌動(dòng)的小店，
叫做【Japanese Soba Noodles 蔦】，
排隊(duì)的人都是為了吃上一碗大西做的拉面，
其實(shí)他并不是一名傳統(tǒng)的面匠，
為什么能吸引這些人耐心等待？
而此時(shí)距離拉面店正式營業(yè)，
還有5個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
吸引世界各地老饕吃貨，
都乖乖地早起排隊(duì)的，
竟只是一碗平價(jià)拉面。
住在附近的留學(xué)生說，
“六點(diǎn)起來排隊(duì)，下午一點(diǎn)才吃得上。”
除了附近的居民，
這家店更是吸引了世界各地的吃貨。
不為別的，只因?yàn)?/p>
這家藏在豐島區(qū)的舊城區(qū)小面館，
是世界上第一碗米其林拉面，
由《米其林東京2016》評(píng)定。
而它的價(jià)格不過僅僅的1000日元，
相當(dāng)于人民幣62元。
人均62元就能吃上一頓米其林。
這家世界上第一家
也是唯一一家米其林面館，
它僅有9個(gè)單人座位，
和傳統(tǒng)的日式面館一樣，
食客可以在餐廳里看著拉面師傅操作，
從等待開始便期待著這份美味。
那個(gè)在開放式廚房，
忙忙碌碌的身影，
就是這里的老板兼大廚，
大西祐貴。
3年前，這個(gè)年輕的公司小職員，
在僻靜的住宅區(qū)，
開了這家小店，
那時(shí)他自己也不會(huì)料到，
這家毫不起眼的拉面店，
會(huì)成為第一家也是唯一一家，
米其林星級(jí)拉面店。
大西祐貴的父親，
就經(jīng)營著一家傳統(tǒng)拉面店，
因此從小他就對(duì)此耳濡目染。
高中畢業(yè)后，
他來到父親的小店幫忙。
但是那個(gè)時(shí)候，
大西祐貴一點(diǎn)都不喜歡這個(gè)工作。
拉面只不過是最尋常的平民料理，
食客們匆匆而來，飽腹而去。
沒有人享受，沒有人感激。
像這種小平民的謀生方式，并不是他的未來。
他的未來在東京都，考上好的學(xué)校，
在大公司里成為一名高管。
憑著他的努力去了東京讀書，
畢業(yè)后順利成為一名跨國公司的買手。
每一天的生活，
都是在世界各地之間飛來飛去。
看似風(fēng)光的背后，卻是麻木的人生。
可是離家越遠(yuǎn)，胃越想家。
不知何時(shí)，
他開始想念故鄉(xiāng)老父，
那一碗平庸的拉面。
于是，辛苦打拼了6年后，
他辭去了工作，
決心重拾父親的拉面手藝。
為同樣在偌大的東京都里打拼的人，
送上一碗家鄉(xiāng)的拉面。
然而這一次，
大西祐貴要做出的，
不僅僅是一碗供人果腹的廉價(jià)快餐，
而是一碗真情實(shí)意，
更是一碗極致藝術(shù)，
他要用幸福的味道，
溫暖這個(gè)社會(huì)早已麻木了的味蕾。
「把世界各國的味道融入一碗拉麵之中」
這是大西制作拉面的目標(biāo)，
從2012年1月開始，大西日以繼夜地進(jìn)行鉆研，
反復(fù)的試驗(yàn)，從面質(zhì)、湯底、豚肉，
每一步都精益求精。
但是這樣的小店，
沒有數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)加持，沒有名人宣傳，
又開在偏僻的小區(qū)里.。
可想而知，開業(yè)后的生意，只能慘淡。
只有居住在周圍的鄰居，
上班前，下班后，
來這里吃上一碗。
終于大西祐貴的拉面，
令來過的食客一吃成癮。
也就是這樣的口口相傳中，
大西的拉面館居然越來越多人光顧了，
小店竟饕客間漸漸有了名氣。
大西祐貴對(duì)拉面的極致要求，
只能用為面癡狂來形容。
和面，揉面，
制面過程大西祐貴都親力親為。
細(xì)面與粗面的制作方式不同，
細(xì)面，添加天然堿水與細(xì)鹽；
粗面，則要加入日本長崎縣的特制米酒。
日本國產(chǎn)新鮮蕎麥磨成的面粉，
為了追求淡淡的蕎麥香，
以及合適的勁道口感，
根據(jù)不同的拉面種類，
選擇不同種類的面粉配比，
過程考究繁瑣費(fèi)事又費(fèi)時(shí)。
日本拉面里，最重要不是面，
而是溫面的湯底，湯底才是一碗拉面的靈魂。
用豚肉熬成的肉湯里加入了鮮味的秋刀魚、
和北海道的海帶片兒。
而大西湯底里的精華卻是——醬油。
使用和歌山縣特有的二年陳的醬油，
混合長野縣的本釀造醬油及白醬油，
香柏木桶的香氣融入每一口湯中。
一口湯底，清而不膩，
顏色微黃中帶點(diǎn)自然棕紅，
點(diǎn)綴上珍貴的黑松露醬。
一口下去，
柔滑的口感與濃烈的味道相輔相成。
吃下去的每一口，
都是妙不可言的幸福。
叉燒必須選用本地放養(yǎng)的黑豚豬
小小的筍干也是用特制醬油
和葡萄酒腌制而成。
每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了，
大西對(duì)美味的執(zhí)著。
每個(gè)吃過大西做的拉面的食客，
臉上都是充滿幸福的表情。
曾經(jīng)以為匆匆的一餐，
竟成為每日幸福的動(dòng)力。
人們不禁為他舉起拇指。
往來不絕的人群，
在冬日的雨中也愿意為它而排隊(duì)。
更是吸引了日本美食大劇，
《愛吃拉面的小泉同學(xué)》的注意，
成為被報(bào)道的其中一家。
可即使是電視的采訪，
也還是要排隊(duì)才能享用。
連拉面評(píng)論家大崎裕史也說，
“「蔦」的拉麵接近是藝術(shù)品，
款待客人和氣氛令人感受到一個(gè)獨(dú)特的世界，
而且味道不斷在進(jìn)化?！?/p>
有人說這是來自天堂的拉面，
有人說這是星辰的美味。
可只有大西才知道，
這碗拉面是他的心血，
是他技藝的結(jié)晶。
不計(jì)成本，不牟暴利，
大西祐貴如藝術(shù)家般桀驁不馴，
只是任性地讓一碗平民拉面，
其實(shí)獲得米其林賞識(shí)之前，
大西的拉面早已獲得各種美食大獎(jiǎng)。
2016年，“蔦”更是力壓群雄，
登上了美食之顛，
成為了目前世界唯一的米其林星級(jí)拉面，
在頒獎(jiǎng)典禮上，
半路出家的大西祐貴，
站在了一群料理大師中間，
靦腆而自信地笑著。
可這又有什么不同？
大西依然每日地盡力地制作
那一碗令人垂涎欲滴的拉面。
有情懷，有態(tài)度，有信念，
再普通的人，再尋常的事，
也能成就卓爾不群的非凡，
也能帶來感動(dòng)人心的幸福。
在這個(gè)紛繁復(fù)雜的社會(huì)，
安心只為一碗面，
堅(jiān)持只為一個(gè)夢，
才能對(duì)得起時(shí)光。
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